Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘pepparkakor’

Idag har köket doftat av de mest underbara kryddor som tänkas kan. Årets första pepparkaksbak har gått av stapeln och en mycket enkel variant som inte behöver kavlas allt kom till. Man kan forma sin pepparkaksrulle som man vill rund, rektangulär eller varför inte som en trehörning. Lägg dem i kylen en stund sen är det bara att skiva dem i tunna skivor, garnera med en mandelhalva och baka av dem i ugnen.

Längre ner på sidan hittar du länkar till några andra pepparkakssorter. Hoppas nu att något av dem kan fresta till det stundande adventsbaket och adventsfikat.

Tunna pepparkakor

2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl brun farin
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk mald kryddpeppar
1/2 tsk riven muskotnöt
125 g smör

mandel till garnityr

1. Blanda alla ingredienser och kör dem snabbt till en deg. Forma degen till en rund rulle eller rektangelformad som är ca 25 cm lång. Plasta in degen och ställ kallt i ca 30 min.
2. Skär längden i tunna jämna skivor. Lägg på plåt med bakplåtspapper och garnera varje kaka med en halv mandel.
3. Grädda kakorna i 175°C mitt i ugnen i ca 12 min.

Pepparkakor med lakritssmak för de som vill smaka något annorlunda och gott……

Ett recept från förr på Gammelfaster Gretas pepparkakor

Read Full Post »

drinktilltugg_mellan2

Dessa små smakbomber bjöds till den vilda drycken.

Ädelostkulor

20 st

150 g kvibille
150 g kesella
9 st pepparkakor

1. Mosa osten och kesellan med en gaffel. Ställ kallt en stund. Forma kulor och rulla dem i pepparkakssmulor.

Munsbitar med dadel och västerbotten

12 st

6 st dadlar
västerbottensost

1. Klyv dadlarna på mitten och peta ur kärnan. Skär osten i stavar och fyll dadlarna.


Read Full Post »

Det här är ett recept som kommer ifrån den receptskatt som jag fick av min mamma när jag var hos henne och hälsade på i somras. Min mamma var inte mer än 16 år när hon besökte sin faster Greta uppe i Gullträsk.  Vid det här tillfället passade hon på att skriva ner recepturen till de godaste pepparkakor hon smakat. Hon minns än att de var något utöver det vanligt goda. Med sin fina handstil skrev hon med stor omsorg ner alla ingredienserna, måtten och beredningens tillvägagång. Då var det naturligtvis kaffekoppar som man mätte med. Jag har idag vägt allt på vågen så ni kan använde er av moderna mätmetoder om ni vill prova receptet.
Det står även i beredningen ” socker,sirap, vatten kokas upp, lyftes från elden” så fick det även bli den här morgonen vi var utan el efter all blötsnö som hänger i träden och ställer till problem. Om jag nu räknar efter så är det precis 60 år sedan min mamma var till sin faster och hälsade på. Förvånar mig inte om morgonens julkryddiga dofter steg ändå upp till himlen och goa gammelfaster Greta.

pepparkaksspad-vedspisen_mellan

Socker, sirap och vatten kokas upp och tas av elden

pepparkakdeg-gretas_mellan

Pepparkaksdegen när den är färdigrörd

Gretas Gammeldags Pepparkaksdeg

3 kkp eller 350 g strösocker
1/2 kkp eller 100 g sirap
1 kkp eller 130 g vatten
1 msk bikarbonat
2 1/2 hg smör
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
10 1/2 kkp eller 700 g vetemjöl

Beredning:

Socker, sirap och vatten kokas upp, lyftes av elden, bikarbonaten iröres. Varefter det hälles över smöret och kryddorna i ett fat och röres till det kallnat därpå mjöl inarbetas.
Degen får stå över natten.

recept-pepparkakor-gretas_mellan1

Mammas omsorgsfullt skrivna recept, avskrivet hos Greta E den 3-12-1948

Read Full Post »

Vi har hunnit med att baka av klassiska Tant Harriets pepparkakor, tjocka goda Frukostpepparkakor och nu slutligen blev det peppisar som smakade lakrits. Eftersom jag nu själv är så svag för lakrits vill jag gärna peta in lite av det både här och där. På försommaren när vi besökte Wijs trädgårdar fick jag tag på en planta av anisisop till min sanna lycka. Väl här hemma så stod den där på min trapp och väntade vänligt. Tillslut hade jag bestämt mig för vad det skulle bli för något. En enkel saftig sockerkaka med lime som smakade åt Pernodhållet till mannens förtjusning. Det blev tyvärr bara en gång för när vi kom hem från vår Norrbottensresa så hade den lilla plantan torkat och tynat.
Åter till vinter och det här recept. Nu går det bra med turkiskt peppar, ni vet sådana starka hårda rackare som gör att skinnet i gommen vill kasta in handuken och tacka för sig om man råkas gå för hårt åt på påsen. Det är bara att krossa dem i morteln. Hur fint de ska krossas beror på hur du vill att dina kakors konsisten ska bli. De vi bakade hade både fint ”lakritsmjöl” och lite större ”flisor” i sig. Nu blev det lite att bita i här och där men alla tänderna är kvar. Vansinnigt gott!

Pepparkakor med lakritssmak

2 1/2 dl ljus sirap
2 1/2 dl strösocker
1 ägg
1 tsk malda nejlikor
1 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
2 tsk stött kardemumma
1 msk mald anis
5 msk turkisk peppar, finkrossad efter önskemål
150 g smör, rumstempererat
500 g vetemjöl

1. Koka upp sirapen och låt den svalna. Rör ner socker, ägg, kryddor, turkisk peppar, cedro och smör.
2. Tillsätt mjöl och arbeta ihop degen ordentligt. Låt vila svalt, gärna till nästa dag.
3. Kavla ut degen så tunt det går på mjölat bakbord. Ta ut kakor med pepparkaksformar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på.
4. Grädda mitt i ugnen ca 4-6 min i 200 C. Låt svalna på bakgaller.

pepparkakshjartan_mellan

Tant Harriet pepparkakor

pepparkakor-lakrits-citron_mellan

Lakritpepparkkakorna ligger längst fram

Read Full Post »