Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘påsk’

Det här krispiga knäckebröd blev till i vårt kök idag, det ska ställas fram på vår goda påskbuffé i morgon tillsammans med en massa andra delikatesser.

Är det inte så att du faller pladask för detta gula, är knäckebröd & vispat örtsmör ett säkert kort som redan fallit många matglada i smaken.

Återkommer på skärtorsdagen med ännu mera av spännande och smaklig påskmat.

Kavla ut degen till en rektangel, använd en kruskavel och nagga med en gaffel….

……… ta ut knäckesticks med en sporre eller skär med en kniv, lägg på plåt….

….grädda i 200 °C  i ca 7-9 minuter till fin färg ….

Påskknäcke

60 bitar

50 g jäst
7 dl vatten
1/2 dl strösocker
3 tsk salt
1, 5 påse saffran
1 dl vita sesamfrön
6 dl rågsikt
9 dl vetemjöl

rågsikt att baka ut med

1. Smula jästen i en bunke. Häll på kallt vatten, rör i av socker, salt, saffran, sesamfrön.
2. Blanda i av rågsikt och sedan vetemjöl, degen ska släppa kanterna. Låt degen vila en stund i kylen innan du börjar baka ut.
3. Dela degen i fyra delar och kavla ut till en kvadrat med hjälp av en kruskavel. Nagga med en gaffel. Ta ut knäckesticks genom att sporra eller skära.
4. Lägg på plåtar med bakplåtspapper på. Grädda mitt i ugnen i 7-9 min till fin färg.
5. Servera knäckebrödet på påskbuffén eller varför inte hela långa helgen till all sorts påskmat.

Read Full Post »

Vi har hunnit med att avnjuta en bit fårfilé från Persfolkgård. Det var först tänkt att vi skulle äta en bit av lamm men eftersom de redan hade gått åt fick vi prova på en något äldre bit. Tycker man om smaken från lamm så är det inget problem med den här köttdetaljen heller. Den var fylld av smak precis som det ska vara från ett moget och äldre djur.
Kryddade filén på klassiskt vis med vitlök och rosmarin, därtill fick det bli citroncest, salt och svartpeppar som klappades in runt hela biten. Sedan la jag några rejäla bitar av smör ovanpå och ställde in i ugnen en stund så smöret fick smäta. Öste de fina fårfilérna flera gånger av smörskyn. Om man vill kan man steka så här små filéer direkt i stekpannan. Ta gärna hjälp av digitaltermometern för att få rätt kärntemperatur. Vill man ha rosa kör man lamm till 58° C och önskas den blodig räcker det med 55° C. Jag valde dock ugnen eftersom den redan var igång. Där i stod en potatisgratäng med mycket grädde, soltorkade tomater och kalamitoliver, allt tillsammans som en smak av grekland.
Formen där filéerna stekts deglacerade jag med hjälp av lite vatten och använde till rödvinskyn. En liten bit lök finhackades och svettatdes i smör. Skyn, rödvin och en liten skvätt viltfond fick puttra på en stund. Därefter silade jag av löken och redde av aningens, puttrade några minuter till och smakade av med lite salt och svartpeppar.

Ha en fortsatt Glad Påsk!

farfile-rodvinsky-gratang_mellan2

Påskens Lamm i form av en fårfilé med rödvinsky och en passande potatisgratäng.

Read Full Post »

Visst ska man ha lite sött till påskens alla stunder med mat och mysigt umgänge. Den här lilla godbiten kan man bjuda på till kaffetåren eller varför inte som vi gjorde den fick bli med på dessertbordet. Där stod också en chokladmoussé med en frestande frisk sås på frukten passion.
Vi gjorde en rejäl omgång av dessa små sötsaker men nu får ni ett lite mindre recept som ger ett gottefat till ungefär åtta godissugna.

Glad Godis Påsk !

paskpraliner_mellan

Påskpraliner med pynt av gul kokos. Dessa ger en smak av jordnötter, vanilj och apelsin.

Påskpraliner

2 dl salta jordnötter
200 g vaniljfudge
1 1/2 dl jordnötssmör
200 g ljus chocklad
1 dl kokosflingor
1 apelsin, finrivet skal

Garnering:

1/2 dl riven kokos
några droppar gul hushållsfärg
75 g mörk choklad, 70 %
75 g ljus choklad

1. Grovhacka jordnötter och vaniljfudge. Smält jordnötssmör och hackad choklad i en liten kastrull. Rör hela tiden så det blir slätt. Blanda ihop allt.
2. Häll smeten i en form som är 15 x 20 som är klädd med bakplåtspapper. Låt stå kallt gärna mer än en timme.
3. Skär kakan i mindre bitar med en vass kniv. Blanda kokos och gul färg i en plastpåse och skaka om.
4. Finhacka chokladen och smält var för sig i två skålar. Antingen i micro eller i vattenbad. Doppa toppen i chokladen och ställ på en plåt med bakplåtspapper. Strö över den gula kokosen och ställ kallt så det stelnar.

Read Full Post »

Ja, nu har mannen fyllt år igen. Igår faktiskt men vi firade honom idag. Den påskbuffé som vi åt av igår gjorde oss minst sagt mätta och belåtna så det fick bli lite getost och vin till kvällen i all enkelhet.
Det som mannen ville ha till sin födelsedag var en smörgåstårta och då måste han ju förstås få det. Den här gången blev det med fyllning av ägg, purjo, yoghurt och kaviar. Garnityr med en len avokadokräm, lite sälta från skaldjur och lite ägg därtill, det är ju faktiskt påsk. Det som var extra kul var att skörda ärtskotten från inomhusodlingen och fästa runt hela tårtan med. Några späda rädisor från såbrättet fick även plats i tårtans mitt.
Förra året till mannens födelsedag gjorde jag en smörgåstårta med både matjessill och ägg på grovt bröd.  Den passar ju också fint så här till påskmat. Är du nyfiken på den så kan du hitta den här.

Ha en fortsatt trevlig påskhelg med er!

smorgastarta-avocado-skaldjur_mellan

Mannen har fyllt år och då fick han den här på sitt födelsedags kalas.

Smörgåstårta med Avocadokräm och Skaldjur

1 förp. Polarkaka ( 3st hela kakor)
Fyllning:
6 st kokta ägg
4 dl tjock yoghurt
1 tub kaviar, 220 g
1, 5 dl finstrimlad purjo
svartpeppar

1. Skala äggen och finfördela dem till smått i en skål med hjälp av en ballong visp. Blanda i av yoghurt, kaviar och purjo. Smaka av med lite svartpeppar.
2. Fördela fyllningen jämt på första brödkakan, lägg på nästa brödkaka och lägg på resterande hälft av fyllningen. Avluta med att lägga på det tredje brödet.

Garnityr:

2 st mogna avokado
3 dl creme fraiche
salt och peppar
tabasco

1. Ta bort kärnan och skeda ur avocadon. Mixa avocado och creme fraiche tillsammans avsmaka med lite salt, peppar och några tabascostänk.
2. Fördela avokadokrämen över den sista brödkakan och även ner efter sidorna.

Mer garnityr:

1 ask, 170 g räkor i lag
1 ask, 170 g kräftstjärtar i lag
2 st kokta ägg i klyftor
1 st avokado i klyftor
1 ask gula cocktailtomater i halvor
ärtskott
ev, lite rädisor

1. Garnera tårtan med de avrunna räkorna och kräftstjärtarna. Ägget, avocadon och småtomaterna. Avsluta med att fästa ärskotten runtom hela tårtan.
Kika på bilden ovan om du vill ha garneringstips.

Read Full Post »

Idag har jag varit på barndop i Kållereds kyrka. Den finaste av små tjejer har fått sitt namn i den gamla kyrkan från 1200 – talet. Hela tjocka släkten från norr till söder hade samlats för att dela den här stunden med Alva och hennes familj. Efteråt begav vi oss till gårdslokalen på Ulla Lyckas väg för enklare förtäring med kaffe och dopp, ja det stod så på inbjudan.
Det finns recept sedan tidigare här på sidan om ni vill ha hjälp med att laga till silltårtan som vi fick smaka av idag. En tårta som är enkel att tillaga men verkligen en god munsbit. Den passar även till påskens många matstunder eller till sommarens varma dagar.
Visst blev det fint med bordsdekorationen, servettringarna och skyltarna med Alvas handavtryck. Det är Alvas mamma och mormor som pysslat på kvällarna. 🙂
Hoppas bilderna kan inspirera!

dekoration-bord_mellan

Bordsdekoration till en liten älva…………

servett-glas_mellan

……. som heter Alva.

avocadotarta

En krämig och god Potatis & Avokadotårta på kavringsbädd.

innehall-tavla_mellan

Innehållsdeklaration 😀

silltarta_mellan

Silltårta är också en godbit med lite sälta…….

silltarta-tavla_mellan

………en jättegod tårta som passar bra till påsken.

Read Full Post »