Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘palsternackor’

I söndags städade vi ur backarna som varit lagerhållare för höstens samlade skörd av rotsaker. De har hållit sig fantastiskt fint däri. De som nu börjat bli dåligt hackade vi smått och kastade in till gässen. Betydligt bättre än att bara kasta på komposten, nu blev det både mat och gödsel i ett enda slag.

På grillen la jag morötter och palsternackshalvor. De hade först fått vila i en marinad av rapsolja och grapefruktjuice. Inte alls dumt då grapefrukten gav både syrlighet men även något av beska till rätten. När rotisarna började kännas mjuka och fått önskad färg la jag dem på ett fat, därefter fick de lite av marinaden över sig. Några rostade och salta mandlar fanns behändigt till hands, dem hackade jag och strödde över.

Ett bra sätt att ta tillvara de sista på vinterns vänliga vänner.

Grillade rotsaker i besksyrlig marinad

Morötter
Palsternackor
Rapsolja
Grapefrukt
Salt och svartpeppar
Mandlar, rostade och saltade

Read Full Post »

I dag viner vinden runt stugknuten, det känns inte alls varmt vårligt som man kunde hoppats på. Det får allt bli lite mer av varm vintermat innan den lättare maten tar över helt och hållet. Vi lagade upp en hel del friska och fräscha sallader igår, det börjar bli dags men inte fullt ut än som sagt var, ni får ta del av dessa en annan dag.

Lagret av rotsaker räcker än till, så här får ni nu en god och grön lasagne som alternativ till den klassiska.

En god och grön lasagne på vinterns rustika rotsaker…

Grön Lasagne

2 morötter
2 palsternackor
1/2 kålrot
1/2 rotselleri
1 gul lök
smör
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
grönsaksfond
5 dl grädde av valfri sort
salt och svartpeppar
husets torkade chili
12-15 lasagneplattor
500 g keso
ev. riven god ost

1. Riv morötter, palsternackor, kålrot och rotselleri grovt. Hacka löken fint. Fräs rotsaker och lök i smör utan att de får färg i en kastrull.
2. Tillsätt tomaterna, tomatpurén och grönsaksfond i kastrullen. Salta och krydda efter smak, låt det hela puttra på i ca 20 min.
3. Blanda i grädden och smaka av om det behöver kryddas ytterligare. Puttra en liten stund till.
4. Varva med sås, keso och lasagneplattor, avluta med sås. Toppa med lite god riven ost också.
5. Grädda i 200°C till fin färg och plattorna känns mjuka, 40 minuter brukar bli bra.

Read Full Post »

Jag kan lova att man blir härligt hungrig av allt arbete som blir av i trädgården så här på vårkanten. Mannen och jag har börjat förbereda för sådd i bäddarna i vår köksträdgård. Därtill spikas och sågas det för en ny anordning som förhoppningsvis ska ge oss tokgoda tomater, busig basilika och en tillflykt för våra chilis som definitivt inte uppskattade förra sommarens svalhet. Vedboväggen ger den värme som somliga av våra gröna vänner verkligen vill känna. Det bästa söderläge som tänkas kan, korrigerar och balanserar de vindar som gärna vill dra runt på vår gård. Bor man högst upp på ett berg så gör man.

När jag nu har krattat och tagit till vara förra årets skyddande täcke med gräs och hö från alla bäddar av bördig jord, passade jag i samma stund på att skörda vårens palsternackor. Ja, det går alltså att spara några från hösten, låta dem övervintra i landet. Ta dem innan de sätter fart igen när värmen återvänder och de inget annat vill än växa till sig. Det här är en lycka som jag önskar att alla skulle få vara med och dela. Tänk er nu att gå in till köksbänken med doften från köksträdgårdens vårmylla i din näsa. Tvätta, skära och förbereda de palsternackor som du satte som små frön förra våren och en stund senare mötas av dess söta och lätt nötiga smak som slår små volter i din mun. Jävlar så gott!
Sonen och hans barndomsvän slöt upp till dagens grill. Det är bardomsvännen som kom med älgfilén från en fjoling som han fällt under hösten älgjakt.  Lite frasig god pommes frites som mannen stökade med.  En enkel ädeloströra men perfekt passande till palsternackan gjorde vår matstund idag till en som vi verkligen kommer att minnas med värme och ett leende på läpparna.

palsternackor-varskordade_mellan

Vårens palsternackor som ligger på grillen med enbart lite olivolja, salt och peppar.

algfile-palsternacka-mellan

En grilltallrik med älgfilè, palsternackor och mannens pommes frites fick full pott idag.

Ädeloströra

140 g ädelost, kvibille tog jag idag
3 dl yoghurt
svartpeppar

1. Dela osten lite och tillsätt yoghurten.
2. Mixa allt lite lätt med stavmixer och smaka av med svartpeppar.
3. Osten ger oftast nog med sälta så inget extra salt behövs.
4. En röra med lätt syrlighet, sälta och ädelosten som passade perfekt till palsternackorna.

Read Full Post »