Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Naturens skafferi’

Nu har nässlorna kommit upp i lagom höjd för att kunna skördas på ett lättsamt sätt. Dagens nässelskörd blev på en liter, ganska hårdpackad i måttet som jag hade med mig ut.

I nästa steg blev, Urtica diocia som hon heter på latin, ordentligt blötlagd i mycket vatten i den största bunken så att eventuellt skräp flyter upp och gruset sjunker till botten.

Därefter dyker nässlorna ner för ett kort dopp i kokhett vatten, jag räknar sakta till tio, blancherar gör man för att ta bort ”brännet” i nässlorna. Den korta tiden gör även att klorfyllet inte lakas ur och den vackert gröna färgen bibehålls.

Dagens köksbestyr med nässlor ledde till en pesto som vi snart ska äta tillsammans med nykokt pasta. Det passar oss utmärkt med lite mer snabblagad mat nu när trädgårdssysslorna börjar kalla på oss.

I mixerkannan gick blancherade nässlor, torrostade solroskärnor, det gröna från stjälken av en vitlök, solrosolja, parmensankrydda samt salt och mortlad svartpeppar.

Mer förslag på nässelmat och lite kuriosa därom hittar du genom att klicka på länkarna nedan.

Nässelsoppa på enkelt vis

Soppa med nässelsnurr

Spenatöverbakad lax med nässelsås

Nässelsmör

Nässelcremé

Vårmatshälsningar från ett berg i Värmlandskogarna!

Read Full Post »

Trots nordanvindens tuffa tilltag och snön som yrde begav min fyrbenta vän och jag mig ut. Det behövdes fyllas på med enekvist till adventsstaken, inte hade jag varit förutseende och plockat mossa medan marken var bar. Vintern kom ovanligt tidigt i år med både kyla och vitt täcke. Nu var det än en gång enebuskarna som fick bistå till att smycka gjutjärnsstaken.

Något spontant svängde vi även förbi de små granarna som vuxit upp i slänten, med ett enda knips var en av dessa med in i storstugan. Lite fritt skapande med silvriga ting och en liten behändig adventsgran står nu i köksfönstret. På så vis kan fåglarna och vi inomhusboende dela på en. Backen är nog så frusen för en stor gran därute, men vi får väl se vad som sker när nordanvinden lugnat sig och utevistelse lockar igen.

Naturens skafferi har ödmjukt delat med sig av sina gåvor och jag vill dela med mig av mitt bästa recept på saffransdeg.

 

 

Read Full Post »

rallarros-nyskordade_mellan

Nyskördad rallarros eller mjölkört som den också kallas.

forvalld-rallarros_emllan
Rallarrosen förvälls i två minuter i väl saltat vatten och kan serveras med ett vitlökssmör.

Read Full Post »

På måndagskvällar är jag iväg på en intressant och lärorik kurs som handlar om hur man kan ta till vara olika örter till Mat och Hälsa.
En av våra tidiga vänner ute i naturens egna skafferi är maskrosen. Den är i första hand en magört som med bitterämnet taraxin, stimulerar matsmältningen. Passa gärna på nu under den tidiga tiden av vår och sommar att äta den färsk, gärna som sallat i olika skepnader.
Den både ökar gallproduktionen, stimulerar bukspott och saliv, hjälper mot förstoppning. Här hittar man också bra med Kalium, Kalcium, Järn och B – vitamin.
Min devis numer är att ”Fem maskrosstjälkar om dagen är bra för magen” jag har fått med mig mannen som nöjt njuter dessa och tillägger att de inte alls är så beska som man kan tro. Det är äldre exemplar som blir fräna och får gommen att stegra sig.

maskrosblad_mellan
Tidiga blad av maskros är inte alls beska.

grillad-halloumi-maskrossallat_melllan1

Grillad halloumi på en bädd av späda maskrosblad ger en härlig vårsallad.

Maskrossallad med grillad halloumi

Späda blad av maskros i önskad mängd
1 pkt Halloumiost
olivoja
balsamicovinäger

1. Plocka späda och fina blad av tidig maskros. Skölj dem väl i kallt vatten så all jord försvinner. Ta bort en liten bit längst ner på stjälken. Låt dem torka på en handduk eller papper.
2. Pensla på olivolja på skivor eller stavar av halloumiost och grilla dem på medelstark värme. Lägg maskrosbladen på ett fat och garnera med den grillade halloumin.
3. Ringla lite olivolja och balsamicovinäger över alltihopa.
4. Osten har mycket sälta i sig så något extra salt behövs inte, lite nymald svartpeppar bara.

Read Full Post »