Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘nässelcremé’

Nu har nässlorna kommit upp i lagom höjd för att kunna skördas på ett lättsamt sätt. Dagens nässelskörd blev på en liter, ganska hårdpackad i måttet som jag hade med mig ut.

I nästa steg blev, Urtica diocia som hon heter på latin, ordentligt blötlagd i mycket vatten i den största bunken så att eventuellt skräp flyter upp och gruset sjunker till botten.

Därefter dyker nässlorna ner för ett kort dopp i kokhett vatten, jag räknar sakta till tio, blancherar gör man för att ta bort ”brännet” i nässlorna. Den korta tiden gör även att klorfyllet inte lakas ur och den vackert gröna färgen bibehålls.

Dagens köksbestyr med nässlor ledde till en pesto som vi snart ska äta tillsammans med nykokt pasta. Det passar oss utmärkt med lite mer snabblagad mat nu när trädgårdssysslorna börjar kalla på oss.

I mixerkannan gick blancherade nässlor, torrostade solroskärnor, det gröna från stjälken av en vitlök, solrosolja, parmensankrydda samt salt och mortlad svartpeppar.

Mer förslag på nässelmat och lite kuriosa därom hittar du genom att klicka på länkarna nedan.

Nässelsoppa på enkelt vis

Soppa med nässelsnurr

Spenatöverbakad lax med nässelsås

Nässelsmör

Nässelcremé

Vårmatshälsningar från ett berg i Värmlandskogarna!

Read Full Post »

Varje gång jag skördar av nässlorna kan jag inte låta bli att tänka på den vita druvan Sauvignon Blanc. Det är så det vattnas i munnen i dubbel bemärkelse. Nästa gång jag tillagar nässlor ska jag prova med lite vitt vin av just den druvan, det borde bli en fin kombination. Dagens nässelrätt kan jag tänka mig passar att laga upp en fredagkväll, när det är lite bråttom och man inte vill lägga ner sig för mycket i köket.

Sen vill jag slå ett slag för libbstickan, den har nu vuxit till sig här ute i trädgården och är en fantastiskt god smaksättare. Jag använder den också som ersättare istället för buljontärning i olika rätter, den är kraftig i sin smak så man brukar få vänja sig innan man faller handlöst för den.

Nässelcremé

1 l nässlor som förvälls
2 msk smör
2 dl creme fraiche
1 treblad libbsticka
örtsalt och svartpeppar
västerbottensost

1. Fräs de förvällda nässlorna i smöret i några minuter. Tillsätt libbstickan och slå på creme fraichen.
2. Låt puttra en stund. Mixa slätt och smaka av med örtsalt och peppar.
3. Servera med västerbottensost och nykokt pasta.

Read Full Post »