Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘mozarella’

Somliga dagar är regniga sommardagar, somliga dagar är soliga sommardagar.
Tre olika sorters matmuffins, smakat dem i olika väder och med variation av kläder.
Den första omgången fick följa med till sjön, en stekhet dag då vattnet knappt svalkade. I flaskan fanns av flädersaft så förförisk.
Andra gången blev det som ett mellanmål, för de ungas magar lägger lätt av ett hungervrål.
Sist så blandade jag blad av basilika i, en pesto fick det bli, mozarella med marinerad tomat. Ställdes nygräddade fram på fat med en kanna te för att få fart på frusna.

regnig-sommardag_mellan

matmuffins-testund_mellan

Matmuffins för ur och skur

5 dl vetemjöl eller 3 dl vete och 2 dl dinkel om lite grövre gillas
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk olja
3 dl vatten

Fyllning:
75 g fetaost
1/2 dl färsk oregano
1/2 dl soltorkad tomat

eller
1 st mozarella
3 msk pesto
1/2 dl soltorkad tomat

1. Blanda mjöl bakpulver och salt ordentligt i en bunke.
2. Rör ner av vatten och olja till en smet.
3. Vänd ner av valfri fyllning, antingen finhackade eller i större bitar.
4. Fördela smeten i 8 st muffinsformar och grädda i 200° C i ca 25 min.
5. Ta med till stranden, på picknick eller för regntyngda dagar.


matmuffins-plåt

mafmuffins-stranden_mellan

Read Full Post »

På studentfesten i Lördags bjöd vi också på flera sorters pajer. Det var en laktovegetarisk buffé på önskemål från dottern. Jag donade därefter med maten och ett medelhavstema som mognat fram. Först uppdukat var det av mannens dinkelbröd och goda guckor som jag redan har berättat om. Jag hade lagat upp alla pajerna redan på fredagen så det var bara att värma på dem medan gästerna gav sig iväg på en runda med frågor formulerade kring studenten själv.
Den här pajen föll min svägerska särskilt i smaken. Hon ville ha receptet så snabbt som möjligt, hoppas det är snabbt nog nu bara. Undrar om hon vill laga och bjuda av den till midsommarbuffén?

En riktigt God Midsommar vill jag passa på att önska till alla matglada läsare.

mozarella-tomatpaj_mellan

En stor paj med smakrika tomater och mozarella som räcker till många….

Tokgod tomatpaj med mozarella

12 pers

Pajdegen:

8 dl vetemjöl
200 g smör
några matskedar vatten

Fyllningen:

3 pkt mozarella
8 st mogna tomater
16 st små soltorkade tomater
basilika
50 g pinjenötter
6 st ekoägg
5 dl matlagningsgrädde
4 msk fransk senap
salt och svartpeppar

1. Hacka ihop mjöl och smör i en matberedare. Tillsätt lite vatten så att degen går ihop till en rund boll.
2. Tryck ut degen i en långpanna eller i två formar.
3. Skär tomaterna i skivor och lägg dem tätt i pajskalet. Hacka de soltorkade tomaterna och strössla ut dem jämt fördelat.
4. Dela mozarella och smula ut den över tomaterna. Strö ut av pinjenötterna och plockade basilikablad.
5. Vispa ihop grädde, ägg, senap med lite salt och peppar. Slå äggstanningen över fyllningen.
6. Grädda i 225°C till fin färg och äggstanningen stelnat.

Tips! Använd gärna undervärmen en stund när du gräddar paj utan att ha förgräddat skalet.

Read Full Post »