Den här veckan började med en värmande soppa till middagsmat. Basen på mycket morötter och ett par äpplen från sommarens odlingar fick puttra på spisen, en bit långväga ingefära gav än mer hetta och gjorde soppan till en verklig vintervän.
I väntans stund rostade jag några bitar av rågbröd med olivolja och timjan, en bukett av thymus hänger alltid redo på takbjälken i köket.
Sportlovsmat för de som vill, kanske att ta med i termosen, när vintern nu nyper i kinderna.
En värmande morotssoppa med sting av ingefära och rustika rågkrutonger.
Värmande Morotssoppa
5 st stora morötter
2 st äpplen, aroma tog jag idag
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 bit ingefära
smör
1 l vatten
kycklingfond
en skvätt grädde
salt och peppar
1. Börja med att svetta den hackade gula löken och vitlöken. Skala morötter och äpplen, riv grovt och låt gå med i grytan.
2. Tillsätt vatten och hönsbuljong. Puttra på en stund, sådär en tjugo minuter.
3. Skär bröd i bitar och ringla lite olivolja över tillsammans med smulad timjan. Rosta i ugnsgrillen till lite färg.
4. Mixa slätt och slå i av skvätten grädde. Smaka av med salt och peppar, puttra på ytterligare en kort stund.
5. Ät till middag eller ta med i termosen ut.
