Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘morotsoppa’

Ett välkommet regn hjälpte till att bevattna i köksträdgården. Det har varit varmt och torrt i många dagar så det var verkligen på tiden att naturen fick sig en blöta. När det blir kyligare och lite rått ute så sitter det inte fel med soppa. Det var dags för vintermorötterna att genomgå en gallring och de gav grunden till dagens soppa. Våra ringblommor har kommit i en andra våg så dessa små solar till blommor fick så även bli med. Att libbstickan är en given ersättare för buljong i mitt kök börjar ni säkert att förstå. Det som gav den naturligt söta och goda soppa en kick var den syrliga yoghurten med lite ingefärssting. Vi var två som åt upp soppan idag men det räcker till fyra som en förrätt också.

Mustig Morotssoppa med ringblomma

250 g morötter
5 st ringblommor, kronbladen
1/2 dl hackad morotsblast
3 st små libbsticksblad
5 dl vatten
1 msk rapsolja
örtsalt

turkiskt yoghurt och ingefära

1. Skölj och ansa morötterna. Skär i mindre bitar. Hacka det fina delarna av morotsblasten och libbstickan. Plocka av kronbladen från ringblommorna.
2. Fräs på morotsbitarna i rapsoljan en stund. Slå över vatten och libbstickan. Låt puttra tills morötterna känns mjuka. Låt även morotsblasten få puttra med mot slutet.
3. Mixa till önskad konsistens och smaka av med örtsalt.
4.Garnera med kronblad av ringblomma och yoghurtblandningen.

Read Full Post »