Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘mjukkaka’

Grundreceptet till den här mjukkakan har jag fått från min mormors samling. Det har jag bakat ifrån många gånger. Både här hemma till min familj men även när jag varit iväg på annat håll med kruskavel och stekhäll.

Det som är det bästa är att det inte behövs någon ugn utan att det går bra att grädda i stekpannan eller på en häll av något slag. Kan vara praktiskt när man ska till sommarstugan eller vill baka sitt bröd ute i det fria.

Ändringarna i dagens recept bestod i att jag bytte ut en del av vetemjölet mot rågmjöl. Även kummin fick gå med i degen, tycker det är en sån god brödkrydda som inte bara passar till kräfttider. Så här ser det ut.

Mimmis mjuka

5 dl filmjölk
1/2 dl honung
7 dl vetemjöl, ekologiskt
4 dl rågmjöl, färskmalet
1 msk kummin
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat

1. Mät upp fil i en bunke och blanda i mjölet, bikarbonat och kryddor.
2. Dela degen till 20 bitar och kavla ut med en kruskavel.
3. Grädda dem på bägge sidor i en stekpanna eller på en häll av något slag.

Read Full Post »

tullikiviglod.jpgGlödbädd i bakugnenMormor Idas bakhanduk med MonogramMjukkakor i långa rader

Efter gårdagens paltkok blev det en hel del paltspad över. Istället för att kasta allt bestämde jag mig för att baka mjukkakor. Är man uppväxt med mjukkaka så är detta ytterligare ett kärt återseende. Jag har ätit många goda mackor av detta fantastiska bröd. Mormor brukade baka både lite tjockare, typ rågsiktskakor, men även lite tunnare. Absolut godast var det att få de så nygräddade som möjligt, med smör på som smälte och gärna ville rinna ner längs handleden. Dessutom fick jag chansen att spela lite kort med mormor Ida, på kakspaden, medan kakorna gräddades. Undrar vem som hade roligast?
En annan som var en dängare på att baka fina mjukkakor var Agnes, min kompis Stinas mamma. Hon fick utfodra oss ungdomar med dessa bröd många gånger när magen skrek, vilket den gjorde jämt. Där kunde man också få komma på paltkalas. Ett helt lass med unga tjejer och killar utspisade hon gladeligen. För att inte tala om när hon gjorde tjälknul att skicka med oss brudar. Vi skulle till Riksgränsen på skidäventyr men hon var mest rädd att vi skulle svälta ihjäl. Hon hade inte några större tankar om våra matfärdigheter och det med all rätt.
Inspirationen till dagens recept har jag fått av en matkompis från Luleå. Han heter Aspholme och jag tror att han bakar mjukkaka till sina barnbarn. Han skriver i alla fall att barnen gillar detta bröd och det kan jag stryka under på, både stora och små.

Mjukkakor på paltspad

20 st

50 g jäst
1 liter paltspad
1 dl sirap
1 msk anis och fänkål ( kanske inte de små barnens favorit men de storas)
3 l vetemjöl

1. Rör ut jästen i det fingervarma paltspadet. Tillsätt sirap och brödkryddorna.
2. Blanda i de mesta av mjölet och arbeta till degen släpper kanterna. Spara lite till utbaket.
3. Låt jäsa en timme under bakduk.
4. Dela degen på mjölat bord och dela upp i 20 bitar.
5. Mjöla ordentlig och kavla med kruskavel till tallriksstorlek eller bakspadestorlek. Nagga kakorna med kackopick.
6. Låt jäsa 30 min innan du gräddar i varm ugn.
7. Låt svalna under bakduk
8. OBS! Första kakan måste tas direkt och avnjutas med smör på.

Tack mormor, Agnes och Aspholme för bidragandet till mjukkakosjukan…. inget farligt jag lovar.

Read Full Post »