Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘mizuna’

Nu har jag börjat skörda av de asiatiska bladgrönsakerna i köksträdgården. De är inte svåra att odla och passar bra in här hos oss med våra svala vårar men de trivs även riktigt fint med höstarna. Till kvällens måltid plockade jag in av tre sorter med lite olika karaktär. Jag sauterade dem bara lite lätt i stekpannan med aningen olja, örtsalt och sesamfrön. Det är verkligen ett trevligt inslag i vardagsmaten med dessa gröna sköna och dess annorlunda smaker.

WHITE CELERY MUSTARD som är en Pac Choi med en mild kålsmak, långa slanka vita stjälkar och mörkgröna blad. Känns lite matigare och är inte alls stark som namnet kanske antyder.

SHUNGIKU är en ätlig blomma av chysantemumart. Den passar bäst att tillagas genom att kokas, stekas eller inläggning. Man äter både blad och blommor på den, är vanligt förekommande i diverse recept i Asien. Den behöver man inte alls mycket av för den ger rikligt med smak.

MIZUNA med sin lätt milda kålsmak och gröna flikiga blad går fint att äta både rå och tillagad. Den tycker jag är ett roligt alternativ till ruccolan som man ser så gott som på varenda tallrik nu för tiden.

Ugnsstekt kycklingfilé med sauterade asiatiska bladgrönsaker.

Read Full Post »

En middag som går fort att göra, medan potatisen går i ugnen fixar du enkelt till salladen med sin dressing, delar fisken och på drygt 20 minuter har du maten klar. Enkelt, gott och smidigt.

Det bästa med dagens rätt för min del var när jag fick smyga runt och klippa av de olika sallaterna som nu växer på riktigt bra i mitt fönster. Körveln doftar fantastiskt gott och blir en kul brytning med sin lakritssmak. Det är helt klart min favoritkrydda just nu.

2 pers

Varmrökt lax på potatisbädd med dressad sallad

400 g potatis
1 msk olivolja
timjan
salt

1. Skölj och borsta potatisen. Skär den i 2 cm tjocka skivor, ringla olivolja över och lite timjan.
2. Kör potatisen i 225 grader i ca 20 min i ugnen.
3. Salta när de är klara.

200 g varmrökt lax eller annan rökt fisk

2 st nävar sallatsblandning ex. mizuna, ruccola, merlot och körvel

Dressing:

1 msk olivolja
1/2 msk äpplecidervinäger
1/2 msk vatten
1/2 msk fransk senap
salt och peppar

1. Blanda dressingen och vänd salladen i den.
2. Lägg upp potatisen på en tallrik, fisken i bitar och salladsblandning på toppen.

Read Full Post »

schnitzel-klyftpotatis_mellan.jpg

Söndagmiddagen blev fantastiskt god, det bästa vi ätit på länge. Det var inte så avancerad matlagning men smakerna blev en fullträff för våra gommar. Därför måste jag få dela med mig av mina erfarenheter kring matens tillkomst så att alla som är in och läser på bloggen kan få del av en lättlagad men festlig rätt.

Det började med inköp på den lilla lanthandeln. Där hittade vi skinkschnitzel till bra pris, så det fick bli råvaran vi utgick ifrån. Vad mer kan passa idag? Jo, lite god ost att fylla köttet med…..mmmmm en blåmögelost smögs ner i korgen, gott.

Resten av ingredienserna fanns redan hemma. I stora skafferiet hittade jag fina potatisar, rödlök och purjo som fick gå i ugnen med lite olivolja, havssalt och svartpeppar från kvarnen, 225 ° i 3o minuter blev bra i min ugn.

Skinkschnitzlarna la jag upp på skärbrädan med lite plastfilm över och bankade ut dem med hjälp av gjutjärnsstekpannan. Det fungerar bra med stekpannan om man inte är utrustad med ett platteringsjärn hemma. Sedan skar jag bitar av osten som jag placerade på varje köttbit, vek över ena halvan och fäste med tandpetare, försäkerhetsskull så att det inte rinner ut för mycket av gosakerna. I med lite smör i stekpannan och stekte runtom till fin färg. Över i en traktörpanna med lite viltfond på botten, behöver jag säga att den skyn som blev efter en kort tids bräsering blev gudagod. Lite av osten rann ut och plötsligt var där en självgjord sky, vill man kan man ta ur köttbitarna och reda av skyn om man önskar en tjockare konsistens.
I kylen fann jag en machémix och mizuna som jag blandade till en sallad, över en dressing av lite olivolja ihop med balsamico och kapriscreme, smakade av med salt och peppar.
Det hela toppades med ett riktigt gott rött vin från Italien, Farnese, Montepulciano d´Abruzzo, ett DOCG vin för den intresserade.

Hoppas nu att även du kan få avnjuta den här måltiden i gott sällskap, för med goda vänner smakar det alltid extra bra…. och det gjorde det verkligen den här söndagsmiddagen.

Potatisklyftor med lök i ugn

1,2 kg potatis
1 st rödlök
1/2 purjo
olivolja
salt och peppar

Skinkschnitzel med ädelsmak

500 g skinkschniztel
1 st blåmögelost
2 msk viltfond
salt och peppar

Sallat med vinägrette

1/2 ask mizunasallat
1/2 påse machémix
2 msk kapriscreme
2 msk olivolja
2 msk balsamico
1 msk vatten
salt och peppar

Read Full Post »


halloumitoast_mellan.jpg

Har precis ätit en uppskattad lunchmacka. Lite cypriotisk ost tillsammans med sallat, mynta, honung, och olivolja som tillsammans fick bli en varm smörgås.
En annan god variation är den vi gjorde i går kväll. Det var en starter för att stilla det värsta suget innan varmrätten kom på bordet. Grillade först halloumiosten och la den på en sallatsbädd med balsamico, honung och olivolja som ringlades över.

Halloumitoast

4 skivor halloumiost
8 st skivor av en baugette
8 st blad av mizunasallat
honung
olivolja
torkad mynta

1. Skär baugetten i sneda skivor.
2. Lägg ett blad av sallaten på varje brödbit.
3. En skiva ost per toast.
4. Ringla lite honung, olivolja och smulad mynta på osten.
5. Lägg ihop bröden och kör i smörgåsgrillen till fin färg.
6. Toppa med lite olivolja och mynta på tallriken.

Read Full Post »