Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘midsommar’

En favoriträtt på matjessill, som gärna får återkomma under midsommarfirandet här hemma på vårt berg, är den enkla rätt som vi fått med oss från svärfar. Den serveras med fördel lätt värmd, vilket kan passa bra när det är lite regnigt och småkyligt på midsommaren.

Små goda tilltugg på temat midsommar kan vara bra att ta till. Det här en munsbit med både matjessill och västerbottensost, som lätt slinker ner tillsammans med en sval öl.

Sill är ett måste för många, och i den här varianten som är av den krämiga sorten finner man en hel del färsk chili i. Varför inte testa Mimmis Chilisill!?

De klara sillsorterna brukar vara de vuxnas favorit här hemma hos oss. Den här sillen som samsas med picklad citrus blir väldigt god. Prova gärna den och medföljaren i inlägget som är ytterligare en krämig sort på matjessill.

Den här tårtan är otroligt fräsch och god. Med en mandelbotten som grund och citronkräm smaksatt med flädersaft toppad med jordgubbar är detta en vinnare. Det var dottern som fixade den till sin brors födelsedag förra året, men visst passar den fint till midsommarhelgen också.

Glad och God midsommar!

Read Full Post »

Krämiga sillsorter verkar gå lättare hem hos unga och de som sakta håller på att lära upp sig till stora sillälskare. Så ser det även ut hemma hos oss. De yngre medlemmarna i familjen, vill gärna ha sill med sås, medan vi äldre numer föredrar de med klar inläggning. Det får gärna vara massor med rotfrukter, lök och inget sötslisk till lag säger vi med grått stänk i våra hår.

Jag kunde inte låta bli, även fast jag sagt att det bara skulle trakteras en traditionell matjestallrik, så började jag blanda ihop en burk till sillunchen på midsommarafton. Det blev en krämig sort, kanske det kan bli något för de yngre som gillar en sill med sting tänkte jag för mig själv där jag stod och sysslade vid köksbänken.

Så här uttryckte sig sonen när han smakat sin sill på en bit knäckebröd.  ”Det är lite som Rhode Island sås med små heta inslag och det smakar inte alls så mycket sill.”

Vad tror du? Kan det här vara en sill för dig och dina smaklökar? Krämiga eller klara sillsorter? Säg vad du tycker och tänker i ämnet.

chilisill_mellan

Mimmis Chilisill

1 pkt inläggningssill, 5-minuterssill
2 dl creme fraiche
2 tsk tomatpuré eko
1 tsk svensk honung
1 tsk färsk chili, jag blandade följande sorter
1 krm gul monkeyface, medelstark
2 krm röd ancho, mild-medel
2 krm grön ancho, mild

1. Skölj sillfileérna och skär dem snett i smala bitar.
2. Blanda ut creme fraiche, tomatpuré och honung.
3. Hacka chilin fint och blanda dem med creme fraichen. Vänd ner sillbitarna.
4. Låt sillen stå och dra, gärna över natten.
5. Vill man ha ännu mer sting på sillen kan man hacka lite chili över vid servering.

Read Full Post »

På studentfesten i Lördags bjöd vi också på flera sorters pajer. Det var en laktovegetarisk buffé på önskemål från dottern. Jag donade därefter med maten och ett medelhavstema som mognat fram. Först uppdukat var det av mannens dinkelbröd och goda guckor som jag redan har berättat om. Jag hade lagat upp alla pajerna redan på fredagen så det var bara att värma på dem medan gästerna gav sig iväg på en runda med frågor formulerade kring studenten själv.
Den här pajen föll min svägerska särskilt i smaken. Hon ville ha receptet så snabbt som möjligt, hoppas det är snabbt nog nu bara. Undrar om hon vill laga och bjuda av den till midsommarbuffén?

En riktigt God Midsommar vill jag passa på att önska till alla matglada läsare.

mozarella-tomatpaj_mellan

En stor paj med smakrika tomater och mozarella som räcker till många….

Tokgod tomatpaj med mozarella

12 pers

Pajdegen:

8 dl vetemjöl
200 g smör
några matskedar vatten

Fyllningen:

3 pkt mozarella
8 st mogna tomater
16 st små soltorkade tomater
basilika
50 g pinjenötter
6 st ekoägg
5 dl matlagningsgrädde
4 msk fransk senap
salt och svartpeppar

1. Hacka ihop mjöl och smör i en matberedare. Tillsätt lite vatten så att degen går ihop till en rund boll.
2. Tryck ut degen i en långpanna eller i två formar.
3. Skär tomaterna i skivor och lägg dem tätt i pajskalet. Hacka de soltorkade tomaterna och strössla ut dem jämt fördelat.
4. Dela mozarella och smula ut den över tomaterna. Strö ut av pinjenötterna och plockade basilikablad.
5. Vispa ihop grädde, ägg, senap med lite salt och peppar. Slå äggstanningen över fyllningen.
6. Grädda i 225°C till fin färg och äggstanningen stelnat.

Tips! Använd gärna undervärmen en stund när du gräddar paj utan att ha förgräddat skalet.

Read Full Post »

En förförisk fördrink med fläder och freixenets cava fick inleda sonens 20 årsdag. En fest med 20 gäster som bjöds en liten buffé med ett urval av sillar och färskpotatis, dock inte från vår köksträdgård eftersom både snö och flera veckors kyla hindrat knölarna i sin framfart. Räkmoussetårta på sonens önskan och en matig matjestårta som blev en favorit för många, enkel att göra så recept kommer snart att läggas ut på begäran av gästerna.

En fördrink med fläder, mousserande vin och jordgubbar är en lyckad start på sommarfesten, det går bra att frysa in fläderblommorna och använda vid tillfälle. Nu har våran flädersaft från förra året precis tagit slut, lagom till busken där ute står i blom.

Fördrink med fläder

3 cl flädersaft
10 cl mousserande vin
jordgubbe, vi hade frysta gubbar, fungerar då också som isbit.
fläderblom

Räkmoussetårta gjorde jag dagen innan, bara att garnera med rom och körvel en stund innan servering. Den här tårtan kan bjudas som en förrätt också då räcker den till 10-12 personer.

Read Full Post »