Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘middagstips’

I går eftermiddag när vädret var på sin vänliga och soliga sida, passade mannen och jag på att sätta ut av diverse plantor i odlingsbädden som ligger närmast intill vårt hus. Han pluggade ur de små liven ur sina såbrätten och jag fick sätta ut dem i myllan. Det är en härlig känsla när man äntligen kan få gräva ner de olika grönsakerna och kryddorna i riktig jord.

Vill gärna att det ska bli fint också, så man kan få lite ögongodis, när man tar sig en tur förbi rabatten av nyttiga roligheter. Det ska bli spännande att få se hur palmkål, broccoli, mållor och sallader samsas i en och samma säng.

Den sista pumpan har också fått möta sitt slutgiltiga öde. Den har övervintrat här i köket men nu fick den beträda skärbrädan och bli till stora klyftor. Därefter gå in i ugnen med en nötig rapsolja, vitlök från täppan, enbart salt och lite chili.

Vill försöka använda mig mer av den bulgur som står där på hyllan i stora skafferiet. Det är ju så enkelt och snabbt att tillaga, det gäller bara att hitta lite nya smakkompisar, så att det kan bli lite variation. Dagens vetevän fick sjuda med en kvist av libbsticka. När den fortfarande var lite varm vände jag i av min hotlemonolja, färskpressad citronsaft och slutligen ett plock av gröna blad från köksträdgården.

Husets heta bulgursallad,  den sista pumpan och en god grillkorv från Persfolks Gård.

Annonser

Read Full Post »

Vi har övervintrat några palsternackor i en av odlingsbäddarna i köksträdgården. Dels för att vi ska ta de finaste och sätta dem för fröodling. Mannen berättade att om man tar de tio bästa så får man en bra genetisk spridning. Vi valde bort de greniga, skorviga och behöll de som var släta och tjockast. Detta innebär att nackorna kommer att bli lokalt framtagna, därmed anpassade för vår jordmån och klimat. Alltså inte bara lokalt odlat eller härodlat som det faktiskt är, utan våra egna som har bästa förutsättningen att klara sig här hos oss.

En av förra vårens höjdpunkter var när vi la av dessa rotsaker på grillen. Kvällens middag fick bli en enkel purésoppa på endast palsternackor, de mindre snygga som blev över efter urvalet. De två sista lökarna från flätan i skafferi fick också gå med i soppkoket. En skvätt mjölk och likaså av grädde innan stavmixern gjorde sitt. Ett liknande recept finns här sedan tidigare.

Det första av årets skörd och det sista från höstens lökfläta smakade himmelskt eller snarare jordagott.

Vårens palsternackor som vi valt ut till fröodlingen….

Palsternackssoppa med  gräslök från täppan och rostade vitlöksbröd….

Read Full Post »

Den här veckan började med en värmande soppa till middagsmat. Basen på mycket morötter och ett par äpplen från sommarens odlingar fick puttra på spisen, en bit långväga ingefära gav än mer hetta och gjorde soppan till en verklig vintervän.

I väntans stund rostade jag några bitar av rågbröd med olivolja och timjan, en bukett av thymus hänger alltid redo på takbjälken i köket.

Sportlovsmat för de som vill, kanske att ta med i termosen, när vintern nu nyper i kinderna.

En värmande morotssoppa med sting av ingefära och rustika rågkrutonger.

Värmande Morotssoppa

5 st stora morötter
2 st äpplen, aroma tog jag idag
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 bit ingefära
smör
1 l vatten
kycklingfond
en skvätt grädde
salt och peppar

1. Börja med att svetta den hackade gula löken och vitlöken. Skala morötter och äpplen, riv grovt och  låt gå med i grytan.

2. Tillsätt vatten och hönsbuljong. Puttra på en stund, sådär en tjugo minuter.

3. Skär bröd i bitar och ringla lite olivolja över tillsammans med smulad timjan. Rosta i ugnsgrillen till lite färg.

4. Mixa slätt och slå i av skvätten grädde. Smaka av med salt och peppar, puttra på ytterligare en kort stund.

5. Ät till middag eller ta med i termosen ut.

Read Full Post »

Förra söndagens soliga och sköna väder inbjöd till en lång tur på skidorna i skogarna här i kring. Den friska luften i kombination med ansträngningen av allt stakande gjorde oss helt utsvultna.

Det fick bli en snabblagad måltid på vad huset hyste.  Lite snabba kolhydrater att fylla på med tillsammans med en lättlagade färsrätt. Passar fint nu för alla som vill ha lite god, nyttig och enkelt lagad sportlovsmat.

Köttfärsrulle med medelhavsfyllning

4-5 pers

500 g nötfärs
1 ägg
salt och peppar
1 röd lök
1 pkt marinerad fetasost och oliver
6 stora soltorkade tomater
timjan

1. Blanda färsen med ägget, salta och peppra.
2. Haka löken, strimla soltorkade tomater och slå av marinaden från fetaosten.
3. Platta ut färssmeten till en kvadrat på ett smörpapper. Lägg på av rödlök, soltorkade tomater, fetaost och timjan.
4. Rulla ihop som en rulltårta och tippa över rullen i en ugnsfast form.
5. Grädda i 200°C i ca 30 minuter.
6. Servera med en varm pastasallad på tomater och avocado.

Köttfärsrullen körde jag i ugnen i 200°C, ca en halvtimme..

En varm pastasallad med tomater och avocado serverade jag till…..

Read Full Post »

I lördags lagade jag veckans vegetariska. Det blev en soppa på de goda och pigga palsternackorna. Ja, de har klarat sig fint i dom plastbackar som vi köpte på Lantmännen. Viltbackar med lock var det egentligen men vi gav dem nytt liv. Vi har varvat rotsakerna med tidningar och det verkar som att mikromiljön för rotisarna blev bästa tänkbara.

Det fanns fortfarande kött kvar på den rökta lammsteken så lite pepprig pepparot fick pryda tunnbröden med philadelphiaost och rullarna blev till.

Palsternackssoppan serverades med rökta lammklämmor.

Palsternackssoppa

4 port

3 stora palsternackor
4 medelstora potatisar
1 liten purjo
smör
1 liter vatten
3 msk kycklingfond eller grönsakfond
1 lagerblad
2 dl creme fraiche
salt och peppar

Topping:

trattkantareller
purjolök, strimlad
salt och peppar

1. Skala och skär palsternacka och potatis i mindre bitar.  Ansa och skär purjon i bitar. Fräs allt i smör utan att det får ta färg. Låt småputtra under lock i ca 20 min.

2. Fräs svampen och den strimlad purjo i smör. Krydda med salt och peppar.

3. Ta ur lagerbladet, tillsätt creme fraiché och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.

4. Servera soppan med svampfräset och med tunnbrödsrullarna till.

Read Full Post »

Vinterveckorna visar sin mest angenäma sida med mera snö och minusgrader därpå. Så bra nu när snart sportlovet drar igång på olika håll i landet, då finns det garanterat snö för de olika ute aktiviteterna.

Här under veckan lagade sonen upp, en jättegod Hamburgare med både kapris och rödbetor i, en Biff Lindströms variant. Ett kul sätt att få lite fart på en för många favorit.

Den smakade så mycket bättre med det grova brödet till än de i min smak helt torra och tråkiga vita bröden som säljs. Det gillade vi helskarpt. Att rosta bröden gör det hela ännu godare. Vilket man kan göra ute på grillen när man käkar sin sportlovsmat ute i det fria.

Dressingen blandade han ihop på turkisk yoghurt och några skedar av dotterns supergoda gurmix, som stått till sig i kylen. Gurk- och äppelblandningen donade hon med i skördetider och konstigt nog har jag inte lagt ut den på bloggen, den som blev så bra.

Sallat skördas nu även från vår lilla inomhusodling som fått bästa söderläge. Det är små blad av spenat, mizuna och sareptasenap. Vilket grönt mums!

Jag tycker hamburgare smakar bäst när man håller dem i handen och äter. Detta trots min norrbottniska ådra, där man skolats i att dessa skall intas med bestick. Men då ska det vara pommes till, då heter det ju skrovmål när man äter på hamburgerian.

Sonens supergoda Hamburgare med yoghurtdressing och grovt bröd.

Hamburgare på vintervis

500 g nötfärs
1 ägg
1 gul lök, finhackad
1 dl inlagda rödbetor
1 msk kapris
salt och svartpeppar

Dressing:

2 dl turkisk yoghurt
1 dl gurmix eller bostongurka
salt och peppar

4 stora grova bröd
sallat av smaskig sort

1. Blanda färsen med ägg medan du hackar lök, rödbetor och kapris. Tillsätt hacket, salt och peppar.

2.Forma till fyra stora burgare. Stek i medelvarm panna med smör eller grilla ute om det är med i matsäcken.

3. Blanda yoghurt med gurkmixen. Rosta bröden i pannan eller på grillen.

4. Lägg upp på tallrik eller ta med smörgåspapper och linda in burgaren när den är färdigmeckad.

5. Ät och njut din sportlovsmat!

Read Full Post »

Inför den här veckan har alla glada hemmakockar fått välja vad de vill ha på sin matdag. Jag började i går med att laga upp en gryta, det blev en egen variant på den goda gulaschen, till den serverade jag ett ekologiskt fullkornsris.

Mannen har tagit på sig uppgiften att en sallad ska stå redo på bordet varje kväll. Därtill är det surdegsbrödets vara eller icke vara som hänger på hans lott. Har vi nu riktigt tur kanske han även ställer fram av vår egen färskost som görs på enkelt sätt.

Idag har dottern bjudit oss på getostfyll lax med soltorkade tomater och pressad potatis. Getosten för dagen var en Linus som vi inhandlat från Lillängen, ett lokalt gårdsmejeri som ligger här i Fryksdalen.

Det här är en enkel rätt att tillaga och det går riktigt snabbt att få middagen färdig. Medan potatisen kokar på spisen så går laxen färdigt i ugnen. Riktig festmat så här mitt i veckan, tycker vi.

Getostfylld lax med soltorkade tomater

4 port

600 g laxfilé
1 purjolök
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
100 g getost
75 g soltorkade tomater
salt och peppar

1. Putsa laxbiten, ta bort ben och skär bort skinnet. Lägg strimlad purjo i botten på en smord ugnsfast form. Lägg laxen på purjon och ringla olja med citronsaft över.

2. Skär skåror i laxen och fyll med getost och soltorkade tomater. Salta och peppra fisken.

3. Ställ in fisken i 200°C varm ugn till kärntemperaturen visar 52°C.

4. Serveras med pressad potatis och skirat smör med lite pressad citron i.

5. Smaklig måltid!

Read Full Post »

Older Posts »