Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘middagsmat’

Några fina vinterdagar med sol, lite snö och kalla grader har inbjudit oss till dagliga promenader under helgen som gått. Vi har traskat runt på vårt berg med himlen som tak, på frosthårda skogsvägar, i vintriga granskogar och även en visit hos de senast tillkomna kalhygget som närmast kan liknas med ett månlandskap.
Att sedan komma in i stugvärmen till doften av nybakat surdegsbröd gör en extra varm inombords. De första bröden efter förra helgens bakkurs börjar nu ta form efter fyra olika steg av fermentering.
Lördagsmat för många är lämpligt att laga i den stora pannan. Den här renskavspannan räcker till sex stycken vuxna med god aptit. Mat med mycket smaker som samtidigt är smidig att tillaga. Om det är så att man vill få extra smakrika rotfrukter och inte har tillgång till egenodlade så passa på att köpa ekologiska. De har verkligen en rikare sötma och ger enkelt mer smak till maträtten. Att viltkött och mesost passar med varandra är en kär smakkombination som bara måste provas.
En värmande lunchsoppa av pumpan sweet mama tillsammans med nybakad rågsiktskaka gjorde att våra spontant komna helggäster såg rätt belåtna ut när de satte sig i bilen för en lång färd hem till sig.

renskavspanna-mesost_mellan

Renskavspanna med Mesost

6 port

600 g renskav
2 st morötter
2 st paltsternackor
1 st röd lök
1 st vitlöksklyfta
smör
2 dl grädde
2 dl mjölk
80 g mesost
2 tsk soja
2 tsk äpplecidervinäger
salt & svartpeppar

1. Skala och skär rotsakerna i mindre bitar. Halvera löken och skär i tunna skivor. Hacka vitlöken smått.
2. Börja med att steka renskaven i smör. Fortsätt att steka löken och rotsakerna i samma gryta i några minuter.
3. Salta och peppra innan du slår över grädden och mjölken. Rör ner grovriven mesost. Tillsätt lite soja och syrlig äpplecidervinäger.
4. Blanda om och låt renskavspannan puttra på en stund. Låt de söta rotsakerna ha lite tuggmotstånd kvar.
5. Servera med ett gott ris eller pressad potatis.

renskavspanna-tallrik_mellan

Read Full Post »

Nu har den avlånga pumpan, som jag till en början förväxlade med squashen när den låg ute i köksträdgården, övergått från sina gröna färg till mest bara orange. Mera melerad numer.
Med novembermörkret som omsluter oss inser man att december inte alls är långt borta. Det börjar bli dags för annat på fönsterbrädorna än den lagringsplats för pumpor och vintersquashar som nu. Svag för soppor som jag är har det blivit fler middagar med inslag av dessa vänner inom gurkfamiljen. Enkel vardagssoppa, dock med pumpan förbakad i bakugnen, innan den fått puttra på i järngrytan. Vid två tillfällen trerätters middag med pumpasoppa som inledning, den söta sweet mama som bas gjorde våra gäster förvånade över hur smakrik, len och rund den faktiskt blev.
Kvällens något sena middag värmde gott. En syrlig yoghurt med lite pepprig smak av rättika som topping bröt av mot den lena purésoppan på long pie. Det goda grahamsbrödet som bakades igår bjöds till och en liten blåbärspaj som gräddades på eftervärmen i Tulikivin. Det kallar jag tisdagslyx.

longpie-sweetmama_mellan

Sweet Mama och Long pie i Novemberkostym.

Pumpa soppa med rättiksyoghurt

500 g Long Pie
1 st gul lök
1 dl hackad körvel
smör
libbsticka
örtsalt
6 dl vatten
1 dl grädde

1. Skala och skär pumpan i mindre bitar. Hacka löken och körveln. Fräs allt några minuter i smör utan att det tar färg.
2. Tillsätt vatten, libbsticka och örtsalt. Koka långsamt på svag värme till pumpan känns mjuk.
3. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Småputtra några minuter och smaka av soppan.

Rättiksyoghurt

2 dl yoghurt
100 g rättika
1 vitlök
örtsalt

longpeis_mellan

Long Pie från grön till orange

Read Full Post »

Det var sonen som skulle laga middag och det var köttfärssås med pasta som stod på menyn. Jag hämtade in av rotsakerna och kryddorna innan matlagningen kunde påbörjas. Visade hur rotsakerna skulle hackas. Brunoise dvs små tärningar helst inte större än svavlet på en tändsticka var målet inför middagsmålet. Det är lite pillrigt med allt hackande och vill man inte hacka så minitusiöst smått kan man riva grovt på sitt rivjärn.  Sonen hackade för glatta livet och sen när vi satt där vid matbordet med våra lassade tallrikar var han rätt nöjd med sin omsorgsfullt lagade köttfärssås. Ni får inget recept idag utan en ingredienslista på vad den jättegoda såsen innehöll. Om ni får problem med er sås så får sonen stå till tjänst för nu är det han som är Bolognesemästaren här hemma.


Söta goda morötter och en aromatisk rotselleri i väntan på trappen.

Ingredienslista till sonens Bolognesesås

köttfärs
morot
rotselleri
lök
vitlök
våra tomater
passerade tomater, eko
tomatpuré, eko
viltfond
libbsticka
timjan
oregano
salt och peppar

Sonens bästa Bolognesesås puttrar på spisen

Read Full Post »

Fina sensommardagar tycker jag låter bättre än fina höstdagar. Inte för att jag ha något emot hösten egentligen. Vill bara att sommaren ska få vara lite längre än den vi haft. Det har hur som helst varit en fin kväll, ingen lust att gå in. Innetiden kommer i sinom tid.

Middagsmat ska man ha och spenaten fick stå som huvudingrediens. En mjölig potatis, gul lök, spritade ärtor, libbsticka, timjan och lite kryddor bereddes till en soppa.

Nyskördad spenat

Grön Middagsmat

Read Full Post »