Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘middag’

Här hemma har vi i helgen firat vår alldeles egna prinsessa som har hunnit med att fylla hela 19 år. Nu är det sista året som tonåring, spurten på gymnasiet och studenten som väntar härnäst.
Det brukar alltid stå några små tussilago i ett litet glas på födelsedagsbordet till dotterns dag, men så icke i år, vintern har varit sträng och lång så det fick bli gula påskliljor istället.
När jag funderade på vad jag skulle laga för gott till henne på födelsedagen, föll frestelsen på getost, jag vet att det är bland det bästa hon vet. Knåpade ihop en paj med mer smak från fryksdalen, lite av det rostade havremjölet i skalet smakade mums. Valnötter om du vågar och vill är ett smaksäkert kort tillsammans med getosten och för all del även som strössel ovanpå salladsskotten och päronen som klyftats.
Vet du vad en citronette är för något?

paj-sallad-idasdag_mellan


Getostpaj

65 g valnötter ( 10 st hela)
2 dl vetmjöl
o,5 dl skrädmjöl
100 g smör
2 msk vatten

Fyllning:

12 st marinerade soltorkade tomater
200 g vit caprin, en ung sådan
50 g vit caprin, en väl lagrad sådan
2 ägg, eko
3 dl mjölk, eko
färsk timjan
salt och peppar

1. Mixa valnötterna fint i en matberedare.Tillsätt mjölet, smöret i bitar och vattnet. Kör snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en springform och ställ kallt i kylen för en stund.
3. Börja med fyllningen så länge, finstrimla tomaterna, skär osten i stavar och blanda ihop äggstanningen.
4. Börja med att lägga osten i pajskalet, sedan tomater och sist slås äggstanningen över.
5. Grädda pajen i 225°C i ca 30 minuter.
6. Servera gärna tillsammans med en päronsallad till, se bild längre ner…..

tallrik-getostpaj-sallad_mellan

Getostpaj på vit caprin,  soltorkade tomater och timjan….

paron-sallad_mellan

Salladskott från inomhusodlingen med klyftade päron och en citronette …….

Read Full Post »

En grymt god gratäng med getost, spenat och pasta lagade sonen lätt till när det var dags för honom att bjuda oss på veckans fredagsmat. Enkelt att tillaga men det blev verkligen lyckat med den fina getosten och färsk spenat från inomhusodlingen. Sonen älskar pasta av alla de slag så det var på tiden vi fick smaka det här. Ser redan fram emot nästa pastarätt som han svänger ihop till oss här i familjen nästa fredag.

tortellinigratang_mellan
Fredagsmaten som sonen lätt lagade och bjöd oss på….

Cappellettigratäng med getost och spenat

4 port

500 g färsk Cappalletti med Proscouttifyllning
vatten
salt
färsk spenat, tre nävar

1. Koka pastan i rikligt med vatten och lite salt under ca 5 min.

Ost sås:

3 msk smör
3 msk mjöl
5 dl ekologisk mjölk
salt och peppar
vit caprin

1. Smält smör, ta kastrullen från värmen och vispa i av mjölet.
2. Slå på lite av mjölken och vispa slätt, fortsätt med resten och koka i 3- 4 minuter.
3. Smaksätt med salt och peppar.
4. Rör ner av getosten i tunna skivor, ta så mycket du tycker är gott. Rör till osten är smält utan att ha kastrullen på värmen. Spara några skivor till gratinering.
5. Lägg den avrunna pastan i botten på en ugnsfast form, lägg tre nävar färsk spenat ovanpå, slå över ostsåsen och toppa med skivor av getosten.
6. Gratinera i 225° i ca 15 minuter eller till fin färg.
7. Servera med goda sallatsblad, olivolja & balsamico, svartpeppar från kvarn över hela anrättningen.
tortellinigratang-tallrik_mellan

Pastagratäng med en ostsås på vit caprin, spenat och sallat från inomhusodlingen.

Read Full Post »

Enklare mat går det knappast att göra. Att det därtill går att variera sin omelett på hur många sätt som helst borde ju göra den mer frekvent vid vårt matbord. En bondomelett på lite smått och gott från kylen blir ett bra mål. De öppna omeletterna som man kan garnera med sina favoritsmaker för stunden. De slutna omeletterna med stuvning som kanske inte är lika poppis som det var förr. Min mammas omeletter med stuvade svamp eller räkor är sånt jag minns med ett leende.
Jag och mannen fick oss en helt suverän omelett med ärliga ägg, godaste getosten och nyskördade gröna blad till lunch för någon dag sedan. Ringlade lite olivolja och stänkte balsamico över. Nä, nu ska jag göra omelett oftare tänkte jag i mitt stilla sinne.

Gillar du omelett? Hur smakar din favoritomelett? Finns det något som du skulle vilja servera på din men inte ännu provat?

omelett-getost_mellan

Omelett grundrecept

3 ägg
3 msk vatten
salt och peppar
smör

1. Knäck äggen i en skål, tillsätt vatten lite salt och peppar från kvarn.
2. Blanda lite luftigt och lätt med en gaffel.
3. Slå i omeletten i stekpannan när smöret tystnat och är gyllenbrunt.

Read Full Post »

När alla är hemma här hos oss på helgen, under vinterhalvåret vill säga, händer det rätt ofta att vi bakar pizza. Det är ett säkert kort när lusten inte finns för något annat. Vi tycker vi får världens godaste pizza när vi kan grädda den i husets bakugn. Tilläggas bör att jag inte har hunnit med att resa jorden runt än så viss reservation visas. 😉
Eftersom vi ändå eldar på en rejäl omgång varje dag i Tulikivugnen, den värmer hela vårt hus med några bördor av ved, så är det enkelt att laga något i eftervärmen där i.  Är det riktigt kyligt ute passar det bra att morgonmyselda i vedspisen också då blir det även värme för matlagning därpå.
Så här ser Tulikivin ut i sin helhet där den står i storstugan.
Vi har några goda förslag på pizzor som kanske kan smaka. Ta ett smakprov på husets pizzor!

bakugnen-glodbadd_emllan

Den glödande glödbädden och snart kan vi börja grädda pizzorna i täljstensugnen.

pizza-proscoutti_mellan

Lördagens lyckade pizza med mozzarella, proscoutti, lök, oliver och ärtskott.

Read Full Post »

När sonen kom på hem på söndagen efter en utflykt till stan hade han handlat mig sig godsaker som skulle överraska och göra far glad. I matkassen hade han lagt ner av sådant som säkerligen skulle säkra Söndagen. Det är klart att sonen vet vad far vill ha på sin dag. Far log sitt bredaste leende och tackade sonen för omtanken. Det här var verkligen sådant som låg högt upp på favoritlistan.
– Men nu är det ju inte farsdag idag det blir det först nästa Söndag.
Som ni vet är det ju tanken som räknas och nu blir det dubbelt firande istället. Kanske helt enligt planen utan att vi riktigt fattat det. Vi fick i alla fall en fantastiskt god middag en söndag för tidigt. En gräddig potatisgratäng på den mjöliga potatisen och en härlig doft av vitlök som spred sig i hela köket. Lövbiffarna som sonen stekte så bra, bara en knapp minut på var sida, inga skosulor här inte. Efterrätten fick gå i frysen för att kunna tas fram på den rätta dagen. Undrar just om den verkligen ligger kvar där. Vi får väl se på Söndag.
Om det är någon som har tänkt fira Fars Dag den här söndagen kanske något av följande förslag kan falla i smaken.

schnitzel-klyftpotatis_mellan

Schnitzel med blå fyllning och klyftpotatis

flaskilegryta_idas

Idas fläskfilégryta med tomater och svamp

laxrotsaker_mellan

Lax på rotsaktsbädd & skirat pepparotssmör

lovbiffsrullader-gratang_mellan

Läckra lövbiffsullader med krämig gratäng

varm-smorgastarta_mellan

Varm smörgåstårta med kyckling och baconfyllning

marangtarta-axels-mellan

Marängtårtor med smörkräm eller chokladkräm

varmlandstarta_mellan

Värmlands egen tårta ”Värmlandstårta”

panacotta-havtorntacke-brjornbar_mellan

Pannacotta med Havtornstäcke och Björnbär

Read Full Post »

Det är allt något speciellt med pölsan som får ens tankar att segla i väg i matminnenas spår. Bara en sådan sak att jag hade pölsan som älsklingsrätt i skolbespisningen under åren på högstadiet. När jag frågar min mamma om hon har några särskilda minnen kring denna rätt berättar hon att mormor Ida brukade göra pölsa på gårdens slakt. Att det dessutom kom goda grannarna från Sörviksudden med ett paket av hösten fina pölsa till mamma just idag var ett roligt sammanträffande.

En annan som också verkar ha fattat tycke för denna gamla rätt är Västerbottens författaren Torgny Lindgren ”Det luktade köttkok i köket där han stod kryddpeppar, lagerblad och nejlikor……”  citat ur romanen Pölsan. Det är från inledningen i boken men än har jag inte kommit så långt så att jag kan delge er något recept därifrån. Däremot har jag letat fram ett från en annan receptsamling, håll till godo.

Recept från Hemmets Kokbok, anno 1939.

Pölsa

1 – 1 1/2 kg kokt kött
1/4 – 1/2 kg kokt fett fläskkött
eller kokt hjärtslag av kalv eller får
spad av köttet eller vatten
2 kkp korngryn
1 stor lök
1 msk flottyr
vitpeppar
salt
(timjan och mejram)

Beredning: Till pölsa användes med fördel buljongkött eller sådant kött, som putsats av vid slakten eller annars enklare bitar av oxkött; även användes ofta av hjärtslag. Man kan till denna rätt även använda rester av kokt kött.
Det kokta köttet skäres i bitar och males. Spadet silas.
Grynen skållas med hett vatten och sättas på att koka mjuka i spadet. Det malda köttet sättes till och får under rörning kika upp med grynen. Pölsan smakas av med den  hackade brynta löken och med kryddorna.
Pölsa serveras med potatis och inlagda rödbetor. Den lämpar sig utmärkt bra att steka upp och serveras då som frukosträtt.

polsa_mellan

Pölsa i modern förpackning

polsa-tallrik_mellan

Serverad med klassiska tillbehör och norrländskt tunnbröd

Read Full Post »