Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘meny’

Nu börjar det dra ihop sig till premiär med Edward Blom som programledare för radioprogrammet Meny. Torsdagen den första juli klockan 10.03, startar de upp vid mikrofonerna. Det ska bli mycket intressant att få lyssna, och ta del av vad de kan tänkas hitta på för spännande tokigheter i sitt kök. Om ni vill läsa lite mer om innehållet, i de första programmen, kan ni titta in på deras hemsida.

Som jag berättat tidigare är jag en av några matbloggare som haft besök av programmets radioreporter. Ett hedersuppdrag för oss alla som fått denna möjlighet. Att jag, med Mimmis Mat, ska få äran att inleda känns naturligtvis extra roligt.

När Lotta var här och gjorde reportaget från mitt berg, bjöd jag henne på vad årstiden kunde ge. Det var redan i maj, ett ovanligt kallt sådant dessutom, och min köksträdgård var inte långt kommen. Vi började i alla fall med ett fika ute i trädgårdsmöblerna och då föll det naturliga valet på en rar rabarberpaj med flädersaft och skrädmjölsmulor.

Till vår lunch, fick jag förlita mig på vad naturen skafferi hade i sin gömma och plockade ihop en späd sallatsblandning. Ängssyran var det enda som stack upp ur jorden i mitt land. Den är en barndomsfavorit, som därtill passar perfekt tillsammans med insjöfisk. Abborren som sveptes in i den syrliga, hade jag egenhändigt metat uppe hos min mamma i Björnträsk. Enligt min mun bör ingen sallat serveras utan en vinägrett. Denna gång fick syra, sälta och smakbärande fett sällskap av en rostad hasslenötspotpurri.

Hoppas nu att även ni läsare är lika förväntansfulla och nyfikna på programmets premiär. Har ni inte möjlighet att lyssna på torsdag så kan ni gå in på P1 hemsida och lyssna i efterhand.

Matglada sommarhälsningar från Mimmi, från ett berg i Värmlandskogarna.

Ängssyrasvept abborrfilé på en salladsbädd från naturens skafferi

4 personer

400 g abborrfilé

12 fina blad av ängssyra

salt och vitpeppar

smör

Sallad från naturens skafferi:

200 g av späda blad från maskrosor, daggkåpa och ängssyra

50 g  hasselnötter

1 tsk musocvadosocker

1/2 tsk flingsalt

rivet skal från en lime

Vinägrett:

2 tsk limesaft

2 tsk tamari eller annan god soya

3 msk olivolja

1. Skär abborrfilén i bitar, krydda med salt och vitpeppar, svep in varje fiskbit i ett ängssyrablad.

2. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna och hacka dem sedan grovt.

3. Blanda nötter, limeskal, salt och muscovadosocker

4. Blanda limesaft, soya och olivolja till vinägretten.

5. Fördela salladsbladen på tallrikar, stänk över av vinägretten och strö över av nöthacket.

6. Stek den ängssyrasvepta abborren i smör och lägg den på salladsbädden.

Read Full Post »

värdshuset-vägen-mellan

Invid vägen mellan Gräsmark och Mitandersfors ligger värdshuset med vilt som specialtè.

Det finns mycket gott att välja på från menyn som erbjuder allt från fiskrätter, kötträtter och vilträtter. Förra året när vi var här och firade tjugo jämnt åt vi tre smakliga rätter. Den här gången hade jag bestämt mig för att prova på björnkött till huvudrätt. Mannen ringde i förväg och hörde om de hade nalle hemma, det serveras bara vid tillgång och än är årets jakt inte fullt igång här i våra skogar.
Efter en säker inledning med en gammal goding som löjromstoast var förväntningarna höga på bamse. Han slog verkligen till med full kraft. Våra smaklökar fick sig en högersvung som mättade med den vildaste arom som går att få. Den gräddiga såsen med aningar av enbär hjälpte så även den till att försänka oss i nöjd och djup matro.
Någon dessert var det inte tal om att få ner denna kväll, jag var full, av skoglig mat. Funderade ändå på vad som kunde toppa i smak efter en sådan tung viltknock och kom fram till att en explosion av svarta vinbär i form av en svalkande sorbet skulle smakat och stegrande övervunnit den stora lurviga.

tvällen-träskylt_mellan
Tvällen heter värdshuset….

Vy- sjön_mellan

….och lika så sjön där invid.

björnmotiv_mellan

Inredning och uppdukning allt går vilt till….

troll-lyktor_mellan

Trollmor och trollfar vakar över restaurangen…

löjromstoast_mellan

Kvällens förrätt – en klassiskt toast med vänerlöjrom, gräddfil och lök.

björnstek-enbärssås_mellan

Björnstek med enbärsgräddsås… synd bara att köttet gömdes under all god sås.

kaffe-avec_mellan
Starkt och gott kaffe med lite gott i glaset serveras på en liten bricka…

Read Full Post »

Fest och frossa på årets sista afton. Det var kyligt denna kväll men frös gjorde vi inte. Både den värmande fördrinken och feststämningen gjorde att temperaturen var den rätta inombords. Vi åt oss igenom kvällen det var så vi ville ha det med våra vänner. Samtalen skiftade och vi drack även elva kaffe som sig bör, nu tolv timmar tokigt i tid.
När vi skålat in det nya året så fick vi beskåda ett fantastisk fyrverkeri från vår trapp i söder. Det kom några Värmlandsvättar smygandes genom skogen där nol och bjöd oss på en sprakande överraskning. Osten som våra gäster dukade upp med blev ovillkorligen det sista.
Recepten på laxtårtan ligger redan ute men de övriga rätterna kommer så snart.

solnedgang_mellan

Solen går ner för sista gången 2008……bilden taget från mitt sovrumsfönster.

drinktilltugg_mellan1

Tilltugg till fördrinken som var varm denna kyliga kväll…..

forratten-lagd_mellan

Laxtårtan ligger dekorerad och klar………

varmratten-lagd_mellan

Älgrostbiff med skykokta rotsaker & sås på toppmurklor…….

efterratten-lagd_mellan

Äkta vaniljglass med blåbär i honungslag………..

raket-tolvslaget_mellan

Ett fantastiskt  fyrverkeri fyrades av……….

ostbricka-tolvslaget_mellan

Ostbricka med frukt och kex efter tolvslaget………

Read Full Post »

Det finns nog inget som smakar så mycket sommar som smultron i min mun. Helst ska det vara skogssmultron som växer där de vill, vilda och vackra. Det godaste som finns, ska serveras på enklaste sätt som finns, på strå eller rakt in i munnen vid smultronstället.
När min dotter kom hem på besök smög vi omkring här på vår gård och plockade av de små röda, samlade på strån till middagens söta inslag.

Vit chokladmoussé

150 g vit choklad
3/4 dl mjölk
3 dl vispgrädde

1. Värm mjölken. Dela chokladen i bitar. Ta mjölken från värmen och rör ner chokladen till en slät kräm.
2. Vispa grädden till ett fast skum. Vänd ner den avsvalnade chokladkrämen med en slickepott.
3. Slå upp i portionsglas och ställ i kylen, minst två timmar.
4. Garnera med smultron på strå eller andra bär som du har.

Den vita chokladmoussen som vi också åt av har jag fått av en kalaskokerska från bygden. De serverade av den när Mårbackapriset delades ut tidigare i sommar. Så här såg menyn ut i sin helhet som de bjöd av vid supén.
Räkmoussetårta på salladsbädd med örtolja
Helstekt oxfilé med timjansdoftande rödvinsås med hasselbackspotatis och grönsakssaute
Vit chockladmoussé med citrusmarinerade jordgubbar

Är det nu så att ni behöver hjälp med maten så kan ni kontakta tjejerna i Mellby Matglädje de kan mer än så här.

Read Full Post »