Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘matjessill’

Äntligen börjar det dra ihop sig för midsommarmaten. För de flesta är det sill och jordgubbar som spelar huvudnumret. Det går utmärkt att köra på ”gubbtema” rakt igenom. Då tänker jag på gubbröra på ansjovis eller majtessill tillsammans med kokt ägg, gräslök och gräddfil. De röda gubbarna efteråt tycker jag är godast att äta naturella med vispad grädde. Visar sig solen så ställ fram de röda i skenet och låt dem värmas en stund så blir det extra smakfulla.

Vill man prova på något annorlunda tycker jag gott man kan prova på att grava en bit gös som omväxling mot den mer vanliga gravade laxen. I det här receptet har jag satsat på grapefukt som ger både syrlighet och beska till fisken, förutom det självklara sockret och saltet.

Gravad Gös

1 gösfilé med skinnet kvar, som har varit fryst i minst två dygn
1 msk socker
1 msk salt
3 stänglar kinesisk vitlök eller gräslök
zest från en grapefrukt

1. Blanda socker, salt, zest och löken i en skål.
2. Lägg fiskfilén i en plastpåse och häll över gravblandningen. Skaka om ordentligt.
3. Låt gärna fisken ligga framme en stund så kommer gravningen snabbare igång.
4. Ställ i kylen i två dygn. Vänd ett par gånger under tiden.

Vill man inte grava gösen kan man gärna halstra den på glödbädden tillsammans med en god rosmarinrub eller smörsteka gösfilén och servera med grönsaker i säsong som jag skrivit om tidigare här på sidan.

Som tur är har helgen två dagar så här kommer lite mer förslag på smått och gott som kan passa in i högtiden.

Marängreden med citronkräm och jordgubbar

Marängkrans med rabarbergrädde och jordgubbar

 

Så till sist vill jag önska alla läsare en riktigt,

God och Glad Midsommar!

Annonser

Read Full Post »

En favoriträtt på matjessill, som gärna får återkomma under midsommarfirandet här hemma på vårt berg, är den enkla rätt som vi fått med oss från svärfar. Den serveras med fördel lätt värmd, vilket kan passa bra när det är lite regnigt och småkyligt på midsommaren.

Små goda tilltugg på temat midsommar kan vara bra att ta till. Det här en munsbit med både matjessill och västerbottensost, som lätt slinker ner tillsammans med en sval öl.

Sill är ett måste för många, och i den här varianten som är av den krämiga sorten finner man en hel del färsk chili i. Varför inte testa Mimmis Chilisill!?

De klara sillsorterna brukar vara de vuxnas favorit här hemma hos oss. Den här sillen som samsas med picklad citrus blir väldigt god. Prova gärna den och medföljaren i inlägget som är ytterligare en krämig sort på matjessill.

Den här tårtan är otroligt fräsch och god. Med en mandelbotten som grund och citronkräm smaksatt med flädersaft toppad med jordgubbar är detta en vinnare. Det var dottern som fixade den till sin brors födelsedag förra året, men visst passar den fint till midsommarhelgen också.

Glad och God midsommar!

Read Full Post »

Hurra, hurra i dag är det mannens födelsedag.
Det bästa han vet är smörgåstårta och då får man ställa upp och tillgodose hans önskan.
Den här gången blev det två tårtor, varje smörgåsrundel blir fyra fina bitar.
Brödet jag valde blev råghällor smaksatta med anis, fänkål och kummin.

Fyllningarna var en med räkor, gourmekesella, salt och husets chiliblandning, jag vill inte ha för fett och stabbigt, det mättar nog bra ändå. En slät avocadokräm med lätt creme fraiche. Tredje fyllningen var en del av räkblandningen som nämns ovan, nu med hackat kokt ägg i och stänka av den rökiga tabascon.
Låt gärna bottnarna stå till sig över natten så de hinner safta till sig och smakerna hinner utvecklas.

Garnityret till dagen svenska smörrebröd var handskalade räkor, kokt ägg, ett par körsbärstomater och citron. Grundade hela tårtan med avocadokräm och fäste sallatsblad från husets inomhusodling runtom. Som avslutning strösslade jag pumpafrön och flaggade för födelsedagsbarnet med en kvist anisisop.

Här finner du fler smörgåstårtor:

En variant som bjöds på Morsdag, som våra ungdomar då donade med.

Den här serverade vi som Påsk och Smörgåstårta för ett par år sedan.

Vad kan smaka bättre än en smörgåstårta med Rökig lax och rivig rot.

På grovt bröd och med matjesill som huvudkomponent blev denna Matjestårta till.

Om man vill kan man även göra en varm smörgåstårta.

 

Read Full Post »

Sådana här stekheta sommardagar längtar nog vi alla efter mat som kan erbjuda lite sälta. Vi gör allt för att försörja våra törstande strupar med vätska. Våra kroppar klappar ihop om vi inte fyller på av dessa två livsviktiga.
En enkel liten rätt som går supersnabbt att tillreda och smakar svensk sommar, den här bjöd jag av under en av midsommarhelgens många matstunder. Den gick hem hos de ätande så nu får ni chansen att smaka på majtesmums på mitt vis.
Smårätter som den här, kan man lika väl ta med i sin kylväska till stranden, på sin picknick eller som ett liten munsbit innan grillmaten blir klar. Servera den helt enkelt på små bitar av knäckebröd eller hårt tunnbröd.

Smaklig sommar!

matjesmums-skål_mellan

Mimmis Matjesmums

125 g matjessill (1 brk a´200g)
2 dl gräddfil
1 dl grovt riven västerbottensost
1/2 dl  hackad gräslök
1/2 hackad rödlök
salt och svartpeppar

1. Strimla matjessillen i smala bitar. Blanda osten, gräslök och rödlök med gräddfilen. Vänd ner sillen i gräddfilsblandningen
2. Smaka av med lite salt och svartpeppar.
3. Ställ kallt så smakerna sätter sig och matjesmumset går ihop. Den blir även lättare att lägga upp på knäckebrödsbitarna då.
4. En sval öl smakar så gott till det här eller för de som vill ett svalkande källvatten.
5. Njut!

matjesmums-knäcke_mellan

Read Full Post »

I min kyl har knappt resterna efter helgens studentfest kommit undan och det är redan dags att börja tänka på midsommarens mat. Det kommer att bli enklast möjligast här hemma med matjessill, potatis, gräddfil och lite nyklippt gräslök från tuvan till lunch.
När kvällen kommer får det bli något gott på grillen. En köttbit från djur som betat här i Fryksdalen skulle jag kunna tro att vi festar till med.

Några tips och recept på mat som passar till helgens midsommarfirande kan kanske komma till glädje för er andra matglada.

Matjestårta – en smörgåstårta på grovt och gott bröd. Smakar till sig och blir saftigare om man lägger fyllningen mellan bröden en dag innan. Ta fram och dekorera nästa dag då det är dags för servering.

Mimmis Matjestårta på Hönökaka – Det här är en annan variant på smörgåstårta med matjessill i. Den är riktigt lätt att göra och kan komma väl till pass när det ska firas och köket inte tillåter stora utsvävningar.

Räkmoussétårta – en goding från förr som fortfarande håller sig i konkurrensen. Gör den dagen före och garnera den fint då det är så dags.

Grava en bit lax, på klassiskt vis med dill eller utmana dig själv och dina smaklökar med lite rosmarin och citrus.

Sill – här finner du tre trevliga förslag som du enkelt kan göra själv och överraska med vid bordet.

Midsommartårta med jordgubbar – Den här är en mycket uppskattad tårta som har fått sitt namn efter lille Axel. Vid hans dop fick vi dessa ljuvliga marängtårtor med smörkräm och chokladkräm som mellanlägg. Baka bottnarna i förväg och koka krämerna i god tid så de hinner kallna. Sedan är det bara att garnera med ett helt lass av röda jordgubbar så har du din midsommartårta klar.

Marängkrans med rabarbergrädde och jordgubbar – serverade jag på dotterns studentfest, den blir så smarrig och god. Den funkar förstås fint till midsommaren också.

marängkrans-rabarbergrädde_mellan

Så här såg en av de tre marängkransarna ut som vi smakade av på studentfesten….

Read Full Post »

kramig-sill_mellan

Krämig sill med senap och vitlök

1 pkt 5-minuterssill (420 g)
2 dl gräddfil
3 tsk dijonsenap
1 liten pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad dill
ev. 1 nypa salt

1. Spola sillen under rinnande kallt vatten en stund.
2. Blanda gräddfil, senap, vitlök, dill och salt.
3. Skär sillen i mindre bitar, gärna lite på diagonalen det blir snyggt.
4. Blanda med gräddfilssåen och ställ kallt minst en timme.

sill-picklad_mellan

Picklad sill som är lite pyssligare att göra eller…..

cheddar-sill_mellan2

…...Cheddarsill som går snabbt att blanda ihop.

Read Full Post »

En kul maträtt på majtessill som jag tycker borde passa bra till EM-fotbollen i morgon. Oavsett vem man håller på i semifinalen så kan det smaka med lite sill på ryskt vis. Vi kommer också att ladda med lite spanska tapas, vi garderar oss med andra ord. För jag tror det blir en jämn match som kommer att avgöras på straffar.
Hur går det i fotbollsdramat mellan Spanien och Ryssland? Vad är din gissning?

Ryska sillen

250 g matjesill, tre fileér eller två burkar
3 dl gräddfil
1/2 rödlök hackad
2 msk gräslök hackad
100 g inlagda rödbetor
200 g gurka
2 st hårdkokta ägg

1. Skär majtessillen i bitar och lägg på ett fat. Bred gräddfilen över toppa med rödlök och gräslök.
2. Garnera med hackade rödbetor, gurka och ägg.
3. Nykokt färskpotatis, knäckebröd och en sval öl passar fint till.

Read Full Post »

Older Posts »