Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘marmeladprov’

Vilka underbara dofter som spred sig i köket när krusbären stod på spisen och puttrade på. Dottern lät alldeles salig vid upprepade tillfällen när hon drog in marmeladångorna som slingrade och letade sig ändå uppför trappen. Vi har hunnit med att avsmaka krusbärsmarmeladen på mannens goda bröd och samtliga i skaran tar mer än gärna fram burken igen.

Dessa ljuva bär är nog ett av de mer underskattade enligt min mening. Även min fyrbenta vän har lärt sig uppskatta dessa, nosar sig till de mogna, sötaste och ger därefter skall. Hon har lärt sig sin läxa och vill helst inte ta dem direkt från gren utan ser sig helst serverad ur hand. Där finner du också ett recept på en uppskattad chutney som vi ätit till vinterns rätter.

Redan på 1800-talet var krusbären högt uppskattade här i Sverige. Det var då som Carl, Jonas, Love Almqvist satt i Amerika, drömde och diktade efter att har rest runt en längre tid. Hans längtan efter dessa bär utmynnade i de välkända uttrycket ”Blott Sverige  svenska krusbär har”.

krusbär-skörd_mellan

Krusbärsmarmelad med stjärnanis

ca 0,5 liter

1 l krusbär
1/2 dl vatten
2 st stjärnanis
3 msk honung

1. Småputtra på svag värme i ca 15 min.

300 g strösocker
1 tsk melatin

1. Rör ner socker och melatin. Koka livligt i ett par minuter.
2. Gör ett marmeladprov. Ställ ett tefat i frysen en stund. Häll upp lite av marmeladen på fatet och dra ett streck igenom. Om spåret inte flyter ihop är det klart.  Koka annars kraftigt i ca 5 minuter till.
3. Burkarna steriliseras enklast genom att ställa dem i ugnen, 110 °C  ca en 1/2 timme. Locken kokade vi i vatten ca 10 min. Fyll sedan på de varma burkarna ändå upp till kanten och skruva åt locken hårt. Gelé krymper något när den kallnar.

Read Full Post »

Så blev det några burkar gelé av de svarta vinbären. Sen skörd innebär att det finns mindre av naturligt pektin i bären och då kan man tillsätta lite extra själv. Nu smaksatte jag min med några kvistar av lavendel så därför ville jag också ta med av äppelpektin för att gelén med säkerhet skulle gå ihop.
Mannen gjorde en omgång naturell svartvinbärgelé och den gick ihop utan någon tillsats. Gör gärna ett s.k gelé- och marmeladprov för att se om den gått ihop. Beskrivning och bild finnes lite längre ner.
Burkarna steriliseras enklast genom att ställa dem i ugnen, 110 °C  ca en 1/2 timme. Locken kokade vi i vatten ca 10 min. Fyll sedan på de varma burkarna ändå upp till kanten och skruva åt locken hårt. Gelé krymper något när den kallnar.

Ni får två recept idag. Det första bjuder på en svag ton av lavendel, kanske för de som är lite småtokiga och vill prova på något nytt. Annars finns den klassiska till er som föredrar rena smaker.

svartvinbärsgele-storklas_mellan

Svartvinbärsgelé med lavendel

1,5 l svarta vinbär
3 kvistar lavendel
2,25 dl vatten

1. Koka alltsammans 10 – 15 min till all saft kokat ur.
2. Slå upp i silduk och låt självrinna däri.

0, 5 l saft
400 g socker
3 tsk äppelpektin, vid sen skörd eller som här vid tillsats av annan smak.

1. Koka upp saften. Ta grytan från värmen och rör i socker utblandat med pektin, ta lite i taget så det får smälta eftersom.
2. Låt det hela få ett ordentligt uppkok och ställ åt sidan för att dra en liten stund.
3. Gör ett geléprov. Ställ ett tefat i frysen en stund. Häll upp lite av gelé på fatet och dra ett streck igenom. Om spåret inte flyter ihop är det klart.  Koka annars kraftigt i ca 5 minuter till.

geléprov-tallrik_mellan

Svartvinbärsgelé grundrecept

1 l svarta vinbär
1, 5 dl vatten

1. Koka alltsammans 10 – 15 min till all saft kokat ur.
2. Slå upp i silduk och låt självrinna däri.

800 g socker

1. Koka upp saften. Ta grytan från värmen och rör i socker lite i taget så det får smälta eftersom.
2. Låt det hela få ett ordentligt uppkok och ställ åt sidan för att dra en liten stund.
3. Gör ett geléprov. Ställ ett tefat i frysen en stund. Häll upp lite av gelé på fatet och dra ett streck igenom. Om spåret inte flyter ihop är det klart.  Koka annars kraftigt i ca 5 minuter till.

Read Full Post »