Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘marinad’

I söndags städade vi ur backarna som varit lagerhållare för höstens samlade skörd av rotsaker. De har hållit sig fantastiskt fint däri. De som nu börjat bli dåligt hackade vi smått och kastade in till gässen. Betydligt bättre än att bara kasta på komposten, nu blev det både mat och gödsel i ett enda slag.

På grillen la jag morötter och palsternackshalvor. De hade först fått vila i en marinad av rapsolja och grapefruktjuice. Inte alls dumt då grapefrukten gav både syrlighet men även något av beska till rätten. När rotisarna började kännas mjuka och fått önskad färg la jag dem på ett fat, därefter fick de lite av marinaden över sig. Några rostade och salta mandlar fanns behändigt till hands, dem hackade jag och strödde över.

Ett bra sätt att ta tillvara de sista på vinterns vänliga vänner.

Grillade rotsaker i besksyrlig marinad

Morötter
Palsternackor
Rapsolja
Grapefrukt
Salt och svartpeppar
Mandlar, rostade och saltade

Read Full Post »

De här mangomarinerade kycklingfieérna är ett smaskigt alternativ till köttbullar och prinskorv, om man nu vill prova på något annat på påskbordet vill säga. Vi åt av dessa på vår påskbuffé och nu vet jag en kille som blir glad när han får receptet i sin hand. Lycka till med din matlagning nu, längre ner finns beskrivningen.

Vill man bjuda av kycklingben istället går det också bra, släng ner dem tillsammans med marinaden i dubbla plastpåsar över natten, stek benen i 175°C  i ca 45 minuter. Till kycklingbenen är det gott med ugnsrostade strips av potatis och rotsaker med en sås att dippa i.

Nä, nu ska jag gå och baka födelsedagstårtan till dottern som fyller 20 år idag. För sedan bär det iväg ner till sköna Fryksdalen och konstrundan som går av stapeln för fjortonde gången i år.

Ha en god fortsättning på den glada påskhelgen…

Påskens mangomarinerade kycklingfileér på en bädd av spenat och sparris…

Mangomarinerad kyckling

10 st kycklingfileér
1/2 dl honung
1/2 dl mango chutney
1/2 dl mangopuré eller frusen mango som mixas
3 tsk curry
2 msk soja

salt och peppar

1. Börja med att krydda kycklingen med salt och peppar. Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke. Pensla fileérna och ställ i kylen till nästa dag.

2. Stek kycklingfileérna i 200°C  till en kärntemperatur  på 72°C.

3. Låt svalna något och skär fileérna i snygga bitar och lägg upp på en bädd av vårens primörer, spenat och sparris och smakar bra till. Kokt färskpotatis och en grön kall sås gör det hela till en vårmiddag.

Read Full Post »

Här bjuder jag er på två sallader som kan serveras på julbordet. Dessa serverade vi till en varmrätt tidigare här i december. Vi kunde inte motstå att börja experimentera med lite julsmaker på salladsbordet och det föll väl ut. Salladerna vinner på att få ligga och gotta till sig i sin marinader, gärna ett par timmar innan servering.

Sedan tidigare finns också en kanel kryddad coleslaw, det är en krämig sallad som vi åt med god aptit till julskinkan.

Marinerade rödbetor, morötter med apelsinsmak och rödkålssallad med russin….

Marinerade rödbetor

300 g färska rödbetor
1 clementin
2 tsk senap
2 msk rapsolja
salt

1. Förväll rödbetorna till de är mjuka, ca 35- 40 min.
2. Borsta clementinen i varmt vatten. Riv skalet och pressa ur saften. Blanda med olivolja, senap och lite salt.
3. Spola rödbetorna i kallt vatten när det kokat färdigt. Dra av skalet och tärna dem. Lägg dem i marinaden.
4. Låt dra länge, gärna ett par timmar.

Rödkålssallad med russin

300 g rödkål
1/2 dl rapsolja
1/4 dl äppelcidervinäger
1/2 tsk salt
100 g russin

1. Blanda olja, vinäger och salt i en skål.
2. Strimla rödkålen fint och blanda med marinaden.
3. Tillsätt russin och låt dra länge, gärna ett par timmar.

Read Full Post »

Det här är en riktig god variant på en gammal klassiker, nu i lite ny skepnad med en lätt marinad som inledning på hantverket. Sälta, sötma, syrlighet och därefter den mest juliga kryddan av dem alla. Kanel! Strimla vitkålen, riv morötterna och marinera en stund. Sväng ihop lite majonäs med frisk yoghurt och blanda med höstens skörd så har du en sallad som passar till december månads matstunder.

En av dagens goda sallader på höstens skörd med smak av kanel…..

Coleslaw med kanel

300 g vitkål
1 morot
1 tsk saft av citron
1/2 tsk strösocker
1 krm malen kanel
1 dl majonäs
1 dl yoghurt


Read Full Post »