Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘marängtårta’

Vi har fått äta mycket gott här hemma, inte minst de goda tårtor som bjöds på när vår son hade sin 20 års fest. Farmor hade bakat av Axels marängtårtor på beställning av födelsedagsbarnet. Vi garnerade bara med ett lass jordgubbar och lite mynta, pudrade med florsocker så var tårtan anpassad till sommardagen.

Kära vännen Karin kom med en härligt frisk citronpaj med ett gott och sött marängtäcke över. Det gillar vi verkligen, brytningen mellan det syrliga och söta. Den här pajen skiljer sig en del än den vi brukar göra här hemma. Om ni vill så kan ni få recept på dotterns bästa citronpaj, det hittar ni här.

Karins Citronpaj

Botten:
125 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 msk vatten

Fyllning:

3 dl vatten
1 1/2 dl socker
1 dl maizena
rivet skal och saft från en citron och en lime
4 äggulor
1 dl vispgrädde

Maräng:
4 äggvitor
1 1/2 dl socker

1. Blanda ihop degen i en matberedare. Tryck eller kavla ut degen i en form. Nagga och låt stå i kyl i minst 30 min.
2. Blanda vatten, socker, maizena och skal från citrusfrukterna. Låt sjuda upp under omröning.
3. Dra kastrullen från värmen och rör ned äggulorna en i taget. Rör ner grädden. Bred citronkrämen i pajskalet och grädda 150° ca 20 min till krämen stannat.
4. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt socker lite i taget, till en fast maräng. Spritsa eller bred ut ovanpå citruskrämen
5. Grädda i 175° i ca 8 min. Stäng av ugnen och låt pajen stå på eftervärme en stund.

Read Full Post »

Nu står räkmoussetårtan i kylen, det är skönt att ha den gjord till i morgon. Det skulle kunna hinnas med i morgon, det räcker med tre timmar för att den ska gå ihop. Men det blir ändå en hel del som ska grejas med innan gästerna kommer. Vi har två kalas i ett i morgon. Sonen fyller 20 år på självaste midsommarafton så det blir några stycken som kommer på besök.
Det blir en sillunch med färskpotatis, knäckebröd, smör och ost. På buffén serveras också räkmoussetårta och matjestårta.
Farmor har bakat en födelsedagstårta till sitt äldsta barnbarn och då får vi smaka av Axels marängtårta. Den här gången blir det naturligtvis med jordgubbar till, midsommarafton som det är.

En riktig trevlig och god midsommarhelg önskar jag till er alla!

Räkmoussetårta

200 g kavring
50 g smält smör
4 st gelatinblad
200 g räkor
4 dl creme fraiche
1 knippe hackad dill
1 rödlök finhackad
2 tsk limesaft
salt
peppar
50 g rom av valfri sort
1. Smula kavringen i en matberedare och tillsätt det smälta smöret. Tryck ut kavringen i en springform.
2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
3. Grovhacka räkorna och blanda med löken, dillen och creme fraiche. Spara lite creme fraiche till gelatinbladen. Smaka av med lime, salt och peppar.
4. Smält gelatinet på svag värme med lite av creme fraichen och blanda ner det under kraftig omrörning i smeten.
5. Häll blandningen på kavringsbotten och ställ kallt 2-3 timmar.
6. Skär tårtan i bitar och garnera med lite rom.

Read Full Post »

Axel är en liten kille, han är bara 2,5 månad, men han bjöd minsann på fantastiskt goda tårtor här om sisten. Jag tycker allt det är lite konstigt, att en sån liten en som t.o.m sover sig igenom hela sitt dop, kan få till så fina bakverk. Som ni säkert förstår har han inte bakat själv, men med sin stora charm har han lyckats engagera både farmor och mormor. Stora fina tårtor som räcker till många och smakar bara mer, receptet här ner dubblades till kalaset. Det går fint att baka bottnarna dagen innan och vill man går det bra att fylla dem också, bara ni kyler krämen ordentligt innan, så den blir ordentligt tjock i sin konsistens.

Axels marängtårta med smörkräm

4 äggvitor
3 dl strösocker
4 droppar ättikssprit
3 dl Rice Krispies

1. Vispa äggvitor, socker och ättikan till styvv maräng. Vänd försiktigt ner Rice Kricpies.
2. Grädda i en långpanna, klädd med bakplåtspapper, i 125 ° i mitt i ugnen 1,5 timme.

Smörkräm:

4 äggulor
1 dl socker
1 dl grädde

1. Sjud upp på svag värme under omrörning, till krämen tjocknar.
2. Ta bort från värmen och vispa ner 125 g smör. Ställ på avsvalning.
3. Dela märängbotten, bred den kalla krämen över och toppa med grädde, lägg den andra halva över.

Axels marängtårta med chokladkräm

Gör som ovan med marängbottnarna.

Chokladkräm:

4 äggulor
1 dl socker
1 dl vispgrädde

1. Sjud på svag värme under omrörning, till krämen tjocknar.
2. Ta bort från värmen, vispa ner 50 g smör och 100 g blockchoklad.

Read Full Post »