Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘mangosill’

Nu tycker jag att det är hög tid att bjuda er på lite smått & gott från den goda och fina påskmaten. Först ut får det bli ett urval av diverse kalla rätter och varma rätter men även smakprov från bageriet. Allt har jag skrivit om tidigare här på sidan men är väl värda att återblogga om.

Därnäst kommer jag att lägg ut ett inlägg som bara kommer att bjuda på sötsaker som påsktårtor, praliner och annat passande påsksmask.

När man dukar upp en buffé brukar man inleda bordet med brödet, just därför serverar jag inledningsvis några förslag från bageriet för er;

Det här är ett knäckebröd i stickformat, ett påtagligt gult knäckebröd som inte kräver alltför mycket kavlande.

Vill man inte ha ett saffran i sitt knäcke är det här ett som jag verkligen älskar att bjuda på tillsammans med ett örtigt smör.

Ett bröd som verkligen pryder sin plats är annars detta härliga bröd som man kan bryta sig en bit av till påskmaten.

Därefter är det dags för sill och ägg att inta sin plats på bordet. För säg vad vore väl påsken utan några goda sillinläggningar, den här krämiga sorten med smak av mango var det många som uppskattade när den bjöds av sist. Du hittar receptet i länken ovan men där finns även en läcker laxcarpaccio och ärtiga ägg med avocado & räkor.

Sill som samsas med citrus i en klar inläggning är en kär kombination eller varför inte prova mumsig majtessill, lite riven cheddar och gräddfil.

Nu är det dax för lite lax, en varmrätt som kan serveras på buffén eller för sig själv på någon av helgens många mattillfällen.

Gravad lax kan göras på olika sätt här kommer två olika förslag den ena med friskhet från rosmarin och citron eller den  kryddiga gravningen med anis och fänkål.

En mangomarinerad kyckling med en försmak av vårens primörer som tillbehör kan bjudas på påskbordet jämte andra rätter eller som en helt egen måltid.

I nästa inlägg presenteras påskens självklara sötsaker. Håll utkik!

Read Full Post »

Så här ser de inledande rätterna ut på den smakliga påskbuffé som vi bjöd av igår. Mangosillen var en av de rätter som många av våra gäster uppskattade och ville få recept på. Det hittar ni lite längre ner under tillhörande bild.

Laxcarpaccion tycker jag är en fräsch och läcker anrättning med sina asiatiska smaker. Vacker för både öga och gom får man säga i det här fallet. Kom ihåg att använda fryst lax om ni vill prova på att snabbmarinera de lövtunna bitarna av fisken. Två timmar under marinaden räcker och sedan är det klart för servering.

Äggen är ett måste på påskbordet och vi valde att servera halvorna med en blandning av räkor, avokado och kesella. Kvargen tycker jag håller ihop på bästa sätt så man slipper få en lös och rinnig topping. Vi kryddade våra med salt, peppar och några stänk med tabasco. Den röda heta pepparsåsen passar perfekt till äggen.

Sist men inte minst, en riktig GLAD OCH GOD PÅSK önskar jag till alla matglada läsare.

Mangosillen var mycket uppskattad bland våra gäster idag, recept medföljer till er.

Mangosill

För 5 personer

1 förpackning 5-minuterssill
50 mangopuré
1 dl creme fraiche
1/4 dl majonäs, gärna hemmasvängd
1 msk mangobalsamvinäger
2 msk hackad gräslök

1. Låt sillen rinna av i ett durkslag, torka av med hushållspapper och skär den i smala bitar.
2. Mixa frusen mango om du inte använder färdig puré, tillsätt creme fraiche, majonäs, vinäger och gräslök.
3. Vänd ner sillen och låt blandningen stå ett dygn innan servering.

Carpaccio på lax – lövtunna skivor av lax med passionsfrukt, lime, chili och mynta.

Det serverades även ägghalvor med en räk- och avokadokräm på buffén.

Read Full Post »