Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘mammas’

Det här är ett recept som kommer ifrån den receptskatt som jag fick av min mamma när jag var hos henne och hälsade på i somras. Min mamma var inte mer än 16 år när hon besökte sin faster Greta uppe i Gullträsk.  Vid det här tillfället passade hon på att skriva ner recepturen till de godaste pepparkakor hon smakat. Hon minns än att de var något utöver det vanligt goda. Med sin fina handstil skrev hon med stor omsorg ner alla ingredienserna, måtten och beredningens tillvägagång. Då var det naturligtvis kaffekoppar som man mätte med. Jag har idag vägt allt på vågen så ni kan använde er av moderna mätmetoder om ni vill prova receptet.
Det står även i beredningen ” socker,sirap, vatten kokas upp, lyftes från elden” så fick det även bli den här morgonen vi var utan el efter all blötsnö som hänger i träden och ställer till problem. Om jag nu räknar efter så är det precis 60 år sedan min mamma var till sin faster och hälsade på. Förvånar mig inte om morgonens julkryddiga dofter steg ändå upp till himlen och goa gammelfaster Greta.

pepparkaksspad-vedspisen_mellan

Socker, sirap och vatten kokas upp och tas av elden

pepparkakdeg-gretas_mellan

Pepparkaksdegen när den är färdigrörd

Gretas Gammeldags Pepparkaksdeg

3 kkp eller 350 g strösocker
1/2 kkp eller 100 g sirap
1 kkp eller 130 g vatten
1 msk bikarbonat
2 1/2 hg smör
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
10 1/2 kkp eller 700 g vetemjöl

Beredning:

Socker, sirap och vatten kokas upp, lyftes av elden, bikarbonaten iröres. Varefter det hälles över smöret och kryddorna i ett fat och röres till det kallnat därpå mjöl inarbetas.
Degen får stå över natten.

recept-pepparkakor-gretas_mellan1

Mammas omsorgsfullt skrivna recept, avskrivet hos Greta E den 3-12-1948

Read Full Post »

Mammas Kokihop

Som barn fick man emellanåt äta av mammas kokihop. Bra vardagsmat som gick snabbt att laga till och en hel del grönsaker i. Hon lagade för det mesta upp den med potatis, morötter, gul lök och falukorv som kokades i buljong med klassiska kryddor som kryddpeppar och lagerblad. Egentligen kan man ta vad man har hemma för stunden. Min mamma brukade ibland även börja med att koka fläskkött som grund för att få en god buljong. Det här är mer en gryta och vi har alltid ätit den med gaffel. Blir det kvar av den goda buljongen så kan ett bröd vara till god hjälp för att suga upp det sista. Annars får man dricka ur skålen som man gör med misosoppan.

Dagens Kokihop

Färskpotatis i halvor
Morötter i sneda slantar
Purjolök i lite större bitar och smått till slutet
Rädisor i halvor
Köttkorv i skivor
Grönsaksbuljong
Vatten
Lagerblad
Kryddpepparkorn

1.  Koka potatis, purjo och morötterna mjuka  i buljongen med kryddorna.
2. Lägg i korven och sjud sakta en stund så den blir varm.
3. Strö på lite av den finhackade purjon eller något annat kryddgrönt.

Read Full Post »