Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘lingonsylt’

En fin sommarkväll begav vi oss en bit österut här i Fryksdalen för att bli mé på kolbullekväll. Ett trevligt sätt att umgås på med bygdens folk och sommargäster som nu hittat hit igen. Man börjar att steka sin egen kolbulle som inledning på aftonen, äter den med lingonsylt och lingondricka som dryck till, rundar av med kaffe och en bulle. Under tiden spelas det på dragspelen och sjungs, nästan som allsång på skansen, fast i lite annan miljö då förstås.

Kvällens kolbullar hade lite extra smak för tanterna hade blandat i lite av skrädmjöl. Det var en deciliter till en rejäl stor bunke. Vill du smaksätta med skrädmjöl till receptet nedan så räcker det nog med ett par matskedar skulle jag tro.
Kolbullar

5 dl vatten
3 dl vetemjöl
stekfett
fläsk
ev. salt

1. Stek fläsket i lite matfett.
2. Slå på av smeten och stek på den ena sidan och vänd sedan med ett ”kölbullekast”.
3. Äts med lingonsylt, riktiga gourmeter äter den med en skvätt grädde på toppen. Men det är lyx de.

Lite olja i botten och sen steker man på fläsket.

Slå på smeten och stek den ena sidan först.

Avslutningsvis vänder man på kolbullen, helst med ett ”kölbullekast” och steker på den andra sidan.

Read Full Post »

Det var finnarna som tog med sig nävgröten, eller motti som den också kallas, hit till Värmland. Att det heter nävgröt kommer sig av att den åts med hjälp av näven. Skrädmjölet var behändigt att ha med sig i ryggsäcken för finnen på sin vandring i skogen. Rejäl och stadig mat för skogsfolk. För den som inte vet vad skrädmjöl är så kan jag berätta att det är mjöl på rostad havre och tillverkas här i bygderna vid Stöpafors kvarn.Det brukar sägas att det gäller att vara lat när man kokar nävgröt. Trägaffeln används att stöta ner
mjölet med inget häftigt vispande med här inte.

navgrot-flask-lingondricka_mellan

Nävgröt och fläsk

4 pers

6 dl vatten
1 tsk salt
500 g skrädmjöl

1. Koka upp det saltade vattnet.
2. Allt mjöl slås i på en gång. Använd en träsgaffel och tryck ned mjölet.
3. När ångan kommer upp igenom är gröten klar. Den ska vara smulig.
4. Servera med stekt fläsk, flott och lingonsylt.

Read Full Post »

wallenbergare-petitpois_mellan.jpg

Husmanskost eller husmanskonst som Mannerströms härliga kokbok heter. Ja det här är lyxig mat som inte är så svår att göra men smakar ljuvligt med sina klassiska tillbehör som potatispuré och petit pois. Kanske lite lingonsylt till, så man får ett bidrag av syrlighet till helheten. Vi hade verkligen tur som fick med oss lite kalvfärs av bästa kvalitet från vårt besök på Åbrånets Limousin. När det bästa av två världar möts kan det inte bli bättre än så här – klassisk husmanskost och råvaror av högsta kvalitet.

wallenberagare-mos-artor_mellan.jpg

Wallenbergare á la Åbråten

4 port

500 g kalvfärs
3 st äggulor
3 dl vispgrädde
1 tsk salt
vitpeppar
smör

1. Alla ingredienser och redskap ska vara kalla när man börjar. Blanda färsen, äggulor, salt och peppar i en matberedare kör i ungefär en minut.
2. Tillsätt grädden och mixa ihop till en fin smet. Dela i fyra delar. Blöt händerna i kallt vatten och forma till biffar.
3. Stek i rikligt med smör på medelstark värme, tre minuter på var sida. Efterstek i ugn 200 ° i 10 minuter.
4. Till serveras ett gott potatismos och gröna ärtor. Lite lingon i någon form.

Read Full Post »