Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘limousin’

Med några minusgrader ute så gäller det fortfarande att tända en eld i Tullikiviugnen för att värma huset. När dagen går mot sitt slut och ljuset byts mot mörker är det en fin glödbädd som väntar på en. Vissa dagar kan man inte motstå att nyttja denna värmekälla till att laga sin middag på. Det är både praktiskt och vansinnigt gott att halstra några korvar, de här korvarna som vi testade idag var dessutom fantastisk goda med sin milda vitlökssmak gjorda av kött från Åbrånets Limousin.

grillkorv-tullikivglod_mellan.jpg

Till det här lagade jag en ljummen potatissallad, det känns nog så hurvigt att äta den kall så här års. Några stora potatisar från skafferiet med några späda morötter som jag hittade till min glädje, trodde dom var helt slut. Lite röd lök, vitlök och en väl avvägd vinägrett så blev det en riktig god middag idag igen. Det tyckte de matglada herrarna som åt i alla fall.

mimmis-potatissallad_mellan.jpg

Ljummen potatissallad

800 g potatis
100 g morötter
1 st röd lök
1 vitlöksklyfta
4 msk rapsolja
2 msk vatten
1 msk äpplecider vinäger
1- 2 msk fransk senap
1 tsk dragon
salt och peppar

1. Skala potatis och morot. Skär potatis i klyftor och morötter på snedden.
2. Koka potatis och morötter i saltat vatten.
3. Blanda vinägretten i en stor skål och tillsätt lök i skivor, hackad vitlök.
4. När potatisen och morötterna är färdigkokt, slå av vattnet.
5. Blanda försiktigt ner i skålen.
6. Halstra eller stek korven medan potatissalladen gottar till sig…….

Read Full Post »

potatiskaka-golden-abranet_mellan.jpg

Nu har jag testat en korv som är kött till 97%. Det har man lyckats tillverka av Limousin som anses vara världens finaste köttdjur. Delikatess det är ordet när man förädlar råvaran av Norrländskt kvalitetskött, må så vara att de ursprunligen är av franskt härkomst. Åbrånets Limousin

Tillsammans med potatiskakan och osten från Burträsk blir det en Västerbottnisk måltid som ger mersmak.

Potatiskaka med lök

500 g potatis
50 g purjolök
50 g rödlök
1 st vitlöksklyfta
salt och peppar
smör

250 g Golden av Åbrånet
2 dl matlagningsyoghurt
2 dl riven västerbottensost
salt och peppar

1. Hacka rödlök, purjo och vitlök.
2. Skala potatis och riv grovt på matberedaren.
3. Blanda snabbt ihop potatis, lök med salt och peppar.
4. Smält smör i stekpannan och tryck ut blandningen däri. Stek på medelvarm temperatur till fin färg.
5. Lossa potatiskakan med stekspaden. Lägg en tallrik över och vänd kakan, lite smör i pannan och skaka på tallriken så den glider i tillbaka.
6. Stek på svag värme i ca 10 min.
7. Blanda under tiden yoghurt och västerbotten smaka av med salt och peppar.
8. Lägg upp kakan och dela i fyra delar.
9. Skär korven på snedden och stek den lätt.
10. Lägg upp potatiskakan med golden och västerbottensyoghurt. Strössla lite rödlök och purjo över.

Read Full Post »

rarakor-limousinbiff.jpg

Det finns mycket som är fantastiskt med Norrland, men nu har jag hittat till ytterligare ett drömställe. Det är en gård som ligger 5 mil sydväst om Umeå i Hörnsjö närmare bestämt. Där har en familj specialiserat sig på att föda upp nöt av sorten Limousin. Bara namnet säger till en att nu är det nåt bra på gång, det här är verkligen Norrländskt kvalitetskött som måste provas. Dom har lyckats ta fram flera spännande produkter som gör en så glad att man funnit dem. Här finns förutom olika korvar, rökt och torkat kött även hamburgare och styckdetaljer. Ni får själv kika in på deras sida och gör ett besök på gården om ni har vägarna förbi. Ni kommer inte att ångra er. Åbrånets Limousin

Mimmis rårakor

4 port eller 25 st plättar

400 g potatis
150 g majrova
100 g gul lök
4 st ägg
1 tsk salt
smör

1. Skala potatis, majrova och lök. Riv grovt i matberedaren eller på järn.
2. Blanda i ägg och salt.
3. Värm en plättlagg och tillsätt lite smör innan du klickar ut en stor matsked i varje fördjupning.
4. Grädda alla rårakorna.
5. Servera nygräddade med flatrökt biff och en klick pepparotsyoghurt.

Tillbehör:

200 g flatrökt limousinbiff
matlagningsyoghurt
riven pepparrot

Read Full Post »