Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘långpanna’

Vi har fortfarande kvar av våra äpplen, fruktskålen är fylld och frestar med Aroma. Tog tre äpplen, några nypor av kardemumma som kommit med en god vän den långa vägen från Zanzibar. Dagen till ära den enklaste smet som bara är att röra ihop, varken el- eller handvisp behöver brukas. Bred varsamt ut i en långpanna, garnera med skalad och klyftat frukt, dofta över med kryddan från ön och avsluta med hackad mandel.

En enkel match men vilket vansinnigt gott fika!

äppelrutor-aroma-mandel_mellan

Äppelrutor

200 g smör
6 dl strösocker
6 dl vetemjöl
4 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 st äpplen
1-2 tsk kardemumma
1 dl mandel

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och rör ner i smöret. Blanda sist i äggen till en slät smet.
3. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
4. Skala och dela äpplena i klyftor. Tryck ner dem i smeten och smaksätt med kardemumman.
5. Mixa eller hacka mandel och strö den över.
6. Grädda mitt i ugnen i 175 C° ca 35 minuter.
7. Låt kakan svalna och skär i rutor.

Read Full Post »

Det serverades tre olika matpajer på dotterns studentfest. Förutom den här med fetaost och annat medelhavsgott i så fanns en tokgod tomat och mozarella paj, den kan ni hitta här. Den sista pajen var en med bla chevré och smörstekt squash men den får jag berätta om en annan dag. Långpannan kan verkligen vara en räddande ängel när det är mat som ska göras till många. Som tur var såg mina riktigt snygga ut, sprillans nya som det var, så det fick helt enkelt gå direkt från ugn till buffébord.

feta-olivpaj-förbered_mellan

Paj med fetaost och oliver

12 port

Deg:

4 dl dinkelmjöl
2 dl vetemjöl
200 g smör
vatten

Fyllning:

4 st rödlökar
olivolja
2 dl svarta oliver med kärnor
2 dl gröna oliver med pimento
1 dl färsk oregano
300 g fetaost
8 st ägg
8 dl mjölk
salt och peppar

1. Blanda mjöl och smör i en matberedare. Tillsätt lite vatten så att den går ihop.
2. Tryck ut pajdegen i en långpanna eller två formar. Nagga botten med en gaffel.
3. Förgrädda pajskalet i 20 ° C i ca 15 min. eller till lite färg.
4. Skala och dela löken i halvor. Skär i tunna skivor. Svetta löken i olivolja utan att den tar färg. Dela fetaosten i tärningar eller smula den till mindre. Hacka oregano ganska grovt.  Fördela löken, oliver, fetaost och oregano i pajskalet.
5.  Blanda ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar. Slå det över fyllningen, grädda till den stannat och fin färg.

feta-oliv-paj_emllan


Read Full Post »

På studentfesten i Lördags bjöd vi också på flera sorters pajer. Det var en laktovegetarisk buffé på önskemål från dottern. Jag donade därefter med maten och ett medelhavstema som mognat fram. Först uppdukat var det av mannens dinkelbröd och goda guckor som jag redan har berättat om. Jag hade lagat upp alla pajerna redan på fredagen så det var bara att värma på dem medan gästerna gav sig iväg på en runda med frågor formulerade kring studenten själv.
Den här pajen föll min svägerska särskilt i smaken. Hon ville ha receptet så snabbt som möjligt, hoppas det är snabbt nog nu bara. Undrar om hon vill laga och bjuda av den till midsommarbuffén?

En riktigt God Midsommar vill jag passa på att önska till alla matglada läsare.

mozarella-tomatpaj_mellan

En stor paj med smakrika tomater och mozarella som räcker till många….

Tokgod tomatpaj med mozarella

12 pers

Pajdegen:

8 dl vetemjöl
200 g smör
några matskedar vatten

Fyllningen:

3 pkt mozarella
8 st mogna tomater
16 st små soltorkade tomater
basilika
50 g pinjenötter
6 st ekoägg
5 dl matlagningsgrädde
4 msk fransk senap
salt och svartpeppar

1. Hacka ihop mjöl och smör i en matberedare. Tillsätt lite vatten så att degen går ihop till en rund boll.
2. Tryck ut degen i en långpanna eller i två formar.
3. Skär tomaterna i skivor och lägg dem tätt i pajskalet. Hacka de soltorkade tomaterna och strössla ut dem jämt fördelat.
4. Dela mozarella och smula ut den över tomaterna. Strö ut av pinjenötterna och plockade basilikablad.
5. Vispa ihop grädde, ägg, senap med lite salt och peppar. Slå äggstanningen över fyllningen.
6. Grädda i 225°C till fin färg och äggstanningen stelnat.

Tips! Använd gärna undervärmen en stund när du gräddar paj utan att ha förgräddat skalet.

Read Full Post »

Äntligen har jag kommit mig för att skörda av vårens rabarber. Har gått och haft dem i mina tankar ett bra tag nu. Vill så gärna laga något gott av dem till dotterns studentfest lite längre fram. Men en första kaka till kaffet fick det allt bli redan nu.
Den är ganska enkel att baka men blir ändå riktigt festlig i sitt utförande. Vi valde att göra kakan i två pajformar som också piffar till det hela. Det fiffiga med det här receptet  är att den går att grädda i en långpanna vilket kan vara väldigt praktiskt emellanåt.
Det är en krämigt gul och god sockerkakssmet som ligger till grund för kakan. Däri strösslar man av späd och färgglad rabarber som skurits i mindre bitar. Sist smulas det av grovt riven mandelmassa. För er som inte provat mandelmassa med rabarber så ta nu chansen, en minst sagt lyckad smakkombination. Så är det dags för en stunds gräddning – Skjuts in i ugnen!
Under tiden vispar man vitor med lite socker till en styv maräng som sedan breds över kakan. Ytterligare en stund i ugnen till fin färg och sedan kan du bjuda på en härlig kaka på en av vårens mest praktfulla primörer.
Vi fikade av den ena igår tillsammans med våra kaffegäster och då fick rabarberkakan mycket beröm. Den andra blev över och vi smakade den idag till 11 – kaffet. Den blev ännu bättre i sin smak och gick lättare att skära. Bra att veta inför sommarens fester och kalas då det kan vara skönt att hinna med att förbereda redan dagen innan.

rabarber-maräng-kaka_mellan

Baka av kakan i två formar eller kör den i en långpanna….

Rabarbermarängkaka

6 st äggulor, ekologiska väljer jag
3 dl socker
150 g smör, som man smälter
2 1/2 dl mjölk
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
300 – 350 g rabarber
2oo g mandelmassa

Maräng:
6 st äggvitor
1 dl socker

1. Vispa gulor och socker till vitt och pösigt. Smält smöret och slå på av mjölken i kastrullen. Slå blandningen i ägg och sockerblandningen under tiden du vispar lätt.
2. Blanda mjöl och bakpulver först. Rör ner mjölblandningen i smeten.
3. Slå upp i pajformen och strössla över av rabarber och grovt riven mandel massa. Grädda i varmluft, 150°C i ca 20 min eller slå upp i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i 175°C i  ca 20 min.
4. Vispa äggvitorna hårt och tillsätt sockret lite eftersom. Bred över marängen och grädda nu i något högre temperatur ca 20 minuter till fin färg.

rabarberkaka-smakbit_mellan

Varsågod att ta en smakbit…..

Read Full Post »