Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘lakrits’

Idag har köket doftat av de mest underbara kryddor som tänkas kan. Årets första pepparkaksbak har gått av stapeln och en mycket enkel variant som inte behöver kavlas allt kom till. Man kan forma sin pepparkaksrulle som man vill rund, rektangulär eller varför inte som en trehörning. Lägg dem i kylen en stund sen är det bara att skiva dem i tunna skivor, garnera med en mandelhalva och baka av dem i ugnen.

Längre ner på sidan hittar du länkar till några andra pepparkakssorter. Hoppas nu att något av dem kan fresta till det stundande adventsbaket och adventsfikat.

Tunna pepparkakor

2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl brun farin
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk mald kryddpeppar
1/2 tsk riven muskotnöt
125 g smör

mandel till garnityr

1. Blanda alla ingredienser och kör dem snabbt till en deg. Forma degen till en rund rulle eller rektangelformad som är ca 25 cm lång. Plasta in degen och ställ kallt i ca 30 min.
2. Skär längden i tunna jämna skivor. Lägg på plåt med bakplåtspapper och garnera varje kaka med en halv mandel.
3. Grädda kakorna i 175°C mitt i ugnen i ca 12 min.

Pepparkakor med lakritssmak för de som vill smaka något annorlunda och gott……

Ett recept från förr på Gammelfaster Gretas pepparkakor

Read Full Post »

Vi har hunnit med att baka av klassiska Tant Harriets pepparkakor, tjocka goda Frukostpepparkakor och nu slutligen blev det peppisar som smakade lakrits. Eftersom jag nu själv är så svag för lakrits vill jag gärna peta in lite av det både här och där. På försommaren när vi besökte Wijs trädgårdar fick jag tag på en planta av anisisop till min sanna lycka. Väl här hemma så stod den där på min trapp och väntade vänligt. Tillslut hade jag bestämt mig för vad det skulle bli för något. En enkel saftig sockerkaka med lime som smakade åt Pernodhållet till mannens förtjusning. Det blev tyvärr bara en gång för när vi kom hem från vår Norrbottensresa så hade den lilla plantan torkat och tynat.
Åter till vinter och det här recept. Nu går det bra med turkiskt peppar, ni vet sådana starka hårda rackare som gör att skinnet i gommen vill kasta in handuken och tacka för sig om man råkas gå för hårt åt på påsen. Det är bara att krossa dem i morteln. Hur fint de ska krossas beror på hur du vill att dina kakors konsisten ska bli. De vi bakade hade både fint ”lakritsmjöl” och lite större ”flisor” i sig. Nu blev det lite att bita i här och där men alla tänderna är kvar. Vansinnigt gott!

Pepparkakor med lakritssmak

2 1/2 dl ljus sirap
2 1/2 dl strösocker
1 ägg
1 tsk malda nejlikor
1 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
2 tsk stött kardemumma
1 msk mald anis
5 msk turkisk peppar, finkrossad efter önskemål
150 g smör, rumstempererat
500 g vetemjöl

1. Koka upp sirapen och låt den svalna. Rör ner socker, ägg, kryddor, turkisk peppar, cedro och smör.
2. Tillsätt mjöl och arbeta ihop degen ordentligt. Låt vila svalt, gärna till nästa dag.
3. Kavla ut degen så tunt det går på mjölat bakbord. Ta ut kakor med pepparkaksformar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på.
4. Grädda mitt i ugnen ca 4-6 min i 200 C. Låt svalna på bakgaller.

pepparkakshjartan_mellan

Tant Harriet pepparkakor

pepparkakor-lakrits-citron_mellan

Lakritpepparkkakorna ligger längst fram

Read Full Post »

leonidas_mellan.jpgoldtimers_mellan.jpg

Våra grannar kom hem efter sin jullovsresa till Holland. Det verkar som vi skött vårt åtagande som kattvakter på ett tillfredställande sätt. Grannarna vet verkligen hur det skall kittla våra smaklökar. Oldtimers och Leonidas eller gammeldags lakrits och belgisk choklad sagt med andra ord.
Nu är det inte bara vi som uppskattar det goda. Våran äldsta kattgubbe insåg ganska snabbt möjligheten att få sig lite extra gosaker. – Oj, vad mycket kattmat det går åt, sa samma granne som nybliven kattägare. – Konstigt att två små kattungar äter så mycket. Den sköldpaddsfärgade kattgubben blev snart identifierad och matrutinerna ändrades snabbt hos grannen.
Sashimi är ännu ett exempel som uppskattas av alla våra kattgubbar. Sashimi är detsamma som råfisk. För det japanska köket är detta dess själ i flera avseenden. Alla fina middagar påbörjas av denna rätt, innan smaklökarna bedövats av den lagade matens kraftigare smaker. Märkligt nog har mina kattgubbar anammat denna matfilosofi de också. Torrfodret intog de sist av allt.

Read Full Post »