Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘kryddig’

Det är inte alls krångligt att grava sin egen lax. Man kan be sin fiskhandlare om en hel laxsida som han tagit ut det stora strålbenen på. Annars kan du göra det själv. Det är benen som sitter längst mitten på laxen och som man kan känna med fingret genom att dra på mitten av biten och nedåt. Ta en liten tång och dra ut dem en efter en. När du inte kan känna något ben med ditt finger så kan du vara nöjd.
Det här receptet är till ett halv kilo lax men du kan lika gärna dubbla ingredienserna och köra på en hel sida, den väger runt ett kilo.
Har ett annat recept på gravad lax där rosmarin och citrus ger sin smak, det hittar du här.

kryddgravad-lax_mellan

Kryddgravad lax

500 g laxfilé med skinnet kvar som varit fryst i 48 tim.

Gravning:
2,5 msk salt
2,5 msk socker
1/2 msk svart peppar
1/2 msk krossade fänkålsfrön
1/2 msk krossade anisfrön

1. Blanda salt, socker och kryddorna i en skål.
2. Klappa in laxen med kryddblandningen. Lägg laxen i en plaståse och en skål i kylen. Låt ligga i kylen under 48 timmar, vänd några gånger.
3. Ta laxen ur påsen. Skrapa bort kryddorna. Skär tunna skivor av laxen.

Read Full Post »

Det blev så gott med fläskkotletterna och den kryddiga yoghurtsåsen. Inte tillagat på klassiskt vis men det här var ett sätt som föll mig i smaken. Det viktigaste är att man inte steker kotletterna för länge tre minuter per sida är väl nog. Att tillsätta av den kryddiga och söta krusbärschutneyn som jag kokat tidigare lyfte den syrliga såsen på ett fint sätt.

Fläskkotletter med kryddig yoghurtsås

5 st fläskotletter
mjöl
salt
vitpeppar
ingefära
smör

Sås:

1/2 dl vatten
1/2 soja
2 dl matlagningsyoghurt
2 msk krusbärschutney eller någon annan chutney du har hemma
1/2 tsk curry
1 krm kanel
1 krm ingefära

1. Vänd kotletterna i mjölet, stek dem i smöret och krydda med salt, vitpeppar och ingefärsblandningen.
2. Stek kotletterna tre minuter på varje sida och lägg dem åt sidan på varmhållning
3. Vispa ur stekpannan med vatten och sojan. Tillsätt yoghurt och kryddorna låt såsen bli varm.
4. Lägg upp kotletterna på fat och slå lite sås över. Garnera med lite grönt.
5. Servera med kokt ris eller potatis i någon form och goda grönsaker.

Read Full Post »

mustig-dall_mellan.jpg

Dall är en bönsås som i Indien serveras till ris och grönsaker. Kombinationen av dall och ris gör att alla åtta essentiella aminosyror blir med i en och samma rätt. Därav dess dagliga närvaro i den vegetariska kost som är vanligast förekommande i Indien. Torkade bönor, ärtor och linser som är kokta till en sås kan benämnas som Dall. Det finns hur många varianter som helst med olika kryddningar lika många som köken de tillagas i.

Dagens Dall har vi valt att servera med kryddig råstekt potatis, bara för att få lite omväxling och variation på matsedeln här hemma.

Dagens Dall

4 pers

4 dl röda linser
2 msk ghi
1 st gul lök
2 tomater
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk mynta
1/2 tsk ingefära
2 dl creme fraiche

1. Koka linserna i 10 minuter i saltat vatten.
2. Värm ghi försiktigt i en gryta och fräs kryddorna ett par minuter, tillsätt den hackade löken som får fräsa med en stund och sedan även tomaterna. Tillsätt de förkokta linserna.
3. Rör ner creme fraiche och låt det bli varmt.
4. Smula lite torkad mynta över vid serveringen.

Kryddig Råstekt Potatis

4 pers

800 g potatis
2 msk olivolja
2 krm paprika pulver
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
2 tsk salt
2 dl kokt vatten

1. Skala och skär potatisen i bitar. Värm oljan försiktigt och fräs kryddorna en liten stund. Stek potatisen och rör om ordentligt.
2. Salta och slå på det kokta vattnet. Koka i ca 10 minuter med lock, rör om ibland. Låt all resterande vätska koka bort, utan lock.

Read Full Post »