Posted in Frukt och bär trädgården, Tillbehör, tagged bär, chutney, krusbär, krusbärschutney, krusbärsmarmelad, marmelad, marmeladprov, matblogg, mimmismat, recept, stjärnanis, tips, värmland on augusti 25, 2009|
9 Comments »
Vilka underbara dofter som spred sig i köket när krusbären stod på spisen och puttrade på. Dottern lät alldeles salig vid upprepade tillfällen när hon drog in marmeladångorna som slingrade och letade sig ändå uppför trappen. Vi har hunnit med att avsmaka krusbärsmarmeladen på mannens goda bröd och samtliga i skaran tar mer än gärna fram burken igen.
Dessa ljuva bär är nog ett av de mer underskattade enligt min mening. Även min fyrbenta vän har lärt sig uppskatta dessa, nosar sig till de mogna, sötaste och ger därefter skall. Hon har lärt sig sin läxa och vill helst inte ta dem direkt från gren utan ser sig helst serverad ur hand. Där finner du också ett recept på en uppskattad chutney som vi ätit till vinterns rätter.
Redan på 1800-talet var krusbären högt uppskattade här i Sverige. Det var då som Carl, Jonas, Love Almqvist satt i Amerika, drömde och diktade efter att har rest runt en längre tid. Hans längtan efter dessa bär utmynnade i de välkända uttrycket ”Blott Sverige svenska krusbär har”.

Krusbärsmarmelad med stjärnanis
ca 0,5 liter
1 l krusbär
1/2 dl vatten
2 st stjärnanis
3 msk honung
1. Småputtra på svag värme i ca 15 min.
300 g strösocker
1 tsk melatin
1. Rör ner socker och melatin. Koka livligt i ett par minuter.
2. Gör ett marmeladprov. Ställ ett tefat i frysen en stund. Häll upp lite av marmeladen på fatet och dra ett streck igenom. Om spåret inte flyter ihop är det klart. Koka annars kraftigt i ca 5 minuter till.
3. Burkarna steriliseras enklast genom att ställa dem i ugnen, 110 °C ca en 1/2 timme. Locken kokade vi i vatten ca 10 min. Fyll sedan på de varma burkarna ändå upp till kanten och skruva åt locken hårt. Gelé krymper något när den kallnar.
Read Full Post »