Solskenssöndag med chutney

Solen ville så äntligen visa sig. En hel söndag sken den ikapp med våra nöjda nunor. Vad underbart inbjudande trädgården kan vara när inte  regnskurarna rasar med jämna mellanrum och väter ner var endaste lilla vrå.
De sista krusbären från sin gren, en hel liter, blev till bas i sensommarens chutney. Rödaste rödbetan, lyxig lök och kryddor som kanel med kamrater. Puttrade en hel timme för fyllda av regnet krusbären var. Som små mättade vattenmeloner.

Receptet på krusbärschutney från förra året, nu med några nya kryddor……..

Read Full Post »

Krusbärsmarmelad med stjärnanis

Vilka underbara dofter som spred sig i köket när krusbären stod på spisen och puttrade på. Dottern lät alldeles salig vid upprepade tillfällen när hon drog in marmeladångorna som slingrade och letade sig ändå uppför trappen. Vi har hunnit med att avsmaka krusbärsmarmeladen på mannens goda bröd och samtliga i skaran tar mer än gärna fram burken igen.

Dessa ljuva bär är nog ett av de mer underskattade enligt min mening. Även min fyrbenta vän har lärt sig uppskatta dessa, nosar sig till de mogna, sötaste och ger därefter skall. Hon har lärt sig sin läxa och vill helst inte ta dem direkt från gren utan ser sig helst serverad ur hand. Där finner du också ett recept på en uppskattad chutney som vi ätit till vinterns rätter.

Redan på 1800-talet var krusbären högt uppskattade här i Sverige. Det var då som Carl, Jonas, Love Almqvist satt i Amerika, drömde och diktade efter att har rest runt en längre tid. Hans längtan efter dessa bär utmynnade i de välkända uttrycket ”Blott Sverige  svenska krusbär har”.

Krusbärsmarmelad med stjärnanis

ca 0,5 liter

1 l krusbär
1/2 dl vatten
2 st stjärnanis
3 msk honung

1. Småputtra på svag värme i ca 15 min.

300 g strösocker
1 tsk melatin

1. Rör ner socker och melatin. Koka livligt i ett par minuter.
2. Gör ett marmeladprov. Ställ ett tefat i frysen en stund. Häll upp lite av marmeladen på fatet och dra ett streck igenom. Om spåret inte flyter ihop är det klart.  Koka annars kraftigt i ca 5 minuter till.
3. Burkarna steriliseras enklast genom att ställa dem i ugnen, 110 °C  ca en 1/2 timme. Locken kokade vi i vatten ca 10 min. Fyll sedan på de varma burkarna ändå upp till kanten och skruva åt locken hårt. Gelé krymper något när den kallnar.

Read Full Post »

Taggad av krusbär

Har nu suttit och plockat av alla krusbären från buskarna. Slås av att de är så fantastisk goda ungefär som blå vindruvor. Mannen berättar att krusbären var högt uppskattade på 1800 talet fram till det att mjöldaggen kom då försvann de. Även hunden sluter upp och vill smaka av bären. Nu för tiden vill hon bli bjuden. När hon var yngre brukade hon lukta runt på busken och välja ut de mogna. Försiktigt försökte hon dra av bäret. Det gick inte alltid smärtfritt till, den taggiga grenen försvarade sitt bär väl och det slutade med att hunden skällde argt tillbaka. Snacka om att bli taggad av krusbär i dubbel bemärkelse.

Av dagens skörd blev till att börja med en chutney på krusbären. De söta goda sommarrödbetorna som låg på bänken fick också bidra till fin färg och smak. Ska bli spännande att få smaka av den när den fått stå till sig ett tag.

Krusbärschutney

1 l krusbär, snoppade
1 gul lök
1 rödbeta
1 dl äpplecidervinäger
3 dl socker
1 msk kardemumma
1/2 msk brunt senapsfrö
1 hel kanelstång
1 tsk salt
1 msk rapsolja

1. Hacka löken och fräs den mjuk i oljan utan att den tar färg.
2. Skär rödbetan i små tärningar och tillsätt den, krusbären och vinägern till löken
3. Puttra på en stund innan du tillsätter socker och kryddorna. Fortsätt att småkoka i ca 45 till din chutney är tjock och fin.
4. Häll upp på rena burkar. Förvara den gärna i någon månad så den får gotta till sig ordentligt.

Read Full Post »