Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘krämig’

kramig-sill_mellan

Krämig sill med senap och vitlök

1 pkt 5-minuterssill (420 g)
2 dl gräddfil
3 tsk dijonsenap
1 liten pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad dill
ev. 1 nypa salt

1. Spola sillen under rinnande kallt vatten en stund.
2. Blanda gräddfil, senap, vitlök, dill och salt.
3. Skär sillen i mindre bitar, gärna lite på diagonalen det blir snyggt.
4. Blanda med gräddfilssåen och ställ kallt minst en timme.

sill-picklad_mellan

Picklad sill som är lite pyssligare att göra eller…..

cheddar-sill_mellan2

…...Cheddarsill som går snabbt att blanda ihop.

Read Full Post »

En del smakminnen bara poppar upp så där. När jag handlade i min lokala butik för ett tag sedan så gick jag hem med en burk grönpeppar. Det lustiga var att redan inne i butiken hade hjärnan letat sig bakåt i tiden och hämtat fram en kombination som jag inte testat på länge, säkert 15 år sedan. Kan det ha varit att jag inte stod så långt ifrån fruktdisken och de brandgula apelsinerna puffade ut eteriska citrusdofter som gjorde att jag föll för den förr beprövade föreningen. En knallröd Jalapeno, som jag dock plockade direkt från plantan i köksfönstret, ville också blanda sig med i den kryddblandning som jag klappade in i köttbiten. Stekte fransyskan i 175° C i till en kärntemperatur på 60°. Deglacerade formen och gjorde den enklaste sky genom att pressa i saft från en halv apelsin. Potatisen förkokte jag i gräddmjölken, en gul och vit lök, salt och så nu den där grönpepparen igen. Blandade i ugnsformen och toppade med cheddar.
Riktig kalasmat på smaker från förr!

apelsin-gronpeppar-chili-mortel_mellan

Apelsinskal, grönpeppar och röd jalapeno

rostbiff-apelsin-gronpeppar-chili_mellan
Rosa Rostbiff med Apelsinpeppar & Krämig Gratäng

Read Full Post »

Här bjuder jag på två sorters sill som jag lagat upp till påskamaten. Citrussillen är lite pyssligare att göra men är mödan väl värd. Den med matjessillen är lätt att sno ihop, men görs med fördel ett dygn innan serveringtillfället.

sill-picklad_mellan.jpg

Picklad citrussill

5 pers

1/4 citron
1/4 lime
1 msk socker
1 tsk salt
2 dl creme fraiche
1 förp. 5-min sill
svartpeppar

1. Tvätta citrusfrukterna och skala med potatisskalaren, lämna det vita (beskt). Koka skalen 3 min. Slå av vattnet och upprepa kokningen igen.
Skär bort det vita på citrusarna och hacka fruktköttet.
2. Blanda salt och socker. Vänd i citrusköttet och låt stå framme i ett par timmar. Blanda sedan i av de finstrimlade kokta citrusskalen.
3. Blanda i creme fraiche och citruspickles. Skär sillfiléerna i bitar och vänd ner dem i såsen.
4. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt till serveringsdags.

cheddar-sill_mellan.jpg

Cheddarsill

5 pers

1 brk matjessill á 200 g
3 dl gräddfil
1 dl riven cheddarost
2 krm salt
1 krm svartpeppar

gräslök till garnityr

1. Låt matjessillen rinna av. Blanda de övriga ingredienserna i en bunke.
2 Vänd i sillen och låt stå ett dygn. Garnera med gräslök eller lite rödlök.

Read Full Post »