Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘köttfärspaj’

Ännu en helg framför sig och en fredagkväll med bägge mina ungdomar på ingång. Jag vet att deras magar oftast skriker av hunger när de kommer innanför dörren så även denna kväll. Köttfärspaj var längesedan vi åt så jag lagade en med både grön och gul squash. Det har börjat röra på sig lite mer bland squash plantorna, så segt som det varit den här säsongen har jag då aldrig varit med om. Inne i köket mitt doftar det den här tiden av nyskördade äpplen blandat med svamp från skogen som ligger på tork. Något som är himla gott och jag vill tipsa om är att mixa sin torkade svamp till ett svampmjöl. Det behövs inte mycket av den sedan i matlagningen, det blir en mycket koncentrerad smak av svampmjölet.
En annan jättegod paj är den som sonen och dottern lagade upp åt oss en gång tidigare här under våren. Den fick namnet Köttfärspaj på fredagsvis och har kommit att bli en av favoriterna här på bloggen.

Köttfärspaj med squash och svampmjöl

Pajdeg:

3 1/2 dl vetemjöl
2 nypor salt
3 msk olivolja
ca 1 dl vatten

1. Lägg alla de torra ingredienserna och oljan i en matberedare. Tillsätt vatten eftersom och blanda till en deg.
2. Platta ut degen i en ugnsfast form.

Köttfärsblandningen:

500 g blandfärs
olivolja
4 – 5 st marinerade chilis
2 dl creme fraiche
salt

1. Fräs färsen i olja och salta lite.
2. Hacka de marinerade chilisarna. Tillsätt chilisarna och creme fraiche med köttfärsen och låt alltsammans puttra ihop ett par minuter. Avsmaka!
Squashblandningen:

150 gul squash
150 grön squash
1 stor vitlöksklyfta
olivolja
salt och peppar

1. Skiva squashen i mindre bitar. Stek den i vitök och olja. Avsluta med lite salt och peppar.

Topping:

ost i skivor
1 msk svampmjöl – jag tog lite torkad blandad skogssvamp och mixade i stavmixern.

Avlsutningsvis:

Lägg köttfärsblandningen på pajdegen, squashblandningen och ost i skivor så det täcker pajen. Svampmjölet strös ovanpå osten.
Grädda i 225° i ca 30 minuter och till fin färg.

Read Full Post »

Äntligen fredag och man har en hel helg framför sig, bara lite inköp och sedan hem. Det är sonen som står för maten hos oss då och nu var även dottern hemma, så de slog sina påsar ihop. Det donades och fixades i köket och efter en timme så stod en härlig paj på bordet. Mitt bidrag till middagen bestod av att klippa ihop en sallad från ”fönstertäppan”.

Vad äter du för gott på fredagskvällen?

Köttfärspaj på fredagsvis

Pajskal:

3 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 ägg
2 msk vatten
3 msk olja
1 tsk salt

1. Blanda alla ingredienserna i matberedaren och kör till en deg.
2. Platta ut degen i en form.

Fyllning:

500 g blandfärs
1 gul lök hackad
1 vitlöksklyfta hackad
1/2 squash i skivor
olivolja/smör
2 dl creme fraiche
2 msk tomatpuré
1 msk spiskummin
2 tsk koriander
salt och peppar
1 ask cocktailtomater
2 dl riven ost

1. Stek gul lök, vitlök och squash i olivolja. Ställ åt sidan.
2. Bryn köttfärsen i smör, blanda i creme fraiche, tomatpuré och kryddorna. Vänd ner grönsaksfräset.
3. Låt det hela puttra 5 minuter. Smaka av salt och peppar.
4. Lägg fyllningen i pajskalet och lägg delade cocktailtomater ovanpå. Srö riven ost över.
5. Grädda i 225 grader i ca 20-25 min.

Read Full Post »