Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘köttfärsbiffar’

Ett roligt sätt att variera sin köttfärs på är att blanda i av en påse löksoppa, några ägg och en burk kesella. Sedan är det bara att forma en köttfärslimpa, platta ut i en ugnsform, göra biffar eller trilla stora köttbollar.
Tänker att matlagningen kan anpassas för tillfället och matgästerna. Är det till de unga gardet kan det vara kul att rulla bollar och anpassa tillbehören till de små munnarna. Får för mig att de äldre gärna ser en köttfärslimpa serverad på sin tallrik, tillsammans med potatis och lingonsylt.

Mammas saftiga och goda köttfärslimpa med klassiska tillbehör

Mammas Köttfärssmet                  4 port

2 ägg
3 dl kesella
1 påse fransk löksoppa
400 g köttfärs

1. Blanda äggen, kesellan och löksoppan i en skål.
2. Tillsätt sedan färsen och blanda till en slät smet.
3. Smörj en ugnsfast form och forma färsen till en limpa.
4. Grädda köttfärslimpan i 200°C i 20-30 min.
5. Du kan variera dig genom att rulla stora köttbollar eller forma smeten till biffar.

Dubbel sats av köttfärssmeten till den här formen

Read Full Post »

Gott blev det med den vilda kryddningen på biffarna. Klyftpotatisarna blev det egentligen för lite av för de var så frasiga och fina när de kom fram på bordet. Mannen skalade och delade men glömde nog bort att de var fem matglada som skulle äta. Min fyrbenta kompis låg beredd på köksmattan i fall det skulle bli en smakbit av moroten över. Hon gillar dessa guldgula mer än något annat, de är godis och belöning för henne.
Det fick bli en tzallad på morötterna, grovt rivna med grekisk yoghurt, lite söt sommarhonung och av den aromatiska thymusen som står i sin kruka i den svala farstun. Så blev den svenska salladen en tzallad med lite grekisk aning.

Vilda köttfärsbiffar

5 port.

800 g köttfärs 80/20
2 ägg
10-12 enbär
3 finhackade blad salvia
några repade timjankvistar
smör
vilt och kantarellfond

1. Blanda färsen med ägg och kryddor. Forma biffar, 1 dl/biff = 100 g, det blir 8 st.
2. Stek biffarna, 4 åt gången, i smör några minuter på var sida. Lägg över i en traktörpanna och puttra dem i lite viltfond.

Klyftpotatis med vitlök

5 port.

1 kg fast potatis, man räknar med 200 g/ portion, så det här borde räcka.
olivoja
vitlök

1. Skala och klyfta potatisen. Blanda potatisen med olivoljan och vitlök. Kör i varmluft 225° till fin färg och att de känns mjuka.

Morotstzallad med timjan

5 port.

2 stora morötter
3 dl grekisk yoghurt
1/2 msk honung
en nypa salt
rikligt med färsk timjan

Read Full Post »

I morse när jag släppte ut hunden så var gräsmattan lätt vit. Det första nattliga besöket av farbror Rimfrost och hans visitkort var ett faktum. Middagsmat som värmer lite mer när morgonfrosten gjort sitt intåg. Några kryddiga biffar, en frisk sås med äpple, mynta och fetaost, till några klyftiga potatisar. Ja, det borde väl heta så eftersom mat nu helst ska vara klimatsmart. Klyftiga det är mina potatisar som fått komma upp ur potatislandet och ligger gör de i stora skafferiet slumrandes i en säck.

Kryddiga köttfärsbiffar  4 pers

600 g blandfärs
1 ägg
2 tsk spiskummin
1 tsk koriander
salt och peppar

1. Blanda färsen med ägget och kryddorna. Forma fyra biffar á 150 g eller flera mindre om du föredrar det.
2. Stek ca 4 minuter på varje sida. Låt stå på eftervärmen en liten stund så det blir helt färdiga.

Sås på fetaost och äpple

2 dl turkiskt yoghurt
75 g fetaost
1/2 äpple, jag plockade ett Alice från trädgården.
1 tsk färsk hackad mynta

1. Dela fetaosten i mindre bitar, likaså med äpplet och blanda ner i yoghurten. Sist vänds lite mynta ner.

Klyftiga potatisar med vitlök och smör

800 g potatis
25 g smör
1 stor vitlöksklyfta
timjan färsk
salt

1. Skala och klyfta potatisarna. Smält smöret och blanda ner hackad vitlök och timjan.
2. Blanda allt i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen på 225° i ca 30 minuter. Salta lätt!


Read Full Post »