Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘konjak’

En varm fördrink passade för oss på årets sista dag när termometern visade många minusgrader. Den här drycken kan man gladeligen bjuda på under den kalla årstiden. Tillfället kan variera, för festliga stunder, för påfyllning i termosen till vintrig utflykt eller som förfriskning i förkylningstider.
Mycket gott nöje på det nya året!

ene-vinterskrud_mellan

vilda-kryddor_mellan

Varm och vild dryck

9 st enbär
1 liten gren av ene
1 bit pomeranskal
1 bit clementinskal
1 1/2 dl vatten

4 dl vitt vin
4 kapsyler gin, cointreau eller konjak som jag använde
honung efter smak beroende på vilken sötma som önksas

1. Lägg kryddor och vatten i en kastrull och sjud i minst 10 min. Låt ligga och dra medan lagen svalnar.
2. Sila bort kryddorna, blanda i av vin, styrketåren och honung efter smak. Värm upp utan att det får koka.

Read Full Post »

Efter mycket mat som det lätt kan bli så här års och med julmaten som hägrar tycker jag att det bästa man kan få till efterrätt är en syrlig sallad på diverse citrusfrukter. Lite pyssel är det att fileá apelsinerna och deras vitaminkusiner men det är det värt både i smak och utseende. Lagen som frukterna skall ligga i kan man variera lite efter vad som passar för tillfället. Dagens sockerlag smaksattes med både vanilj och konjak. Snygga och smakrika stjärnanis är ett annat sätt. Klassisk julkrydda som hel kanel är ett kärt knep som lyfter desserten.
Desserten kan man gärna förbereda dagen innan och låta dra i kylen till nästa dag. När det så är dags för servering kan tillbehör varieras lättvispad grädde, vaniljglass eller om man vill tinar man glassen lite och blandar ner av malen kanel. Är det många som ska äta kan det vara gott med en klassisk Ris ala Malta till. Vill man ha en något lättare malta kan du hitta receptet här.

citrussallad-vaniljs_mellan

Citrussallad i kryddig lag

2 blodgrape
2 apelsiner
4 clementiner
4 kumquats

Lag:

1 vaniljstång eller variera med hel kanel och stjärnanis
1 dl strösocker
1 dl vatten
2 msk konjak eller apelsinlikör av något slag

Read Full Post »

Söndagen inbjöd till samvaro i trädgården trots att snålblåsten snabbt var framme och försökte få oss att retirera in i stugvärmen. Det ven kring öron och huvud så luvorna åkte på som skyddshjälmar i ett vindande virvlande. Vi plockade av rosenbuskarnas frukt som nu blivit frostnupna och med det ger mer sötma till den lena marmeladen. Har spanat mot buskarna många gånger och tänkt att det vore väl bra tråkigt om det inte hinns med. Nu hade vår svartvinbärsgelé tagit slut, redan! Den har gått åt till den vilda renskavssmaken, gift sig med olika goda ostar så det fanns inget bättre beslut än att bestämt bemästra de nypon som satt på de vassa systrarna Rosa Dumalis och Rosa Rubiginosa.
Receptet härstammar från Hemmet Kokbok dock med lite nya influenser. Marmeladen har redan provats tillsammans med olika ostar och omdömet blir, ”giftigt gott”!

Nyponmarmelad med pumpa

3 l färska nypon
3 dl torrt äpplevin
3 dl vatten

1. Passera nyponen, koka dem i torrt äpplevin och vatten.

1,6 kg Nyponpuré
300 g pumpa i kuber
600 g socker
150 g farinsocker
ett par msk konjak

1. Börja att blanda nyponpuré och pumpakuberna, puttra på spisen i ca 10 min, rör om hela tiden så det ej bränns vid.
2. Tillsätt sockret och fortsätt småputtra under ständigt rörande.
3. Fortsätt till marmeladen blir glansig och pumpan börjar mjukna.
4. Häll nyponmarmeladen på väl rengjorda konjakssköljda burkar.

konjak-burk_mellan

Konjakssköljda burkar blir bättre

Read Full Post »

toddy.jpg

I förkylningstider kan det sitta fint med en värmande toddy. Den här varianten har vi fallit för, enkel att göra och den hettar verkligen till.

Toddy till ett glas

Whisky 4 cl
Citronsaft 1/2 st
Kanelstång 1 st
Kryddnejlikor 3 st
Honung 1 tsk, tycker vi är gott
Varmt vatten

1. Koka upp vatten.
2. Blanda alla ingredienserna i ett tjockt glas och så sist på det varma vattnet.
3. Garnera med en citronskiva.
4. Du kan variera Whiskyn med Cognac eller Rom. Man tager vad man haver…

Read Full Post »