Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘köksträdgård’

Vi brukar vanligen sätta vår vitlök i slutet av oktober. I år kom vintern och överraskade oss nog så tidigt. Vi hann bara få ut hälften av vårt sortiment, Thermidrome och Sprint. Bäddarna där de skulle ligga var redo, men vi hann aldrig riktigt med på slutet när resten av samlingen skulle ner.

Nu har vi planterat vitlöksklyftor, av sorterna Messidrome, Cledor och Flavor, i 9 cm-krukor. För tillfället står de i ute i farstun, i en temperatur på +5°C, där de ska rota sig i ungefär en månad. Därefter kommer de att ställas ut i växthuset, fram till jorden reder sig i bäddarna.

Read Full Post »

Nu kan vi äntligen sitta ute på trappan som ligger i söderläge, njuta av solens värmande strålar och den utsikt som ges över de angränsande bergen. Vinter har hållit sitt järngrepp om oss i flera månader men nu är större delar av trädgården fri från snö.

Det ser ut som att småfåglarna också har tinat fram, de är fler än någonsin som flockas kring fågelborden. Förutom våra vintervänner talgoxe, blåmes och domherre har nu även bofinken anslutit till sällskapet. Av de granna och till färgen gulgröna arterna som vi ser finns både gulsparv och grönfinkar. Nötväckan är en pigg filur som ser ut att sprätta mer frön omkring sig än vad hon får i sig. Hennes något aggressiva framfart gör att de andra fåglarna flyr förskräckt.

Vissa delar av trädgårdslandet har lyckats göra sig fri från snön, det är framförallt de bitar som vi strött aska över som visar sig nu. Vedaska innehåller mycket av kalium som många växter vill ha. Rotselleri är en köksväxt som uppskattar detta gödselmedel, även bärbuskarna mår gott av denna restprodukt.

I odlingsbäddarna som står intill vår trappa tittar nu också örtkryddorna fram, oregano, timjan, salvia och persilja har lyckats forcera jordytan.

Våra såbrätten har små plantor av flera sorters lök, rotselleri och stjälkselleri som kommit sig fint. De ska i sinom tid planteras ut i frilandsodlingen. Växthuset ska endast härbergera tomatplantor och basilika i mängder, det finns inte plats för diverse gröna utsvävningar längre. Det godaste är endast gott nog.

Tänk att en gödselhög kan göra en så glad och förväntansfull inför en odlingssäsong. Den naturliga växtförstärkaren ska ge fart i köksträdgården, frukt- och bärträdgården men även i den dunge där skogsträdgården snart skall anläggas. Förutom de gräsklipp som våra plantor får blir kodyngan ett närande bidrag.

Välkommen vår du är efterlängtad…

Äntligen börjar vintern ge vika och vi kan ana våren.

Vinga vilar på vår trapp som äntligen har tinat fram efter en riktig vargavinter.

Det bästa av allt, vår fina gödselhög som ska sätta fart på växtligheten i trädgården.

Read Full Post »

Vilka fina höstdagar vi fått och tur är väl det med en sådan regnig sommar som vi sett. Det har gett en sista skjuts till köksträdgårdens grödor. Vi var lite sena ut med gurkplantorna i drivbänken på försommaren, det var studentfest och sådana runt omkring sysslor som fördröjde vår odlariver. När de väl kom ut i bästa kompostjord så pepprades de små plantorna av kikärtsstora hagelkorn. Vi hade nästan gett upp hoppet om våra Rhensk Druv men lite skörd har vi allt fått. Dottern har även mixtrat i köket med en mix av gurka och äpplen som nu ligger på burk i stora skafferiet.
Purpurbönorna är nu helt oemotståndliga när det slingrar sig uppför sina stöd, blommor och baljor i ett grönt bad av blad. De skönheterna skall få ett eget inlägg framledes.
Gårdagens mat är dels en påminnelse om barndomens söndagsmiddagar. Klassisk stek med sås, potatis, kokta grönsaker och mammas milt sagt gudomliga pressgurka. Därtill dagens sätt med egenodlat, svartvinbärsgelé från skafferiet, steken som styckats och bundits i Fryksdalen, bräserad med sälta från sardeller.

gurkor-purpurbönor_mellan

Purpurbönor och Rhensk Druv som snart förvandlades till goda tillbehör….

slottsstek-tillbehör-tallrik_mellan

Slottsstek och gräddsås tillsammans med klassiska tillbehör men på nytt sätt…..

Bräserad Slottsstek med sälta från sardeller

1, 4 kg stek av ytterlår
smör
3 morötter
3  gula lökar
6 st sardeller
2 lagerblad
10 svartpepparkorn
1/2 dl balsamvinäger
2 msk honung
2- 3 dl vatten

1. Bryn steken runtom i smör i en gryta. Tillsätt skalade morötter och lök i bitar, sardeller, kryddor och honung. Späd med vatten lite eftersom.
2. Bräsera, efterstek på svag värme i grytan med locket på. Puttra på i drygt en timme. Mät kärntemperaturen och stanna vid 70 °C,  det ger en lätt rosa kärna och köttet blir inte för torrt.
3. Ta upp köttet och sila bort grönsakerna. Gör en god gräddsås av stekskyn och skär sedan upp köttet.
4. Servera med potatis i någon form, goda grönsaker, pressad gurka och gelé.
5. Ät sakta och njut din söndagsmiddag.

Read Full Post »

Regnet håller i sig där ute. Det växlar mellan lätt duggregn till riktiga skyfall. En hagelstorm kom förbi och pepprade hål i kålbladen. Trodde först det var herr larv som larvat sig, men så icke. Vilken våldsam blästringssalva som sköts av. Får nu se hur gurkplantorna ter sig efter detta bombardemang av kikärtstora iskulor.
Vi har eldat i vedspisen för att driva ut den råhet som regnet tvingat på oss. Varm mat vill vi ha på vårat bord så dottern kokade en värmande matig soppa. Sprang runt i köksträdgården och fick med mig in av palmkål, potatis, salladslök. Tog skydd i växthuset och där är det desto behagligare. Vill också vara en tomat, 25°C sisådär, det gillar vi grönsaksfrukter. Heta chilifrukter i näven. En sista tur ut till libbstickan som växer vid lillbron, som vi från norr säger om trappen den mindre. Koket kom igång. Värmde våra munnar och magar.

potatisblom-regntyngd_mellan

Regntyngd potatisblom….

Read Full Post »

Jag kan lova att man blir härligt hungrig av allt arbete som blir av i trädgården så här på vårkanten. Mannen och jag har börjat förbereda för sådd i bäddarna i vår köksträdgård. Därtill spikas och sågas det för en ny anordning som förhoppningsvis ska ge oss tokgoda tomater, busig basilika och en tillflykt för våra chilis som definitivt inte uppskattade förra sommarens svalhet. Vedboväggen ger den värme som somliga av våra gröna vänner verkligen vill känna. Det bästa söderläge som tänkas kan, korrigerar och balanserar de vindar som gärna vill dra runt på vår gård. Bor man högst upp på ett berg så gör man.

När jag nu har krattat och tagit till vara förra årets skyddande täcke med gräs och hö från alla bäddar av bördig jord, passade jag i samma stund på att skörda vårens palsternackor. Ja, det går alltså att spara några från hösten, låta dem övervintra i landet. Ta dem innan de sätter fart igen när värmen återvänder och de inget annat vill än växa till sig. Det här är en lycka som jag önskar att alla skulle få vara med och dela. Tänk er nu att gå in till köksbänken med doften från köksträdgårdens vårmylla i din näsa. Tvätta, skära och förbereda de palsternackor som du satte som små frön förra våren och en stund senare mötas av dess söta och lätt nötiga smak som slår små volter i din mun. Jävlar så gott!
Sonen och hans barndomsvän slöt upp till dagens grill. Det är bardomsvännen som kom med älgfilén från en fjoling som han fällt under hösten älgjakt.  Lite frasig god pommes frites som mannen stökade med.  En enkel ädeloströra men perfekt passande till palsternackan gjorde vår matstund idag till en som vi verkligen kommer att minnas med värme och ett leende på läpparna.

palsternackor-varskordade_mellan

Vårens palsternackor som ligger på grillen med enbart lite olivolja, salt och peppar.

algfile-palsternacka-mellan

En grilltallrik med älgfilè, palsternackor och mannens pommes frites fick full pott idag.

Ädeloströra

140 g ädelost, kvibille tog jag idag
3 dl yoghurt
svartpeppar

1. Dela osten lite och tillsätt yoghurten.
2. Mixa allt lite lätt med stavmixer och smaka av med svartpeppar.
3. Osten ger oftast nog med sälta så inget extra salt behövs.
4. En röra med lätt syrlighet, sälta och ädelosten som passade perfekt till palsternackorna.

Read Full Post »

Det växer så det knakar och de små svarta skalen sitter stadigt på solroskotten. Vi har försökt att duscha skotten med hjälp av blomsprutan så att skalen ska lossna lite lättare men det har inte varit det lättaste att bli av med dem. När vi skördat av dessa har vi klippt tätt intill jorden och nu har det verkligen funnits anledning att skölja skotten omsorgsfull så både jord och skal släppt. För er som inte smakat dessa så tycker jag att de har en lite nötig smak men att det ändå finns en grön fräschör.
Ytterligare ett sätt att få sig lite grönt & gott i vintertid med hjälp av inomhusodlingen är att sätta ärter. Vi har redan ätit upp en omgång av ärtskott och nu är det hög tid att testa med vanliga gula ärter från skafferiet.

Må så gott med gröna skott!

solrosskott-inohusodling_mellan

Det här solrosskotten har växt på i tre veckor. Dags att skörda innan de tappar i smak.

Read Full Post »

Det här är en rotsak som inte är så vanlig på grönsakshyllorna. Vill man njuta denna läckerhet får man allt ta och odla den själv i sin köksträdgård eller täppa. Lite pilligt att rengöra och ansa innan man kan börja med matlagningen är det allt. Kanske just därför den inte gör sig så väl bland de övriga rotfrukterna i butiken.
Namnet haverrot kommer från fornnordiskans hafer och betyder bock. Har inget att göra med havre som man lätt kan tro. Den är riktigt skäggig och grann i sin rot precis som en getabock.
Man får ansa och skrapa rötterna innan tillagningen sker. Att förvälla dem i 10 minuter i lite saltat vatten är en bra början. Ät dem som tillbehör eller gratinera i ugnen. I soppan med andra rotsaker är en given giv. Rostad rot är riktigt gott, lite olja och kryddor, in i ugnen med dem övertäckta de första tjugo och sedan tjugo minuter till utan täcke för fin färg.
I kväll ska vi äta en paj på haverrot, fetaost och oliver. Får väl komma med ett utlåtande lite senare om den rätten. Så länge kan jag säga att haverroten i sig har en mild och len smak. Jag brukar skoja och säga att rapsoljan är svensk och neutral, i sin smak förstås och då kan vi nu också lägga till denna risiga rotsak.
Tacksam att odla när den kan lämnas i sitt land över vintern för att nästa vår skördas fram emot april innan de drar igång att växa igen. Är inte så hållbar när man tagit upp den, torkar och blir mjuk fort, därför är det ett gott tips att lämna de som inte går åt under hösttiden.

haverrot_mellan

Tragopogon porrifolius L. eller Haverrot om man så vill. Ses till vänster på bilden.

Read Full Post »

Older Posts »