Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘klyftpotatis’

Nu när vi stuvat undan skidor för både längd och backe passade det sig så bra att ta fram grillen i samma grepp och vända. Svärföräldrarna är ute och åker i sin fina husbil och svängde förbi oss på vårt berg. Tur att snö och is nu är veck från vår slingrande, backiga gamla grusväg. När vägen tinat fram är det  lättare att ta sig och besöken blir fler. Om man nu inte väljer att parkera på fel plats, men det historien får ni höra om en annan dag.
Fredagen bjöd på ett soligt och varmt väder så grillen tändes till allas sniffande näsor som vädrade och unisont förkunnade att vi längtat efter dessa ljuva dofter. Det blev klassisk karré som kryddats på enkelt vis och tre små squash som fick en släng av olivolja, vitlök, örtsalt och peppar. Nytt på grillen för oss blev en rulle av aubergine och getost. Det sistnämnda blev så lyckat så det får bli dagens recept.
Jo, vi åt även en krämig röra eller gucka med fetaost, soltorkade tomater och yoghurt till. Den fick tummen upp av dottern som sa att  smakerna var som ett jättegott recept hon hade. Klyftpotatisarna kikade också fram när allt var färdigt på grillen.

karrekotletter-squash-auberginerullar_mellan

getosfylld-aubergin_mellan1

Getostfyllda aubergine

1 st aubergine
1 bit getost, vit caprin tog jag.
färsk körvel eller persilja om man vill.
olivolja
salt och svartpeppar

1. Hyvla auberginen i tunna skivor med osthyvel eller skär tunnt med kniven.
2. Strö salt på skivorna och låt stå en stund, sisådär 20 min.
3. Hacka de kryddgröna och skär osten i bitar.
4. Lägg på en ostbit, kryddgrönt och rulla ihop.
5. Ringla olivolja över samt lite salt och peppar.
6. Går snabbt klart på grillen så var på pass.

Read Full Post »

Gott blev det med den vilda kryddningen på biffarna. Klyftpotatisarna blev det egentligen för lite av för de var så frasiga och fina när de kom fram på bordet. Mannen skalade och delade men glömde nog bort att de var fem matglada som skulle äta. Min fyrbenta kompis låg beredd på köksmattan i fall det skulle bli en smakbit av moroten över. Hon gillar dessa guldgula mer än något annat, de är godis och belöning för henne.
Det fick bli en tzallad på morötterna, grovt rivna med grekisk yoghurt, lite söt sommarhonung och av den aromatiska thymusen som står i sin kruka i den svala farstun. Så blev den svenska salladen en tzallad med lite grekisk aning.

Vilda köttfärsbiffar

5 port.

800 g köttfärs 80/20
2 ägg
10-12 enbär
3 finhackade blad salvia
några repade timjankvistar
smör
vilt och kantarellfond

1. Blanda färsen med ägg och kryddor. Forma biffar, 1 dl/biff = 100 g, det blir 8 st.
2. Stek biffarna, 4 åt gången, i smör några minuter på var sida. Lägg över i en traktörpanna och puttra dem i lite viltfond.

Klyftpotatis med vitlök

5 port.

1 kg fast potatis, man räknar med 200 g/ portion, så det här borde räcka.
olivoja
vitlök

1. Skala och klyfta potatisen. Blanda potatisen med olivoljan och vitlök. Kör i varmluft 225° till fin färg och att de känns mjuka.

Morotstzallad med timjan

5 port.

2 stora morötter
3 dl grekisk yoghurt
1/2 msk honung
en nypa salt
rikligt med färsk timjan

Read Full Post »

I morse när jag släppte ut hunden så var gräsmattan lätt vit. Det första nattliga besöket av farbror Rimfrost och hans visitkort var ett faktum. Middagsmat som värmer lite mer när morgonfrosten gjort sitt intåg. Några kryddiga biffar, en frisk sås med äpple, mynta och fetaost, till några klyftiga potatisar. Ja, det borde väl heta så eftersom mat nu helst ska vara klimatsmart. Klyftiga det är mina potatisar som fått komma upp ur potatislandet och ligger gör de i stora skafferiet slumrandes i en säck.

Kryddiga köttfärsbiffar  4 pers

600 g blandfärs
1 ägg
2 tsk spiskummin
1 tsk koriander
salt och peppar

1. Blanda färsen med ägget och kryddorna. Forma fyra biffar á 150 g eller flera mindre om du föredrar det.
2. Stek ca 4 minuter på varje sida. Låt stå på eftervärmen en liten stund så det blir helt färdiga.

Sås på fetaost och äpple

2 dl turkiskt yoghurt
75 g fetaost
1/2 äpple, jag plockade ett Alice från trädgården.
1 tsk färsk hackad mynta

1. Dela fetaosten i mindre bitar, likaså med äpplet och blanda ner i yoghurten. Sist vänds lite mynta ner.

Klyftiga potatisar med vitlök och smör

800 g potatis
25 g smör
1 stor vitlöksklyfta
timjan färsk
salt

1. Skala och klyfta potatisarna. Smält smöret och blanda ner hackad vitlök och timjan.
2. Blanda allt i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen på 225° i ca 30 minuter. Salta lätt!


Read Full Post »