Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘klimatsmart’

Årets stora mathelg är i antågande! Med den infinner sig ett gyllene tillfälle att göra skillnad för klimatet utan att göra avkall på de goda smakerna och alla traditioner.

Visste du att 30% av hushållens utsläpp av växthusgaser kommer från just maten. Det lagas mängder med mat och tråkigt nog kastas en hel del. I dessa dagar finns det inget mer traditionsfyllt än julmaten, men det går faktiskt att göra förändringar. Mycket av festmaten från förr var klimatsmart. Det användes råvaror från gårdarna i närheten och konstgödsel var inte att tala om.

Mitt budskap så här i decembertider blir att julbordet faktiskt kan vara både gott, klimatsmart och miljövänligt.

Vad kan man göra för att dra sitt strå till stacken för ett klimatsmart julbord?

– Ät mindre kött och mera grönt.

– Köp ekologiska råvaror.

– Hitta alternativ till riset.

– Ingen bottentrålad fisk.

– Släng mindre med mat.

Blir det inte dyrare med Krav och ekologiskt? Visst betalar man mer i butiken för dessa produkter, men man får så många andra fördelar på köpet. Det är en garanti för att råvarorna är bra ur många olika perspektiv.

Vad säger man till dem som bara måste äta lutfisk till julen? Visst ska du få äta lutfisk. Välj lutfisk av sej eftersom långa är en sårbar art. Servera den som en ensamrätt under någon av julens andra dagar så det inte blir för många rätter på julbordet.

Tänk så här när du ska planera och laga ditt klimatsmarta julbord:

  • Dra ner på köttportionerna.Välj i första hand säsongens grönsaker. De smakar bäst och finns för det mesta till ett bra pris. På julbordet kan man plocka ut några kötträtter och ersätta med goda gröna.
  • Genom en ekologiskt produktion ökar mängden växter och djur i naturen. Det gör det lättare att hantera klimatförändringar i framtiden. Ekologisk odling behöver inte heller energikrävande konstgödsling.
  • En endaste portion ris bidrar till dubbelt så mycket utsläpp som en portion potatis. Andra bra alternativ är pasta, bulgur och matvete. Förr gjorde man julgröt på korngryn, kanske dags att prova igen.
  • Sill, strömming, abborre, gös och gädda är klimatsäker fisk. Låt de förstnämnda få en än mer framträdande roll på julbordet.
  • 20-30 % av vår svenska mat åker i soporna. Laga inte för mycket mat, det åker in och ut i  kylen och tillslut slänger man det.

Read Full Post »

Ja, det kan man ju alltid fråga sig. Men så löd i alla fall rubriken till föreläsningen som Pär Holmgren, tidigare meteorolog på SVT, höll för oss här i Sunne på Selma Spa+.
Det var ord och inga visor som mötte oss åhörare under den första delen av föredragningen. Först när vi kom tillbaka efter pausen, som bjöd på KRAV- märkt fika, började det serveras förslag på vad vi kan göra åt det hela.
Pär konstaterade att befolkningen på vår planet och utnyttjandet av jordens resurser ökar i snabb takt och således går hand i hand med varandra. Vi överutnyttjar redan de tillgångar som finns på många olika sätt m.a.o vi lånar av framtiden.
Klimatförändringarna är en av många konsekvenser som vi människor har ställt till med. Skogsskövling, utfiskning av våra världshav och vatten som överutnyttjas i stora delar av världen är andra övertramp som sätter sina spår.
Han efterlyste tydligare politiska beslut, teknikutveckling och förändring av våra beteenden så att våra barn och barnbarn inte får en helt omöjligt uppgift att lösa i framtiden.

Tre Klimat-Busar som börjar på B, det var Stefan Edman som myntade uttrycket först av alla, men visst är det fortfarande användbart.

Biffen- Maten
Bilen- Transport
Bostaden- Värme, el

Maten står för en tredjedel av vår klimatpåverkan och vill man göra något åt det hela är det enklast att börja med maten.

Några konkreta tips på hur vi kan dra vårt strå till stacken.

1. Hur tar du dig till affären?

2. Ät mindre kött. Idag äter vi hela 80- 85 kg /person och år. Önskvärt vore det med 30- 40 kg.

3. Följ den svenska odlingssäsongen.

4. Handla närproducerat.

5. Köp ekologiskt. Men därmed inte sagt att ekologiska päron från Argentina är ett klimatsmart val. (Min egen anmärkning)

6. Spara energi i matlagningen.

7. Ät upp det du köper. Vi slänger 25% av vår mat, dvs var fjärde matkasse åker i soporna.

Hur gör du?

Fundera en stund och lämna sedan dina bästa råd i någon eller flera av alternativen ovan.

Mat-klimat_mellan

För den som vill få mer kött på benen i ämnet kan man läsa boken Mat & klimat, Medströms Bokförlag, Pär Holmgren mfl.

Read Full Post »

laxrotsaker_mellan.jpg

Dagens mat för en person var verkligen lättlagad. Maten skötte sig själv i ugnen medan jag stökade färdigt i köket. Ville äta av de fina rotsakerna som ligger i vintervila i mitt skafferi. Det fick bli potatis, morötter och palsternacka. De pratas i matkretsar om lokalt odlat och klimatsmart. Det här är lokalt, så lokalt att jag bara har behövt kliva 20 meter från min kökstrapp. Då blir det väl klimatsmart om man bara använt sin egen rörelseenergi till att dra upp rotsakerna och transportera dem in köket. Men alla kan ju inte ha det så eller vill inte heller för den delen. Men för mig är det en härlig känsla att veta, att jag petat ner det lilla morotsfröet i backen i våras och idag äter jag av det med god aptit.
Maten som blev till idag är inga konstigheter alls, svenska smaker och råvaror. Tillsammans blir det enkel mat och så gott. Varsågoda, dofta lite grann och ta gärna en smakbit.

Rotfrukter med lax och pepparotssmör

Potatis 1 st
Morot 1 st
Palsternacka 1 st
Rapsolja 1 msk
laxfile djfr. 1 st
salt och peppar
smör smält 2 msk
pepparrot riven

1. Skala potatisen och rotsakerna, skär i små klyftor. Tillsammans blev det 250 g.
2. Lägg i en ugnsfast form och slå på oljan. Salta och peppra. Rör om !
3. Lägg ner laxen i samma form och krydda.
4. Stek i ugnen 225° i ca 20 min.
5. Lägg upp rotsakerna och laxen ovanpå, skeda pepparotssmöret över.

Read Full Post »