Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘kalvdans’

Det här är ett av naturens många små fenomen. För visst måste det sprätta i benen på den lilla kalven när denne får i sig av den första extra proteinrika mjölken. Kan det vara därav det fyndiga namnet uppstått på den här råmjölksanrättningen?

Det är en enkel dessert att laga till, men kanske inte alla förunnat. Får du tag på lite komjölk av första, andra eller tredje mjölkningen så passa på att ta chansen. Jag gillar inte när kalvdansen blir för hård i sin konsistens, ibland måste man späda råmjölken med lite vanlig mjölk om det är den allra första.

En del menar att man ska grädda i en hel timme. Det håller jag inte med om, då blir den för fast i mitt tycke. Jag valde att köra min i 150 ° C i cirka 30 minuter. Inget skvimpande vattenbad behövs heller vid så låg värme.

Efterrätten fick en härligt krämig konsistens. Vi åt med hjortronsylt, andaktsfullt.

Kalvdans

1 l råmjölk
1/2 tsk salt
1/2 msk socker
1/2 msk mald kardemumma

1. Häll upp råmjölken i en bunke och blanda i av salt, socker och kardemumma.

2. Ös upp i små portionsformar eller allt i en stor form.

3. Grädda 150 °C , längst ner i ugnen. Bara till kalvdansen precis går ihop. Det tog ca 30 min. i min ugn.

Read Full Post »