Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘kalas’

Ja, nu har mannen fyllt år igen. Igår faktiskt men vi firade honom idag. Den påskbuffé som vi åt av igår gjorde oss minst sagt mätta och belåtna så det fick bli lite getost och vin till kvällen i all enkelhet.
Det som mannen ville ha till sin födelsedag var en smörgåstårta och då måste han ju förstås få det. Den här gången blev det med fyllning av ägg, purjo, yoghurt och kaviar. Garnityr med en len avokadokräm, lite sälta från skaldjur och lite ägg därtill, det är ju faktiskt påsk. Det som var extra kul var att skörda ärtskotten från inomhusodlingen och fästa runt hela tårtan med. Några späda rädisor från såbrättet fick även plats i tårtans mitt.
Förra året till mannens födelsedag gjorde jag en smörgåstårta med både matjessill och ägg på grovt bröd.  Den passar ju också fint så här till påskmat. Är du nyfiken på den så kan du hitta den här.

Ha en fortsatt trevlig påskhelg med er!

smorgastarta-avocado-skaldjur_mellan

Mannen har fyllt år och då fick han den här på sitt födelsedags kalas.

Smörgåstårta med Avocadokräm och Skaldjur

1 förp. Polarkaka ( 3st hela kakor)
Fyllning:
6 st kokta ägg
4 dl tjock yoghurt
1 tub kaviar, 220 g
1, 5 dl finstrimlad purjo
svartpeppar

1. Skala äggen och finfördela dem till smått i en skål med hjälp av en ballong visp. Blanda i av yoghurt, kaviar och purjo. Smaka av med lite svartpeppar.
2. Fördela fyllningen jämt på första brödkakan, lägg på nästa brödkaka och lägg på resterande hälft av fyllningen. Avluta med att lägga på det tredje brödet.

Garnityr:

2 st mogna avokado
3 dl creme fraiche
salt och peppar
tabasco

1. Ta bort kärnan och skeda ur avocadon. Mixa avocado och creme fraiche tillsammans avsmaka med lite salt, peppar och några tabascostänk.
2. Fördela avokadokrämen över den sista brödkakan och även ner efter sidorna.

Mer garnityr:

1 ask, 170 g räkor i lag
1 ask, 170 g kräftstjärtar i lag
2 st kokta ägg i klyftor
1 st avokado i klyftor
1 ask gula cocktailtomater i halvor
ärtskott
ev, lite rädisor

1. Garnera tårtan med de avrunna räkorna och kräftstjärtarna. Ägget, avocadon och småtomaterna. Avsluta med att fästa ärskotten runtom hela tårtan.
Kika på bilden ovan om du vill ha garneringstips.

Read Full Post »

En smakrik tårta som räcker till många. Det behövs inte så stora bitar eftersom den är komprimerad med härliga smaker. Varje bit av tårtan sätter sina spår av nougat, choklad och kaffe i din mun. En gräddklick till som smaksatts med lite vanilj och den perfekta tårtan till någon av påskens många matstunder är serverad. En tårta som ger en chokladkick på ett lustfyllt sätt.

choklad-nougat-tarta_mellan

Vi åt vår tårta nybakad idag, det går lika bra att ligga steget före och göra den dagen innan.

Tårta med nougat och chokladsmak

10 – 12 bitar

50 g mörk choklad, 70%
100 g smör
1 dl grädde
1/2 dl kakao, gärna med hög kakaohalt
2 ägg, eko
1 dl strösocker
1/2 dl brun farin
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakbulver
1 krm  salt

Fyllning:

4 msk starkt kaffe
2/3 paket nougat, Odense a´250 g använde vi
1 dl vispgrädde

Glasyr:

1/3 paket med nougat, Odense a´250 g använde vi
50 g mörk choklad, 70 %

1. Riv chokladen grovt. Smält smör ihop med grädde och kakao. Ställ åt sidan och låt svalna.
2. Vispa ägg, strö-, farin- och vaniljsocker till vitt och pösigt. Vänd ner smör och kakaoblandningen däri.
3. Blanda vetemjöl med bakpulver och salt, vänd ner allt i smeten med den rivna chokladen.
4. Täck en springform med bakplåtspapper. Häll på smeten och grädda i nedre delen av ugnen i 175 ° C, i ca 25 min. Låt svalna och dela sedan i två delar.
5. Pensla det starka kaffet över tårtbottnarna. Smält sedan nougat och låt den svalna. Vispa grädden och blanda ihop med nougaten. Bred fyllning mellan tårtbottnarna.
6. Sist så görs glasyren. Smält nougat och choklad till den och  ställ kallt. Bred sedan ut glasyren på tårtan.
7. Servera med fluffig grädde som smaksatts med vanilj.
8. Om man vill kan man dekorera med små påskkycklingar eller ägg.


Read Full Post »

När man öppnar påsen med jästmix möts man av en tydlig doft av kardemumma och därefter träder vaniljsockret fram. Alltid lika angenäma och lockande aromer som gör mig än mer motiverad och sugen på ett bullbak.
Man blandar alla torra ingredienser till att börja med, precis som när man använder sig av vanlig torrjäst, sedan går den värmda degvätskan i med det smälta smöret och äggulorna. Jag blandade på låg hastighet i ett par minuter och sedan ökade jag till mellanläget i fem minuter. Allt enligt anvisning.
Det här är en riktig kalasdeg innehåller mycket smör som gör bullarna frasiga och fantastiskt goda. Ganska kort i sin konsistens om man jämför med en vanlig bulldeg, det bildas inte samma nät av proteintrådar vid jäsningen, om man nu är mer van vid den traditionella vetedegen.
Fyllningen med mjukt smör som breds ut över hela den utkavlade kvadratiska degen. Därefter riven mandelmassa innan man rullar ihop degen på längden och skär omsorgsfullt i bitar. Det blir 26 st stora bullar som med fördel får jäsa och gräddas i pappersformar. Det är mycket godsaker som kan gå till spillo annars.

Summan av kardemumman;

Det blev ett lyckat bak med jästmixen som gav fantastiskt goda och fina festbullar. Kan vara bra att ta till som stöd när kalasbullar ska bakas.

Nu när vi i vår moderna tid har fått möjlighet att använda oss av fina hjälpmedel som digital- termometer och våg ska vi väl också nyttja dessa. Tycker att alla bakrecept som skrivs inte ska basera sig på volymmått. Man får en större exakthet med viktmått och ett bättre resultat. Det här främjar både de i sin profession men gör även bakning hemma till en roligare stund med goda resultat. Fram med digitalvågarna nu om ni inte vill damma av de gamla hederliga hushållsvågarna.

Receptet på de här kalasbullarna hittar ni här;

Karlsbaderbullar

kronjast-jastmix_mellan

Jästmix för saftiga Vetebröd fick jag från Kron Jäst.

degvatskan-termometer_mellan

Degvätskan ska värmas upp till 40° C.

bullar-galler_mellan

Karlsbaderbullarna ligger på  gallret för avsvalning. Snart får vi avsmaka dem!

bullar-fat_mellan

Äntligen upplagda och dags för provsmakning.

Read Full Post »

Förrätten till årets nyårsmeny står nu till sig  i stora skafferiet. Kallrökt lax med rivig pepparrot är en kär kemi. Till botten använde jag mig av surdegsbrödet vi bakat, syrligt ja men med lite lönnsirap så. Vanligast är att använda sig av kavring, men inte den här gången. Lite garnering bara så blir det en fin första rätt för årets sista dag. Den här tårtan passar förstås fint till trettondagshelgens firande, som förrätt på en buffé eller som ensamrätt. Det här är riktig kalasmat. Smörgåstårta som smakar gott av rökig lax och rivig rot.

laxtartan-form_mellan

Laxtårta med pepparrotssting

100 g smör
200 g surdegsbröd eller kavring då behöver man inte söta något extra
1 msk lönnsirap, gärna Kung Markattas

200 g kallrökt lax
1 liten lök gul eller röd
1/2 dl finhackaddill
2, 5 msk färsk finriven pepparrot
3 dl gräddfil
2 dl creme fraiche
lite salt
4 st gelatinblad
1. Smält smöret. Blanda brödet i en matberedare tillsammans med smöret och lönnsirap.
2. Häll över brödblandningen i en springform, med löstagbarkant. Tryck ut brödsmulorna med handen hjälp av handen över botten och en bit upp på kanten. Ställ kallt minst en timme.
3. Finhacka laxen och löken. Blanda gräddfilen, creme fraiche, dill och pepparrot och lite salt efter smak.
4. Blötlägg gelatinbladen en stund i kallt vatten. Krama ur dem och värm dem varsamt med lite grand av laxröran i en kastrull. Häll över i laxröran och blanda omsorgsfullt.
5. Slå upp fyllningen på brödbotten och bred ut. Täck formen och ställ kallt i tre – fyra timmat eller gör den redan dagen innan.

Read Full Post »