Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘kaffebröd’

I torsdags lagade vi upp en tvårättersmeny. Ridån gick upp och först ut stegade tre små starters , till varmrätt beträdde en vintervårlig rätt scenen med rödingsfilé som huvudrollsinnehavare, avslutningsakten bestod av kaffe och en kalasgod kaka.

Beskrivning på de smarriga brownies vi bakade och smakade av får ni här nedan:

Smält smör i en panna och ta det från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt vetemjöl, nötter och smörblandning. Rör till en jämn smet och häll i smörad och bröad form, 20 x 20 cm blir lagom. Grädda kakan i 150° C, i den nedre delen av ugnen, i ca 40 minuter. Browniebotten ska vara lite kladdig i mitten när den är klar.

För att få den goda glasyren gör du så här: Koka upp grädden och rör ner chokladen däri, till en tjock glasyr. Ta av från värmen och vänd i av citronskalet.

Vänta till kakan svalnat och bred sedan på glasyren. Skär i små bitar och servera på ett fint fat med björnbär på var en.

Brownies med vit choklad

24 bitar

150 g smör
150 g vit choklad
3 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
70 g blandade nötter, ta vad du har hemma.

Glasyr:

1/2 dl grädde
100 g vit choklad
1 mks rivet citronskal
björnbär

Read Full Post »

Idag har köket doftat av de mest underbara kryddor som tänkas kan. Årets första pepparkaksbak har gått av stapeln och en mycket enkel variant som inte behöver kavlas allt kom till. Man kan forma sin pepparkaksrulle som man vill rund, rektangulär eller varför inte som en trehörning. Lägg dem i kylen en stund sen är det bara att skiva dem i tunna skivor, garnera med en mandelhalva och baka av dem i ugnen.

Längre ner på sidan hittar du länkar till några andra pepparkakssorter. Hoppas nu att något av dem kan fresta till det stundande adventsbaket och adventsfikat.

Tunna pepparkakor

2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl brun farin
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk mald kryddpeppar
1/2 tsk riven muskotnöt
125 g smör

mandel till garnityr

1. Blanda alla ingredienser och kör dem snabbt till en deg. Forma degen till en rund rulle eller rektangelformad som är ca 25 cm lång. Plasta in degen och ställ kallt i ca 30 min.
2. Skär längden i tunna jämna skivor. Lägg på plåt med bakplåtspapper och garnera varje kaka med en halv mandel.
3. Grädda kakorna i 175°C mitt i ugnen i ca 12 min.

Pepparkakor med lakritssmak för de som vill smaka något annorlunda och gott……

Ett recept från förr på Gammelfaster Gretas pepparkakor

Read Full Post »

Vi har fortfarande kvar av våra äpplen, fruktskålen är fylld och frestar med Aroma. Tog tre äpplen, några nypor av kardemumma som kommit med en god vän den långa vägen från Zanzibar. Dagen till ära den enklaste smet som bara är att röra ihop, varken el- eller handvisp behöver brukas. Bred varsamt ut i en långpanna, garnera med skalad och klyftat frukt, dofta över med kryddan från ön och avsluta med hackad mandel.

En enkel match men vilket vansinnigt gott fika!

äppelrutor-aroma-mandel_mellan

Äppelrutor

200 g smör
6 dl strösocker
6 dl vetemjöl
4 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 st äpplen
1-2 tsk kardemumma
1 dl mandel

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och rör ner i smöret. Blanda sist i äggen till en slät smet.
3. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
4. Skala och dela äpplena i klyftor. Tryck ner dem i smeten och smaksätt med kardemumman.
5. Mixa eller hacka mandel och strö den över.
6. Grädda mitt i ugnen i 175 C° ca 35 minuter.
7. Låt kakan svalna och skär i rutor.

Read Full Post »

I fruktträdgårdarna finns det nu gott om äpplen. Det är inte alla som hinner med och ta vara på sin frukt i samma takt som det mognar. Istället för att köra skottkärror fullastade med transparanter, astrakaner och renetter på komposten så kan man dela med sig till de som inga har eller köra iväg till närmaste musteri och få dem åter på flaskor som äppeldryck.

Vi hade turen att få en hel hink med trädgårdsäpplen till vårt förfogande en fredagseftermiddag. Efter en provsmakning, på sorter från min trädgård och några butiksäpplen, där utseende, doft, smak och konsistens bedömdes drog vi på oss förklädena för att ta köket i besittning. Finns det något som doftar så underbart gott som varma äpplen, kanel, och kardemumma. Får man sedan en pösig vaniljsås serverad till så är fredagsmyset räddat. Eller vad tycker ni?

äppelklyftor-mandelmassa_mellan

Äppelklyftor som gömmer sig under kanel och riven mandelmassa…..

riven-äppelkaka_mellan

Riven äppelkaka smaksatt med mandel och kardemumma. Servera kakan ljummen med en enkel vaniljsås.

Riven äppelkaka på vårt vis

6-8 st syrliga trädgårdsäpplen
20 st mandlar
100 g smör
1 dl socker
1, 5 dl ströbröd
1 msk vetemjöl
1 tsk kardemumma

1. Mal mandeln eller kör den i matberedaren. Rör smöret med sockret. Blanda i av mandel, ströbröd, mjöl och kardemumma.
2. Dela äpplena i halvor och kärna ur. Riv dem grovt. Bred ut på en ugnsfast form och täck med degmassan.
3. Grädda i mitten av ugnen, 15- 20 min. Servera med en pösig vaniljsås eller lite grädde.

äppelmuffins_mellan
Äppelmuffins smakar gott det med….

Read Full Post »

Äntligen har jag kommit mig för att skörda av vårens rabarber. Har gått och haft dem i mina tankar ett bra tag nu. Vill så gärna laga något gott av dem till dotterns studentfest lite längre fram. Men en första kaka till kaffet fick det allt bli redan nu.
Den är ganska enkel att baka men blir ändå riktigt festlig i sitt utförande. Vi valde att göra kakan i två pajformar som också piffar till det hela. Det fiffiga med det här receptet  är att den går att grädda i en långpanna vilket kan vara väldigt praktiskt emellanåt.
Det är en krämigt gul och god sockerkakssmet som ligger till grund för kakan. Däri strösslar man av späd och färgglad rabarber som skurits i mindre bitar. Sist smulas det av grovt riven mandelmassa. För er som inte provat mandelmassa med rabarber så ta nu chansen, en minst sagt lyckad smakkombination. Så är det dags för en stunds gräddning – Skjuts in i ugnen!
Under tiden vispar man vitor med lite socker till en styv maräng som sedan breds över kakan. Ytterligare en stund i ugnen till fin färg och sedan kan du bjuda på en härlig kaka på en av vårens mest praktfulla primörer.
Vi fikade av den ena igår tillsammans med våra kaffegäster och då fick rabarberkakan mycket beröm. Den andra blev över och vi smakade den idag till 11 – kaffet. Den blev ännu bättre i sin smak och gick lättare att skära. Bra att veta inför sommarens fester och kalas då det kan vara skönt att hinna med att förbereda redan dagen innan.

rabarber-maräng-kaka_mellan

Baka av kakan i två formar eller kör den i en långpanna….

Rabarbermarängkaka

6 st äggulor, ekologiska väljer jag
3 dl socker
150 g smör, som man smälter
2 1/2 dl mjölk
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
300 – 350 g rabarber
2oo g mandelmassa

Maräng:
6 st äggvitor
1 dl socker

1. Vispa gulor och socker till vitt och pösigt. Smält smöret och slå på av mjölken i kastrullen. Slå blandningen i ägg och sockerblandningen under tiden du vispar lätt.
2. Blanda mjöl och bakpulver först. Rör ner mjölblandningen i smeten.
3. Slå upp i pajformen och strössla över av rabarber och grovt riven mandel massa. Grädda i varmluft, 150°C i ca 20 min eller slå upp i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i 175°C i  ca 20 min.
4. Vispa äggvitorna hårt och tillsätt sockret lite eftersom. Bred över marängen och grädda nu i något högre temperatur ca 20 minuter till fin färg.

rabarberkaka-smakbit_mellan

Varsågod att ta en smakbit…..

Read Full Post »

En smakrik tårta som räcker till många. Det behövs inte så stora bitar eftersom den är komprimerad med härliga smaker. Varje bit av tårtan sätter sina spår av nougat, choklad och kaffe i din mun. En gräddklick till som smaksatts med lite vanilj och den perfekta tårtan till någon av påskens många matstunder är serverad. En tårta som ger en chokladkick på ett lustfyllt sätt.

choklad-nougat-tarta_mellan

Vi åt vår tårta nybakad idag, det går lika bra att ligga steget före och göra den dagen innan.

Tårta med nougat och chokladsmak

10 – 12 bitar

50 g mörk choklad, 70%
100 g smör
1 dl grädde
1/2 dl kakao, gärna med hög kakaohalt
2 ägg, eko
1 dl strösocker
1/2 dl brun farin
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakbulver
1 krm  salt

Fyllning:

4 msk starkt kaffe
2/3 paket nougat, Odense a´250 g använde vi
1 dl vispgrädde

Glasyr:

1/3 paket med nougat, Odense a´250 g använde vi
50 g mörk choklad, 70 %

1. Riv chokladen grovt. Smält smör ihop med grädde och kakao. Ställ åt sidan och låt svalna.
2. Vispa ägg, strö-, farin- och vaniljsocker till vitt och pösigt. Vänd ner smör och kakaoblandningen däri.
3. Blanda vetemjöl med bakpulver och salt, vänd ner allt i smeten med den rivna chokladen.
4. Täck en springform med bakplåtspapper. Häll på smeten och grädda i nedre delen av ugnen i 175 ° C, i ca 25 min. Låt svalna och dela sedan i två delar.
5. Pensla det starka kaffet över tårtbottnarna. Smält sedan nougat och låt den svalna. Vispa grädden och blanda ihop med nougaten. Bred fyllning mellan tårtbottnarna.
6. Sist så görs glasyren. Smält nougat och choklad till den och  ställ kallt. Bred sedan ut glasyren på tårtan.
7. Servera med fluffig grädde som smaksatts med vanilj.
8. Om man vill kan man dekorera med små påskkycklingar eller ägg.


Read Full Post »

Nu har vi bakat och smakat av fyra olika sorters fyllda semlor. Det är samma grunddeg till hela gänget som är smaksatt med kardemumma och blir till tolv fina bullar. Många gillar de klassiska med mandelmassa och måste bara avnjuta dessa. Andra är lite alerta och tar in de nya fettidagsfrestelserna med glad min. Choklad och banan är en rund raring som roar mina smaklökar. De hasselnötsfyllda gör man lätt på samma sätt som med egen mandelmassa de går även att köpa färdig massa för de som vill. De som har matallergi mot mandel måste kokosfyllningen var en knockande fullträff för, lite karibiska influenser i en svensk bulle.
Recepten är från början ifrån tidningen Allt om Mat men vi har minskat, ändrat och gjort på eget vis. Låt er nu smakas av bilder och bak!

slata-bullar-jasning_mellan

Släta bullar med smak av kardemumma jäser till sig innan gräddning i ugnen…………..

Grunddeg med kardemummasmak

12 st

75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
65 g socker
1 tsk stött kardemumma
lite salt
450 g vetemjöl

1. Smält smöret,  tillsätt mjölken och värm till 37° C. Smula ner jästen och häll över degsvätskan och rör till det löst sig. Tillsätt socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet, spara lite till utbaket. Arbeta degen ordentligt för han i ca 10 min eller i maskin 5 min. Jäs 40 minuter.
2. Rulla till tolv runda bullar och låt dem jäsa med bakduk över sig på en plåt i ytterligare 30 min.
3. Grädda i 225° C mitt i ugnen i ca 10 minuter till fin färg. Låt svalna på galler.
4. Skär eller klipp av ett litet lock. Gröp ur lite av innanmätet och blanda med valfri fyllning. Fyll bullarna med massan. Vispa grädden fast och spritsa eller klicka ut på semlorna. Lägg på locken och pudra på med något av förslagen nedan.

mandelmassa_mellan

Riven mandelmassa mumsigt till de klassiska…..

semlor-madelmassa_mellan1

Här ligger klassikerna fyllda och pudrade…………….

Mandelmassafyllning

200 g mandelmassa
0,75 dl mjölk
3 dl vispgrädde
pudersocker tillika florsocker

semlor-banan-choklad_mellan

Mörka skönheter med choklad och banan……………..

Choklad och banan fyllning

200 g mandelmassa
75 g mörk choklad
1 stor banan

Grädde:

3 dl grädde
1 msk kakao
1 msk florsocker

Garnera med Oboy

semlor-hasselnotter_mellan

Hasselnötsfyllda härligheter………………………………

Hasselnötsfyllning

1 1/2 dl hasselnötter
1 1/2 dl strösocker
1 msk kakao
1 msk mjölk

Garnera med florsocker eller lite kakao

semlor-kockosfyllning_mellan1

Kockosfyllda med kanel och farin utan mandel för de som är allergiska.

Kokosfyllning

2 dl riven kokos
1 tsk malen kanel
1 msk brun farin
1 dl mjölk
3 dl vispgrädde

Garnera med florsocker

Read Full Post »

Older Posts »