Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘julkakor’

Idag är det den tredje advent och tillika min mormors födelsedag. Hade hon levt hade hon fyllt 104 år. När jag var barn så brukade vi fira våra födelsedagar ihop, jag fyller bara två dagar innan så det var passande.

Min mormor var väldigt duktig på att baka och bjöd på fulla kakfat när julen kom. Drömmarna är en av de sju sorter som jag minns fanns på hennes kakfat. Några av de andra sorterna finns sedan tidigare utlagda med recept och bild. En bra början kan vara att kika in i Mormor Kakburk om du vill veta lite mer. Bondkakor var nog mina favoritkakor på den tiden och bland bullarna var det minnet av hennes Rimbobullar som fick mig att sätta igång att börja baka igen. Den kaka som aldrig fick saknas och som jag nog förknippar mest med julen var Radiokakan eller Ischokladkaka som den också kallas.

Vilka är dina favoritkakor så här till jul?

mormor-idas-drommar_mellan

Mormor Idas Drömmar

100 st

250 g smör
500 g socker
1 msk vanilj
1 äggula
300 g vetemjöl
100 g potatismjöl
2 tsk hjorhornsalt

Degen göres direkt på bakbordet.

Read Full Post »

Det smakar mycket mandel om de här mandelmussorna och det tycker jag gör dem ännu godare. Doften från bittermandeloljan gör att jag genast kommer att tänka på mormor Idas kubbar som är ett annat bakverk som gör mig alldeles lyrisk.
När man trycker ut degen i formarna är det viktigt att få en tjock och jämn kant. Det är där det ofta brister och kakan trasas sönder när man ska lossa musslan från sitt skal. Hjälper det inte med att knacka i botten  så ta fram den finaste lilla sticka och peta ytterst försiktigt i kanten.
Antingen kan man fylla mandelmusslorna på klassiskt vis med grädde och sylt eller så testar man att blanda en fyllning med frisk syrlig yoghurt och honung. Den fyllningen finner du här. Sedan är det bara lite bär till topping som ska till.

mandelmusslor-tillverkning_mellan

Mandelmusslor

300 g vetemjöl
1 dl strösocker
1 1/2 dl sötmandel, skållad och mald.
200 g smör
1 ägg
1/2 tsk bittermandelolja
smör till formarna

1. Blanda mjöl, socker och mandel i matberedaren. Lägg i smör i bitar och blanda till en smulig massa.
2. Tillsätt ägget och bittermandeloljan. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila kallt i ca en timme.
3. Pensla formarna med smält smör och ställ dem också kallt.
4. Dela degen i två halvor. Rulla till två smala längder, dela varje i 10 bitar vardera. Fördela bitarna i formarna och tryck ut med mjölad tumme.
5. Grädda på plåt mitt i ugnen ca 15 min i 175 °C.
6. Knacka ut kakorna och låt svalna på galler.
7. Servera på klassiskt vis med sylt och grädde eller med en lättare fyllning på yoghurt och bär.

Read Full Post »

För många är mandelmusslor ett måste när julbaket kommer på tal. Klassiskt bakverk med fyllning av grädde och sylt eller lite bär har vi alla säkert fått smaka vid något tillfälle.
En lätt syrlig fyllning med yoghurt som smaksatts med honung och citronskal ger en något mer modern mandelmussla. Riv citronskal, ta lite socker och vatten i botten på kastrullen. Småkoka till dess att vätskan kokat bort och det tjocknar. Ett enkelt sätt att få ett söt-syrligt-beskt garnityr ovanpå bären, i det här fallet användes björnbär. Avsluta med att pudra lite florsocker över de små bakelserna så blir det ännu finare.
På söndag har vi första advent och då kan dessa små bakverk passa att bjuda av. En härlig blandning av gammalt och nytt som föll mig i smaken.
Recept på degen till mandelmusslorna kommer en annan dag, håll utkik för de var verkligen värt allt pyssel.

mandelmusslor-yoghurt-bjornbar_mellan

Mandelmusslor med en lätt och lite syrlig fyllning

Fyllning till mandelmusslor

2 msk florsocker
2 tsk honung
1/2 citron med rivet skal
4 dl yoghurt, turkisk eller grekisk
250 g frysta björnbär

Read Full Post »