Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘julbord’

Helgen har varit hellugn och mycket matig. Julaftonens bord med delikatesser som egenhändigt inlagda sillar, laxar, ägghalvor, julskinka och all den varma mat som hör till gör en mätt och mer där till. Men tänka sig att när det dukas upp av den Bohusländska äggosten som efterrätt då finns det ändå lite utrymme kvar.

Äggosten åt man förr till sillen i de bohusländska stugorna. Ganska svårt att förstå när vi nu mumsar av den tillsammans med sylt av björnbär eller jordgubb. Det verkar finnas många olika receptet och mathistoria bakom denna enkla rätt som har återkommit med sökandet inom mattraditioner från förr. Nu är det bohusläns mesta landskapsrätt.

En del sötar sin men inte i den här som vi fick som avslutning på julamaten. Så här ser receptet ut som vi fått av svägerskan……

aggost_mellan

Äggosten som är så dekorativ på julbordet och kommit att bli kronan på verket……

Äggost

4  l helmjölk
8 st ägg
3 dl gräddfil

1. Blanda äggen i en skål med en gaffel. Lägg därefterter alla ingredienserna i en kastrull. Blandningen får absolut inte koka upp. Det ska bara ryka om den som årets julvärdinna uttryckte det. Rör om ofta. Värm i ca 45 min.
2. Slå upp i en äggostform och låt den rinna av.  Lägg den gärna i press så den blir fast och fin.

Read Full Post »

Jag har blandat en gravlaxsås som blir ett bidrag till julaftonens bord. Det går fort att blanda sin egen sås och är inte svårt. Börja bara med att droppa i oljan så den hinner med att blanda sig med de övriga ingredienserna. Skulle det mot förmodan gå för fort och den skär sig så tillsätt bara lite varmt vatten. Jag körde min med stavmixern och det är ju behändigt, men det går fint att vispa för hand i en rundbottnad bunke också.
Den klassiska smaksättningen på den här såsen är med dill. Vill man ha det så går det bra att tillsätta dill istället men jag gjorde en för mig ny smaksättning. Gårdagens middag med aromer från clementin och ingefära i gjorde att jag var tvungen att testa den kombon i morgonens  gravlaxsås. Nu står den i kylen och gottar till sig hoppas nu bara att släkten där ner uppskattar mitt nya tilltag.

gravlaxsas_mellan

Gravlaxsås som bidrag till julbordet

Gravlaxsås

1 msk dijonsenap
1 msk söt senap
1 msk honung eller lönnsirap från Kung Markatta som jag tog idag
1 krm salt
1/2 krm vitpeppar
1 msk äpplecidervinäger
1 dl rapsolja

Smaksättning:

1 tsk rivet skal av clementin
1/2 tsk riven ingefära

eller enbart dill efter smak för den som vill

1. Blanda senap, honung, kryddor och vingäer i en bunke. Slå först droppvis i av oljan och sedan i en fin stråle under vispning.
2. Rör ner av smaksättningen. Ställ kallt i kyl en stund innan servering.

Read Full Post »

kramig-sill_mellan

Krämig sill med senap och vitlök

1 pkt 5-minuterssill (420 g)
2 dl gräddfil
3 tsk dijonsenap
1 liten pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad dill
ev. 1 nypa salt

1. Spola sillen under rinnande kallt vatten en stund.
2. Blanda gräddfil, senap, vitlök, dill och salt.
3. Skär sillen i mindre bitar, gärna lite på diagonalen det blir snyggt.
4. Blanda med gräddfilssåen och ställ kallt minst en timme.

sill-picklad_mellan

Picklad sill som är lite pyssligare att göra eller…..

cheddar-sill_mellan2

…...Cheddarsill som går snabbt att blanda ihop.

Read Full Post »