Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘jordebär’

Dagens efterrätt bestod av en ljuvligt god marängkrans tillsammans med vårens rabarber i gräddigt sällskap med jordgubbar. Ja egentligen tycker jag att det är att tjuvstarta med de röda gubbarna. Men så fick det bli dagen till ära när vi nu lagade upp den sista av vårens menyer. Vi bakade tre härliga kransar och varenda smula gick åt. Den blev verkligen uppskattad av våra gäster.
Baka gärna marängkransen flera dagar i förväg och förvara den torrt därefter. Om man vill kan man tillsätta nötter i marängsmeten, jag har tidigare provat med pistage och valnöt vilket har gett lite textur och smak. Koka en kompott på de rara och rangliga rabarbern som sedan varsamt vänds ner i vispad grädde. Några jordebär, som de säger i Norge, smakar inte alls dumt till den söta marängen och syrliga rabarbern. Ytterligare en lyckad smaktrio på desserttallriken som ni måste smaka av.

jordgubb-rabarbermäräng_mellan

Rabarbergrädde i Marängkrans

10-12 bitar

Maräng:

4 äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk ättiksprit

Kompott:

300 g ranglig rabarber eller späd med andra ord.
1/2 dl honung
1 kanelstång
1 tsk potatismjöl
5 dl vispgrädde
lite vaniljsocker

1. Börja med att rita ut en cirkel på ett bakplåtspapper, tallriksstort blir bra. Smöra och mjöla cirkeln.
2. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Rör ner sockret lite eftersom under vispning. Vänd varsamt i av ättiksprit.
3. Bred ut marängen på cirkeln och gör kanten runtom lite högre och toppigare. Fyllningen ska ligga i marängkratern. Grädda mitt i ugnen  i 150°C värme ca 1, 5 timme. Stäng av värmen och låt eftertorka i några timmar om du vill ha en helt torr maräng.
4. Skär rabarbern i små bitar. Koka ihop den med honung och kanel i en kastrull till den blir mjuk och mosig. Red av med potatismjölet och låt kompotten få ett uppkok. Kyl sedan ner kompotten.
5. Vispa grädden och smaksätt med vaniljsocker efter smak. Ta rabarberkompott och lite grädde först. Vänd sedan ner i resterande grädde.
6. Bred ut rabarbergrädde över marängkransen och toppa med jordgubbar. Servera genast om du inte vill ha en mjukare maräng.

maräng-rabarber-jordgubbar_emllan

Read Full Post »