Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Janssons Frestelse’

Våra närmaste grannar i Öst har en stor och stark förkärlek till att servera lådor med rotsaker i när det är dags för julmat. Förra året lagade vi upp både kålrotslåda och morotslåda till vår julbuffé, med angenämt resultat. Den finska traditionen med rotsakslådor är väl en ypperlig idé om man vill färga in maten med mera grönt. Tyvärr tog jag varken bilder eller skrev ner någon receptur vid detta tillfälle.

När jag igår, skulle laga middag till min familj, tänkte jag att det var dags för vår traditionsenliga Jansson att genomgå en lättare metamorfos.  Nu tänker vän av ordning att så kan man väl inte göra, men med ordningen rubbad kom det fram en smaklig sötma tack vare morötterna i varierande färgskala.

Kålrötterna som jag också skulle tillsätta, smakade också fantastiskt bra på senhösten, men sedan kom en gåsakvintett på att det som växer halvt under jord också är mums för vitvingade vänner.

Nåväl, med bidrag av våra rustika rotsaker kan även en helt vanlig Jansson få sig ett uppsving. Kanske till och med Pelle själv, operasångaren som gett upphov till rätten, skulle kunna förlika sig med detta tilltag.

Vem vet? Här följer recept och bild för den som vill undersöka saken närmare.

Janssons med rotsaker

Till fyra portionsformar

8 st normalstora potatisar
3 stora morötter i varierande kulör
1 gul lök
1 liten burk med ansjovis original
4 dl vispgrädde eller så pass att det täcker

1. Skala potatis och morötter. Strimla dem i maskin eller på mandolin. Strimla löken för hand och stek den utan att den får ta färg.
2. Varva det strimlade med ansjovis, slå över spad och grädde så det nätt och jämt täcker.
3. Grädda i 225° till fin färg fås och Jansson är mjuk och krämig.

 

 

 

Read Full Post »

jansson_mellan

Middagstips i December

Jansson med Örttäcke

1000 g potatis av mjölig sort
1 gul lök
1 vitlök pressad
100 g ansjovis med spad
3 dl grädde

Topping:

100 g grovt och mörkt bröd
1 vitlöksklyfta
1 tsk timjan färsk
1 tsk rosmarin färsk
2 msk dill fryst
smör

1. Skala och skiva löken. Stek den i lite smör utan att den tar färg.
2. Skala och strimla potatisen i matberedaren.
3. Lägg potatis, lök och ansjovis i en ugnsfast form.
4. Slå på spadet från fisken och grädden.
5. Toppa med örttäcket och hyvla smör över som avslutning.
6. Grädda i 200-225°C i ca 40 minuter, till potatisen känns mjuk och Jansson blivit krämig i sin konsistens. Täck med folie om den blir för brun.

Read Full Post »

janssons-frestelse_mellan.jpg

Häromdagen blev det lite bråttom, tiden rann ifrån mig och jag hade lovat att göra en Jansson på utsatt tid. Den tar ju sin stund i ugnen, men istället för att byta maträtt, bestämde jag mig för att testa en ny metod. Har gjort på liknande sätt med potatisgratänger och rotfruktsgratänger med lyckat resultat.
Den strimlade potatisen och löken fick sjuda med grädde, mjölk och lite fiskspad i en kastrull. När potatisen kändes mjuk, vände jag försiktigt ner ansjovisen. Avslutningsvis la jag upp det hela i en ugnsfast form, ströbröade på toppen och klickade ut lite smör. Anrättningen gratinerades i 225-250° i 10-15 min till fin färg.

Mimmis Jansson 

8 st stora potatisar, strimlade
1 st lök, strimlad
3 dl grädde
2 dl mjölk
2 msk ansjovisspad
10 ansjovisfileér
ströbröd
smör

Read Full Post »