Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘havtorn’

Den taggiga björnbärsbusken bor i bästa söderläge. Det var från början en taggfri buske, men efter en nog så hård vinter ville den inte mer. Nästkommande vår sköt den nya skott, nu dessvärre med taggar som tar tag i allt. Trots att den river och sliter i oss alla har den i alla fall fått stå kvar och ger fantastiska goda bär. Vi har införskaffat ytterligare en taggfri buske och den planterade vi på östsidan om vedboden. Den har nu också börjat komma igång ordentligt. Fina bär och stänglar som slingrar iväg åt alla håll och kanter. Vi brukar lägga ner alla grenarna på backen inför vintern och täcka med granris. Än så länge har busken klarat vintrarna och fortsätter sitt liv som otaggad. Så här mycket bär har vi aldrig tidigare fått att frossa på. Vi äter dem färska på stående fot, i efterrätter som topping till pannacottan med havtornstäcke eller som söndagens smarr med vitchokladmoussé där bären än en gång fick gå som garnityr.

Söndagen smarr – Vit cholkladmousse med Björnbär

Vit chokladmoussé

2 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1 ägg
1 dl vaniljyoghurt

1. Vispa grädden pösig och fin.
2. Smält chokladen varsamt i ett vattenbad på spisen.
3. Tillsätt den smälta chokladen under kraftig vispning med ägget. Rör sedan ner yoghurten.
4. Vänd ner chokladsmeten i den vispade grädden.
5. Häll upp på portionsglas och ställ kallt i ett par timmar.
6. Garnera med bär av något slag, gärna björnbär

Read Full Post »

Vi har tre stycken havtornsbuskar på vår tomt. Namnet de bär är Romeo & Julia, romantiskt så det förslår. Det behövs både han- och honbuskar för att det ska bli nåt. De ljuva namnen till trots har vi inte fått några mängder av bär. De få bär som blev gick åt till en föreläsning med mina elever. Det är nog dags att flytta på buskarna, det verkar inte alls trivas där i början av enebacken. Den goda smakminnet av havtorn har ändå inte övergett mig. Vår första bekantskap med havtorn var nere på Österlen för några somrar sedan. Då  besökte vi Kiviks Musteri med sin besöksträdgård. Hemkommen efter några sköna veckor där öst bestämde vi oss för plantera av denna sk pionjärväxt som faktiskt var en av de första att slå rot här i Norden efter istiden.

Havtornsbusken i höstsolens sken

Till lördagens middag med mina ungdomar bjöd jag dem på lite nyttigt ögongodis. Faktiskt en ganska så enkel efterrätt att göra. Det är inte svårt med gelatinet om man värmer det i lite vätska på svag värme. Det bästa är att den går att förbereda redan dagen innan om man vill vara ute i god tid.

Ögongodis som smakar

Pannacotta med havtornstäcke och björnbär

4-5 port

Pannacotta:

2 gelatinblad
3 dl vaniljyoghurt
1 msk honung
1 dl grädde

1. Börja med att blötlägga gelatinbladen till pannacottan i lite vatten.
2. Blanda yoghurt och honung i en skål.
3. Värm grädden med de mjuka och urkramade gelatinbladen på svag värme.
4. Tillsätt gräddblandningen med yoghurten och rör om ordentligt.
5. Häll upp på portionsglas och ställ i kylen ett par timmar.

Havtornstäcke:

2 gelatinblad
1,25 dl havtornsdryck, Kiviks

1. Blötlägg gelatinbladen i en skål med vatten. Krama ur dem när de blivit mjuka och värm på låg värme tillsammans med havtornsdrycken.
2. Häll upp på en liten kanna och ställ svalt en stund.
3. Kolla att pannacottan har stelnat innan du häller på av havtornsdrycken.
4. Låt stå kallt och stelna.

Garnityr:

Björnbär
Rosmarin

1. Ta efterätten ur kylen när den stelnat och garnera med Björnbär och rosmarin.

Read Full Post »