Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘haverrot’

Tiden rusar fram och nu är det slut på vardagskvällarna för den här veckan. Vi har ätit ärtskott på precis allt, nja inte till frukostgröten, men middagarna har fått en knippe nyklippt ärtskott från vår lilla inomhusodling.
Trevlig torsdag med er!

ciabatta-rakor-aioli_mellan

Måndagsmackan med räkor, avocado och aioli.

paj-haverrot-feta_mellan1

Tisdagspaj med haverrot, fetaost och oliver.

pizza-lax-limesas_mellan

Onsdagspizza med lax och frisk limesås.

pumpasoppa-artskott_mellan

Torsdagsoppa med Rostad pumpa & ärtskott.

Read Full Post »

Det här är en rotsak som inte är så vanlig på grönsakshyllorna. Vill man njuta denna läckerhet får man allt ta och odla den själv i sin köksträdgård eller täppa. Lite pilligt att rengöra och ansa innan man kan börja med matlagningen är det allt. Kanske just därför den inte gör sig så väl bland de övriga rotfrukterna i butiken.
Namnet haverrot kommer från fornnordiskans hafer och betyder bock. Har inget att göra med havre som man lätt kan tro. Den är riktigt skäggig och grann i sin rot precis som en getabock.
Man får ansa och skrapa rötterna innan tillagningen sker. Att förvälla dem i 10 minuter i lite saltat vatten är en bra början. Ät dem som tillbehör eller gratinera i ugnen. I soppan med andra rotsaker är en given giv. Rostad rot är riktigt gott, lite olja och kryddor, in i ugnen med dem övertäckta de första tjugo och sedan tjugo minuter till utan täcke för fin färg.
I kväll ska vi äta en paj på haverrot, fetaost och oliver. Får väl komma med ett utlåtande lite senare om den rätten. Så länge kan jag säga att haverroten i sig har en mild och len smak. Jag brukar skoja och säga att rapsoljan är svensk och neutral, i sin smak förstås och då kan vi nu också lägga till denna risiga rotsak.
Tacksam att odla när den kan lämnas i sitt land över vintern för att nästa vår skördas fram emot april innan de drar igång att växa igen. Är inte så hållbar när man tagit upp den, torkar och blir mjuk fort, därför är det ett gott tips att lämna de som inte går åt under hösttiden.

haverrot_mellan

Tragopogon porrifolius L. eller Haverrot om man så vill. Ses till vänster på bilden.

Read Full Post »

sushi_mellan.jpg

När jag fyllde jämna år, för ganska många år sedan nu. Fick jag ett sushikit för hemmabruk. Det var en bra present den har kommit till användning många gånger. När man blir sugen på sushi är det inte bara att rusa ner på stan och ta med sig en takeway, när man bor på ett berg i Värmlandsskogarna. Nä just det. Det förutsätter en hel del planering och pyssel innan man kan sitta och avnjuta de små risskapelserna. Har i alla fall kommit så långt att jag inte längre köper de dyra riset eller vinägern som finns på hyllorna med japansk mat.
Det finns mycket gott i mitt stora skafferi, en av gosakerna som ligger där är haveroten, en av rotsakerna från höstens skörd härute. Den påmminer om svartroten och kallas (smakar) också vegetarisk ostron. Tyckte att det skulle vara spännande att förvälla den och lägga i norirullarna.
Riset jag kokt är vanligt rundkorningt grötris. Däremot har jag inte hastat iväg som de gjort i beskrivningen på rispaketet. Nej, jag har lärt mig att med riset är det väldigt noga med om man ska få det lätthanterligt. Började med att skölja och spola riset i ungefär en halvtimme tills allt vit stärkelse var borta ur vattnet. Sedan låtit de små korna sjuda sakta på spisen till vätskan försvunnit, för att sedan dra åt sidan och lägga en handduk under locket. I väntan på detta blandade jag äpplecidervinäger, socker och lite salt som fick koka upp och smälta ihop. Riset slog jag sedan upp i en vid form och rörde i vinägerblandningen med en gaffel. Ställde riset att vila och kallna innan själva formandet kunde börja.
Det blev tre sorter Nigiri-zushi (handkramad sushi med lax), Nori-maki (tångrulle med lax och periljerot) och en Nori-maki (tångrulle med haverrot).

Sushi på berget X 3

2 dl rundkornigt ris
5 dl vatten
2 nypor salt

2 msk äpplecidervinäger
1 msk socker
1 nypa salt

50 g haverrot, förvälld i lite saltat vatten
50 g persiljerot, förvälld i lite saltat vatten
125 g lax som varit fryst
wasabi

Att servera till: Wasabi, soja och inlagd ingefära.

Read Full Post »

6 stora potatisar
100 g haverrot
100 g majrova
1 gul lök
2 st vitlöklyftor
2 mimminävar med torkade trattkantareller
150 g riven västerbottensost
3 dl grädde
1 dl mjölk
kalvfond
salt och svartpeppar från kvarn.

1. Skala och skiva potatisarna, rotfrukterna och löken. Hacka vitlöksklyftorna.
2. Lägg allt i en traktörpanna och slå på grädde och mjölk så att det täcker ingredienserna. Låt puttra på svag värme med en skvätt kalvfond och trattisarna.
3. När potatisen och rotsakerna känns mjuka. Smaka av med salt och peppar. Blanda i hälften av osten och lägg upp i en ugnsfast form.
4. Toppa med resten av osten och gratinera i 225° till fin färg.

Read Full Post »