Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘halloumi’

Igår blåste det småspik här på vårt berg, inte ens hunden ville vara ute. Våra nytillkomna vänner gässen klagade däremot inte, de verkar ha god vana från varierande väderlek. Den ena av gåsdamerna hade sitt egna sätt att undkomma, hon blundade bara med ögat som var i riktning mot vinden när det friskade i som mest.

Denna morgon var det desto lugnare därute. När jag gick för att släppa ut gässen ur deras nattstugan och ordna med deras frukost, fick jag knacka hål på isen som lagt sig i vattenbaljan. En kall natt men med hopp om en solig dag, kunde jag konstatera.

Ut ur bodan fick jag med mig räfsan. Det ligger alltid en hel del löv efter päronträdet, jag bryr mig inte om att räfsa på hösten utan allt får ligga kvar som ett skyddande täcke under vintern, sen när våren kommer tar jag bort det mesta. Alltid när jag går där med räfsan i mina händer, tänker jag att det måste vara riktigt härligt för marken att få denna vårgymnastik, att bli kliad och krafsad på efter vintervilan.

Nu när man ändå kan börja vara ute i trädgården är det bra synd att behöva gå in och laga mat. Kolen fick därför förvärmas medan jag krattade ihop högarna och kärrade iväg dem till komposten. Dagens grill fick bli små rödbetshalvor som rullats i en nötig rapsolja och halloumiost, allt på en salladsbädd med en honungsvinägrett och pinjenötter över. Sonen hade varit snäll och handlat hem några goda korvar, utan att jag sagt något valde han närproducerat, det gillar hans mamma.

Ett grillfat med små rödbetor, halloumi, honungsvinägrett och pinjenötter….

Grillade rödbetor och halloumi

350 g små rödbetor
250 g halloumi
70 g sallatsmix
rapsolja
äpplecidervinäger
honung

1. Dela rödbetorna i halvor och rulla dem i rapsolja. Dela osten i skivor och pensla på lite olja.

2. Lägg rödbetorna på grillen och mot slutet osten.

3. Fördela sallaten på ett fat och lägg rödbetor och ost därpå.

4. Ringla olja, vinäger och honung över eller blanda en vinägrett i förväg och smaka av om du känner dig osäker på mängderna. Strössla över av pinjenötterna, de blir extra goda om man rostar dem i torr stekpanna innan.

5. Ät som ensamrätt eller med valfritt tillbehör. Passar också bra på någon av sommarens grillbufféer.

Read Full Post »

På måndagskvällar är jag iväg på en intressant och lärorik kurs som handlar om hur man kan ta till vara olika örter till Mat och Hälsa.
En av våra tidiga vänner ute i naturens egna skafferi är maskrosen. Den är i första hand en magört som med bitterämnet taraxin, stimulerar matsmältningen. Passa gärna på nu under den tidiga tiden av vår och sommar att äta den färsk, gärna som sallat i olika skepnader.
Den både ökar gallproduktionen, stimulerar bukspott och saliv, hjälper mot förstoppning. Här hittar man också bra med Kalium, Kalcium, Järn och B – vitamin.
Min devis numer är att ”Fem maskrosstjälkar om dagen är bra för magen” jag har fått med mig mannen som nöjt njuter dessa och tillägger att de inte alls är så beska som man kan tro. Det är äldre exemplar som blir fräna och får gommen att stegra sig.

maskrosblad_mellan
Tidiga blad av maskros är inte alls beska.

grillad-halloumi-maskrossallat_melllan1

Grillad halloumi på en bädd av späda maskrosblad ger en härlig vårsallad.

Maskrossallad med grillad halloumi

Späda blad av maskros i önskad mängd
1 pkt Halloumiost
olivoja
balsamicovinäger

1. Plocka späda och fina blad av tidig maskros. Skölj dem väl i kallt vatten så all jord försvinner. Ta bort en liten bit längst ner på stjälken. Låt dem torka på en handduk eller papper.
2. Pensla på olivolja på skivor eller stavar av halloumiost och grilla dem på medelstark värme. Lägg maskrosbladen på ett fat och garnera med den grillade halloumin.
3. Ringla lite olivolja och balsamicovinäger över alltihopa.
4. Osten har mycket sälta i sig så något extra salt behövs inte, lite nymald svartpeppar bara.

Read Full Post »

Idag kokade jag en chutney på rabarber från köksträdgården. Det har jag gått och filurat på ett bra tag, nu blev det av. Ville testa ihop med en bit halloumi som är en favoritost. Myntan har poppat upp i rabatten så den kom väl till pass. Halloumi och mynta är ett måste för mig, så därför ville jag ta med av den i chutneyn också.

Att koka en rabarberchutney och ge bort i present tycker jag är en fin gåva, jag skulle bli väldigt glad om jag fick en sådan. Det kanske finns andra mödrar som skulle uppskatta detsamma. Ett morsdagstips med andra ord.

Rabarberchutney

1/2 röd lök
1 st vitlöksklyfta
1 krm ingefära
1/4 röd chili
1/2 msk rapsolja
250 g rabarber i bitar
2 msk honung
1/2 msk vinäger
1 tsk mynta
salt

1. Fräs rödlök, vitlök, ingefära och chili i olja.
2. Tillsätt rabarber, honung, vinäger, mynta och salt.
3. Puttra på svag värme i ca 10 minuter.

Read Full Post »


halloumitoast_mellan.jpg

Har precis ätit en uppskattad lunchmacka. Lite cypriotisk ost tillsammans med sallat, mynta, honung, och olivolja som tillsammans fick bli en varm smörgås.
En annan god variation är den vi gjorde i går kväll. Det var en starter för att stilla det värsta suget innan varmrätten kom på bordet. Grillade först halloumiosten och la den på en sallatsbädd med balsamico, honung och olivolja som ringlades över.

Halloumitoast

4 skivor halloumiost
8 st skivor av en baugette
8 st blad av mizunasallat
honung
olivolja
torkad mynta

1. Skär baugetten i sneda skivor.
2. Lägg ett blad av sallaten på varje brödbit.
3. En skiva ost per toast.
4. Ringla lite honung, olivolja och smulad mynta på osten.
5. Lägg ihop bröden och kör i smörgåsgrillen till fin färg.
6. Toppa med lite olivolja och mynta på tallriken.

Read Full Post »