Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘gurkmeja’

….är en standardgryta med bönor och ris som är vanlig förekommande inom den Ayurvediska matlagningen. Grönsakerna kan också serveras för sig om man föredrar det. En ganska så mild gryta och de valda kryddor balanserar alla doshorna.
Vi åt den här grytan tillsammans med en chutney på rabarber och rödbetor som jag kokade ihop tidigare under försommaren. En klick av syrlig yoghurt och sedan ett ljuvligt gott bröd på 80% vete och 20% kornmjöl. Brödet har fått jäsa långsamt under dagen. När bröden är färdiggräddade i bakugnen och fortfarande varma penslar vi dem med smält smör och vitlök.
Lagar mannen så här tokgod mat resten av veckan så kan jag lika gärna bli veggo på heltid. Till helgen när jag blir ledig får jag ta över vid grytorna, så jag passar på att njuta varenda sek.

kitchari-chutney-brod-tallrik_mellan
Kitchari, första rätten ut på våra Ayurvediska veckor

Kitchari

8 pers

3 msk ghi
2 tsk mald spiskummin
1 tsk stött kardemumma
1 stor hackad gul lök
1 tsk gurkmeja
2 tsk krossad koriander
2 tsk salt
3 msk finhackad färsk ingefära
4 dl basmatiris
2 dl sköljda röda linser
8 dl hackade grönsaker, vi valde morötter, palsternacka och rättika.
1,5 l hett vatten

1. Smält ghi och fräs kryddorna däri tills fröna avger arom. Tillsätt löken, ingefära, rotsaker och riset och rör om så att alltihop täcks av oljan.
2. Tillsätt vatten med salt  och småputtra på spisen 15 – 20 eller tills riset kokat färdigt. Rör om då och då. Späd med vatten om det ser för torrt ut.
3. Gott till kan det vara med chutney och raita av något slag.

Read Full Post »

chikencurry-gryta-mellan.jpg

Ett kilo kycklinglår kan bli mat till många, den här laddningen räcker lätt till fem hungriga. Det här tycker jag är bland det godaste man kan äta. En härlig kryddblandning som fått svettas med lök och olja innan kycklinglåren får gå i för att fräsas runt om. Klicka i av mango chutney och sist rör man ned yoghurten lite i taget. Puttra i minst 30 min på spisen. Sätt på det gula riset enligt instruktion nedan. Om du är riktigt matlagningsugen så har du redan gjort Raita och Chapati som jag lagt ut tidigare i veckan. En helt fantastisk måltid som tar sin lilla stund att laga. Har man inte lusta att fixa med allt själv så kan man dona i köket tillsammans.

Chicken curry

1 kg kycklinglår
1 st stor gul lök
2 msk olja
2 tsk ingefära
2 tsk koriander
2 tsk spiskummin
1/2 tsk nejlikor
2 tsk kanel
2 msk curry
peppar och salt några varv på kvarn av vardera sort
3 msk mango chutney
3 1/2 dl natuell yoghurth

Gult ris

4 dl basmatiris
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk gurkmeja för fin färg

Sjud ris, vatten, buljong och gurkmeja i en kastrull till vattnet är borta.

Read Full Post »