Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘grönkål’

Den här fyllningen var den godaste sonen fått på pizza någon gång. Han sa faktiskt så utan smek eller mutor. Då hade han arbetat hela söndagen och hungrig var han det är alltid den bästa kryddan sägs det.
Topping till den här Ayurvediska pizzan blev både panir och het cayennepeppar från en av buskarna i köksfönstret. Vi kan fortfarande skörda av olika sorter chilis. Detta tack vare mannen som har gjort ett omsorgsfullt arbete som bi med akvarellpenseln och flugit från blomma till blomma.
Vi bakade ut tre stycken pizzor som var lika stora som bakspadens storlek, 27 cm i diameter. Såsen räckte perfekt till dessa och sen väntade den varma täljstenen.

pizza-panir_mellan1

Vatabalanserande Pizza med Panir

Pizza med Panir

Degen:

600 g grahamsmjöl
400 g kallt vatten
10 g jäst
10 g salt
siktat vetemjöl till utbakning

1. Smula ner jästen i mjölet och salt. Slå på av det kalla vattnet och blanda ihop till en deg.
2. Dela degen i 6 bitar och lägg i små skålar med olivolja i och plastfolie över. Jäs i kallt skafferi eller kylskåp från morgon till kväll.

Såsen:

1 st paltsernacka i små kuber
3 små morötter  i små kuber
1 litet stånd grönkål som strimlas
2 msk ghi
1 tsk spiskummin
1 tsk curry
3 dl vatten
3 msk tomatpuré
1 dl grädde

1. Smält ghi varsamt och sautera kryddorna först en liten stund. Tillsätt rotsakerna och kålen. Låt dem också stekas med en stund.
2. Slå på vattnet och småputtra under lock i ca 15 min. Rör i tomatpurén och grädden, låt puttra ihop så det tjocknar lite.

Topping:

Panir av 2 l mjölk
1 st färsk cayennepepparfrukt

appelpaj-form_mellan2

Äppelpajen som gräddats i Tulikiviugnen.

Paj på äpple

4 st äpplen
8 torkade aprikoser
2 msk lönnsirap
5 droppar av bittermandelolja
ghi
1, 5 dl ströbröd

1. Skala och skiva äpplena. Smörj en form med ghi och lägg hälften av äpplena däri. Därefter de hackade aprikoserna och äpplen igen.
2. Blanda sirapen och bittermandel, ringla ut över pajen. Strö ut ströbrödet och klicka ghi över.
3. Grädda i 200 ° C till äpplena mjuknar och lite färg fås.


Read Full Post »

…..var jag när jag smaksatte min goda sås på grönkål, inte av starka drycker utan av längtan att få kombinera kanel med soltorkad tomat till just den här såsen. Jag hade gått och filurat ett tag, läst om Lisas fantastiska litterära resa med kanelen och äntligen kom stunden när jag kryddade till. Det är ingen märkvärdig sås, men den smakade naturligt och gudagott på bra råvaror.
Vill du också prova på att vara lite på kanelen utan alkoholens hjälp så såsa på.

pasta-gronkalssas_mellan

Gott som tusan, Grönkålssås med tomat och kanel

Grönkålssås med torkade tomater och kanel

100 g grönkål
1 msk olja från tomaterna
1 msk lönnsirap, gärna från Kung Markattas
10 st soltorkade tomater, gärna Kung Markattas
2 dl yoghurt, av grekisk eller turkisk sort
1 tsk kanel
1 dl riven lagrad ost
örtsalt
svartpeppar

1. Finstrimla och förväll grönkålen i några minuter.
2. Stek grönkålen i oljan, ringla på av lönnsirapen och krydda med kanelen. Låt gå ett par minuter i stekpannan.
3. Blanda i av yoghurt och värm upp. Smaka sedan av med örtsalt.
4. Äts med nykokt pasta, gärna en med stora hål i, så såsen slukas upp och nymald svartpeppar från kvarn.

gronkal-vinter_mellan

Lite grönkål fick vi i köksträdgården trots allt.

Read Full Post »

Jag har sedan tidigare lagt ut en paj med getost och grönkål. Den här varianten blir med röd lök och valnötter. Lite mer jul-grön i sina smaker. Servera den som middagsmat, på julbordet eller en kväll när valnötterna vill.
Gott med grönkål är det och nu finns den ju i färskt format.

gronkalspaj-valnotter_mellan

Grönkålspaj med valnötter

Deg:
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kesella eller tjock yoghurt av medelhavstyp

Fyllning:
250 g färsk grönkål
3 rödlökar
1 msk rapsolja
1 msk honung
salt och svartpeppar
3 ägg
3 dl gräddfil
2 dl cheddarost
1 dl valnötter

1. Hacka smör och mjöl i en matberedare. Tillsätt kesella eller yoghurt och kör till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel.
2. Ställ kallt i 30 minuter så håller sig kanterna bättre. Förgrädda i 200° i ca 10 min.
3. Grovhacka under tiden grönkålen och förväll den i några minuter.
4. Skiva löken och fräs den tillsammans med grönkålen. Ringla över honungen, salta och peppra.
5. Grunda med grönkålsfräset i pajskalet. Häll över äggstanningen och den rivna cheddarosten. Strö över valnötterna.
6. Grädda i ca 30 min. Till äggstanningen stannat och fin färg.

Read Full Post »

Till alla älskare av getost, bjuder jag idag på en paj med grönt och skönt sällskap av grönkål. För många är det en grönsak typisk för jul, det är synd att den inte är mer förekommande annan tid på året också. En supernyttig gröning som bla innehåller bra med kalicum och järn. Att den sen blir en goding när den får fräsa med rödlök, lite honung och balsamico gör ju inte saken sämre.

getost-gronkal-paj_mellan.jpg

Getost och grönkålspaj

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
100 g smör
3 msk kallt vatten

1. Mixa smör och mjöl i matberedaren tillsätt vattnet. Blanda till en deg och tryck ut i en form.
2. Förgrädda skalet i ca 10 minuter.

Fyllning:

150 g grönkål
1 st rödlök
2 msk smör
2 tsk honung
2 tsk balsamvinäger
salt och peppar
3 st ägg
3 dl gräddfil
200 g chévre
13 st. svarta oliver
pinjenötter

1. Hacka grönkål och rödlök fint. Fräs i stekpannan med smör och smaka av med honung, vinäger, salt och peppar.
2. Blanda ägg, gräddfil, salt och peppar.
3. Lägg grönkål på pajskalet och slå över äggstanningen.
4. Garnera med ost i skivor och oliver ovanpå.
5. Grädda i 225° i ca 20 minuter.
6. Torrosta under tiden pinjenötterna och garnerna med dem när pajen är klar.

Serveras förslgasvis med en sallad på rucola, tomat och lök.

Read Full Post »