Nu har vi laddat frysen med det godaste grisköttet som går att få. Det är naturligtvis Persfolk Gård som än en gång har visat prov på sin förträfflighet när det gäller att leverera högkvalitets kött och chark.
Förra söndagen höll det fina försommarvädret i sig och vi kunde inte motstå att tända grillen. Vi lagade faktiskt helgens alla middagar därute. Det kan man vara glad för, när man nu sitter här inne och ser ut på på regn och rusk.
Först ut på grillen fick en hel bit av en lättrökt och rimmad fläskytterfilé gå, eller benfri kotlettrad som det också kallas. En marinad från förr dammades av i minnet och fick omhulda grisdetaljen. En fin knaprig yta ordnades först med några minuter på glödbädden, sedan efterstekning på sidan av, där lägre temperatur erhölls.
Den kalla såsen blandade dottern ihop på yoghurt, sweetchili och husets chiliflakes. Vi gillar verkligen kalla såser så här på sommaren och den här varianten passade perfekt.
Här får ni nu lite hjälp på vägen när ni skall blanda ihop den goda marianden , inget recept i detalj, mer en instruktion som stöd.
Marinad till fläskött
rapsolja
honung
färsk chili
finrivet skal av apelsin, citron eller lime
1. Börja med olja, blanda i av honungen, färsk chili och rivet skal av citrus.
2. Smaka av så du får sötma, syrlighet, beska och hetta i fin balans.
Lättrimmad och lättrökt fläskytterfilé som marinerats och gått på grillen till 70 °C.
Ugnsbakade potatishalvor med en nötig rapsolja och ett nöthack av hassel, lime, salt, sött & riven parmensanost
Grillad fläskytter med nötströsslade potatishalvor, sötsyrlighet yoghurtsås & sallat från täppan
