Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘grillat’

I söndags städade vi ur backarna som varit lagerhållare för höstens samlade skörd av rotsaker. De har hållit sig fantastiskt fint däri. De som nu börjat bli dåligt hackade vi smått och kastade in till gässen. Betydligt bättre än att bara kasta på komposten, nu blev det både mat och gödsel i ett enda slag.

På grillen la jag morötter och palsternackshalvor. De hade först fått vila i en marinad av rapsolja och grapefruktjuice. Inte alls dumt då grapefrukten gav både syrlighet men även något av beska till rätten. När rotisarna började kännas mjuka och fått önskad färg la jag dem på ett fat, därefter fick de lite av marinaden över sig. Några rostade och salta mandlar fanns behändigt till hands, dem hackade jag och strödde över.

Ett bra sätt att ta tillvara de sista på vinterns vänliga vänner.

Grillade rotsaker i besksyrlig marinad

Morötter
Palsternackor
Rapsolja
Grapefrukt
Salt och svartpeppar
Mandlar, rostade och saltade

Annonser

Read Full Post »

Husets chiliodling har ju börjat arta sig och när våra buskar nu är som mest fruktsamma behöver jag goda råd som kan underlätta ätandet. Jag bad om tips på mat med chili som vi i familjen kan få testa på och för all del nu även alla läsare. En hemvändande newbiecooking kom med ett rykande hett förslag som jag inte kunde motstå. En sås med anor och adress från Argentina som serveras till fina köttbitar kunde inte passa bättre i vårt kök i dag. Det fick som vanligt bli med vad som finns här hemma och efter en sväng ut till drivbänkarna och örttäppan kunde jag tillslut bjuda en Chimichurri till dagens mat. Vi har nämligen lagt några lokalt producerade biffar av nöt från Persfolkgård på vår grill tillsammans med några salta småpotatisar.
Recept på en god grillsås med lite het chili och en hög med härliga örter finner ni här idag. Hoppas nu det kan fresta både för öga och för gom!

skörd-chimichurri_mellan

Nyskördade örter och kryddor från täppan som ska ingå i dagens grillsås.

Chimichurri på mitt sätt

1 dl mynta
1 dl anisisop
1 dl gräslök
1 st vitlöksklyfta
1 st färsk cayennepeppar eller en annan chili av något slag.
3 krm spiskummin
1/2 dl olivolja
1/2 lime, saft så mycket som smakar
salt och svartpeppar

1. Repa av blad från örterna, klipp ner gräslöken i mindre bitar. Tillsätt vitlöken och chili i mindre bitar. Krydda med spiskummin.
2. Slå över av olivolja och limesaft så mycket som smakar. Blanda allt med en stavmixer till en slät konsistens.
3. Smaka av med lite salt och svartpeppar.
4. Låt stå en bra stund innan servering så smakerna sätter sig.

grillad ryggbiff-chimichurri-tallrik_mellan

Chimichurri med den grillade ryggbiffen och små salta potatisar som fått fin färg….

Read Full Post »

Nu har myntan börjat tittat fram i rabatten. Den är inte stor än så länge men det räckte gott till gårdagens grillsås. Jag hade en fläskytterfilé som låg i kylen och väntade på att få komma ut till grillen. Blandade ihop en marinad med bla tamari och honung som jag strök på den benfria kotlettraden som man också kallar den här detaljen. Den fick sig ett hett välkomnade på grillgallret inledningsvis och fick därefter lägga sig på sidan av de hetaste kolen inväntandes de 68 ° C som digitaltermometern senare signalerade. Att det är gott med äpple till fläskkött är ju ingen hemlighet så jag rev ett syrligt sådant som jag blandade med frisk yoghurt, den nyvakna pigga myntan och sötma från len honung.
Halloumiosten med sin sälta och svaga smak av mynta blev också ett tillbehör som serverades från grillen på en sallatsbädd av späda och mjälla maskrosblad.

apple-mynta-yoghurtsas_mellan

Äpple och mynta sås

3 dl grekisk yoghurt
1 syrligt äpple
2 msk färsk mynta
1 msk honung

1. Hacka myntan först. Riv äpplet grovt på rivjärnet med skalet kvar.
2. Blanda ner äpple och mynta med honungen i yoghurten.
3. Den blir bara godare om den får stå och smaka till sig en stund innan servering.

grilltallrik-flaskytter-apple-mynta_mellan
Gårdagens grilltallrik bestod av fläskytterfilé med en passande sås på äpple och mynta

hel-flaskytterfile_mellan

Helstekt fläskytterfilé eller benfri kotlettrad om man så vill, vilar i väntar på tranchering.

Read Full Post »

Nu när vi stuvat undan skidor för både längd och backe passade det sig så bra att ta fram grillen i samma grepp och vända. Svärföräldrarna är ute och åker i sin fina husbil och svängde förbi oss på vårt berg. Tur att snö och is nu är veck från vår slingrande, backiga gamla grusväg. När vägen tinat fram är det  lättare att ta sig och besöken blir fler. Om man nu inte väljer att parkera på fel plats, men det historien får ni höra om en annan dag.
Fredagen bjöd på ett soligt och varmt väder så grillen tändes till allas sniffande näsor som vädrade och unisont förkunnade att vi längtat efter dessa ljuva dofter. Det blev klassisk karré som kryddats på enkelt vis och tre små squash som fick en släng av olivolja, vitlök, örtsalt och peppar. Nytt på grillen för oss blev en rulle av aubergine och getost. Det sistnämnda blev så lyckat så det får bli dagens recept.
Jo, vi åt även en krämig röra eller gucka med fetaost, soltorkade tomater och yoghurt till. Den fick tummen upp av dottern som sa att  smakerna var som ett jättegott recept hon hade. Klyftpotatisarna kikade också fram när allt var färdigt på grillen.

karrekotletter-squash-auberginerullar_mellan

getosfylld-aubergin_mellan1

Getostfyllda aubergine

1 st aubergine
1 bit getost, vit caprin tog jag.
färsk körvel eller persilja om man vill.
olivolja
salt och svartpeppar

1. Hyvla auberginen i tunna skivor med osthyvel eller skär tunnt med kniven.
2. Strö salt på skivorna och låt stå en stund, sisådär 20 min.
3. Hacka de kryddgröna och skär osten i bitar.
4. Lägg på en ostbit, kryddgrönt och rulla ihop.
5. Ringla olivolja över samt lite salt och peppar.
6. Går snabbt klart på grillen så var på pass.

Read Full Post »

Ett gäng KRAV-bananer behövde omhändertas med omedelbar verkan. Att baka på dem är ju alltid ett gott alternativ, min bästa banankaka med choklad brukar de inte tacka nej till här hemma. Men i dag så kom jag att tänka på det marinerade currybananerna som vi gjorde till buffén på SPA ibland. Det blev en liknande variant som passade perfekt ihop med den grillade kasslern med sin sälta. Bara att blanda marinaden och slå över de skivade bananer, in i kylen en stund i väntan på grillen. Lätt att göra, riktigt enkelt och vansinnigt gott.

Marinerade bananer

5 st KRAV-bananer
3/4 dl rapsolja
3 msk balsamico
2 msk vatten
lite honung
basilika

1. Blanda marinaden i en skål. Skiva bananerna och lägg dem i en serveringsskål och slå över marinaden.
2. Ställ i kylen en stund till grilla-maten är klar.
3. Lite basilika över som avslutning!

Read Full Post »