Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘grillad’

På måndagskvällar är jag iväg på en intressant och lärorik kurs som handlar om hur man kan ta till vara olika örter till Mat och Hälsa.
En av våra tidiga vänner ute i naturens egna skafferi är maskrosen. Den är i första hand en magört som med bitterämnet taraxin, stimulerar matsmältningen. Passa gärna på nu under den tidiga tiden av vår och sommar att äta den färsk, gärna som sallat i olika skepnader.
Den både ökar gallproduktionen, stimulerar bukspott och saliv, hjälper mot förstoppning. Här hittar man också bra med Kalium, Kalcium, Järn och B – vitamin.
Min devis numer är att ”Fem maskrosstjälkar om dagen är bra för magen” jag har fått med mig mannen som nöjt njuter dessa och tillägger att de inte alls är så beska som man kan tro. Det är äldre exemplar som blir fräna och får gommen att stegra sig.

maskrosblad_mellan
Tidiga blad av maskros är inte alls beska.

grillad-halloumi-maskrossallat_melllan1

Grillad halloumi på en bädd av späda maskrosblad ger en härlig vårsallad.

Maskrossallad med grillad halloumi

Späda blad av maskros i önskad mängd
1 pkt Halloumiost
olivoja
balsamicovinäger

1. Plocka späda och fina blad av tidig maskros. Skölj dem väl i kallt vatten så all jord försvinner. Ta bort en liten bit längst ner på stjälken. Låt dem torka på en handduk eller papper.
2. Pensla på olivolja på skivor eller stavar av halloumiost och grilla dem på medelstark värme. Lägg maskrosbladen på ett fat och garnera med den grillade halloumin.
3. Ringla lite olivolja och balsamicovinäger över alltihopa.
4. Osten har mycket sälta i sig så något extra salt behövs inte, lite nymald svartpeppar bara.

Read Full Post »

Tidigare i vinter har jag bjudit familjen på en uppskattad Helgkyckling, den blev lyckad och vi kände alla att den skulle passa perfekt att lägga på grillen. Den gången fick jag fina tips av roffekock, som jag nu äntligen har kommit till skott och testat av. En lag som den hela kycklingen får ligga i, ett helt dygn med goda örtkryddor gör att fågeln blir extra mör och smakrik. Sedan klappar man in citronskal och kryddor som man gillar, ytterligare lite vila för fågeln innan man skrider till verket med själva grillningen. Det gäller att planera de olika stegen och man får vänta tålmodigt innan det är dags för själva intagandet. Men du milde tid så gott, det är verkligen värt all möda och omsorg, mörare och saftigare kyckling får man leta efter. Helt klart en ny favorit som vi ska njuta av många gånger under sommarens fina kvällar.

Hel kyckling på grillen

1 kg kyckling

Lag:

2,0 dl vatten
60 ml socker
60 ml salt

Lös socker och salt i vattnet.

8,0 dl vatten
olika örtkryddor och lagerblad

Tillsätt sedan den större mängden vatten och kryddorna.

Låt kycklingen rimma i ett dygn täckt av lagen.
Sedan klappar man in citrkonskal och örtkryddor som får ligga i minst sex timmar i kylen.
Vi grillade kycklingen i en klotgrill, vilket är en förutsättning, då man kan reglera värmen på ett bra sätt.

Read Full Post »