Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘gravad gös’

En liten munsbit med gravad gös, grape och gräslök tillsammans med passande blommor

Så här såg de små aptitretarna ut som jag hade med mig till radiohuset på midsommarafton.

Om man har lust kan man gå in och lyssna på vårt matprat.

Read Full Post »

Äntligen börjar det dra ihop sig för midsommarmaten. För de flesta är det sill och jordgubbar som spelar huvudnumret. Det går utmärkt att köra på ”gubbtema” rakt igenom. Då tänker jag på gubbröra på ansjovis eller majtessill tillsammans med kokt ägg, gräslök och gräddfil. De röda gubbarna efteråt tycker jag är godast att äta naturella med vispad grädde. Visar sig solen så ställ fram de röda i skenet och låt dem värmas en stund så blir det extra smakfulla.

Vill man prova på något annorlunda tycker jag gott man kan prova på att grava en bit gös som omväxling mot den mer vanliga gravade laxen. I det här receptet har jag satsat på grapefukt som ger både syrlighet och beska till fisken, förutom det självklara sockret och saltet.

Gravad Gös

1 gösfilé med skinnet kvar, som har varit fryst i minst två dygn
1 msk socker
1 msk salt
3 stänglar kinesisk vitlök eller gräslök
zest från en grapefrukt

1. Blanda socker, salt, zest och löken i en skål.
2. Lägg fiskfilén i en plastpåse och häll över gravblandningen. Skaka om ordentligt.
3. Låt gärna fisken ligga framme en stund så kommer gravningen snabbare igång.
4. Ställ i kylen i två dygn. Vänd ett par gånger under tiden.

Vill man inte grava gösen kan man gärna halstra den på glödbädden tillsammans med en god rosmarinrub eller smörsteka gösfilén och servera med grönsaker i säsong som jag skrivit om tidigare här på sidan.

Som tur är har helgen två dagar så här kommer lite mer förslag på smått och gott som kan passa in i högtiden.

Marängreden med citronkräm och jordgubbar

Marängkrans med rabarbergrädde och jordgubbar

 

Så till sist vill jag önska alla läsare en riktigt,

God och Glad Midsommar!

Read Full Post »